‚Šéfkuchaři, kteří v kuchyni křičí, jen řeší své mindráky a honí si ego‘

Má rád poctivou kuchyň, ctí všechny suroviny, se kterými pracuje, a na své podřízené nikdy nekřičí. „Chtěl bych časem do menu zahrnout především suroviny, kterým se podle mě dostává málo pozornosti. a to především kvůli předsudkům. Více se zaměřit, zpracovávat a zkoušet tvořit s masem a vnitřnostmi jako brzlík, ledvinky, játra, pupek, plíce, hlava, dršťky, mozek, srdce, jazyk,“ říká šéfkuchař restaurace Le terroir Pavol Pavlík.

Zobrazit celou zprávu: ‚Šéfkuchaři, kteří v kuchyni křičí, jen řeší své mindráky a honí si ego‘

Publikováno 1. prosince 2016, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.