Zdravější a chutnější. Využijte dostatek času a připravte si doma ghí

Přepuštěné máslo se v české kuchyni používalo odjakživa (zejména v dobách před zavedením rostlinných olejů). Obdobně ghí je neodmyslitelnou surovinou v indické kuchyni, s dlouholetou tradicí. Jejich způsob přípravy je mírně odlišný, pro domácí výrobu si ale vystačíme se základním postupem, kdy za kontrolované teploty (nižší než kouřový bod másla cca 130-150°C) pomocí tepla oddělíme čistý mléčný tuk od dalších složek jako je laktóza, kasein a voda.

Další články k tématu:
• Zázrak v kuchyni: Ghí. Přepuštěné máslo využijete při pečení, dušení i restování

Zobrazit celou zprávu: Zdravější a chutnější. Využijte dostatek času a připravte si doma ghí