DAVID: Nejhorší zážitek z profesní kariéry? Vyučený kuchař, který přijde na pohovor s rodiči
Poslední dobou je to jeden z velkých a palčivých problémů napříč všemi zaměstnáními: nedostatek kvalifikované i méně kvalifikované pracovní síly. Nejsou mladí lidé, kteří by chtěli manuálně pracovat. Většina z nich se vyučí v oboru a nezůstane u toho. V gastronomii to platí dvojnásob. Je to práce ve stresovém prostředí, ve kterém se nedrží státní […] Více...
DAVID: Co se dá ukrást v restauraci? Šéfkuchařům pod rukama mizí i recepty
Tak jako platí proslulé – jedlo se, jí se a jíst se bude. Tak platí – kradlo se, krade se a krást se bude. V dnešní době by si člověk řekl, že už se nekrade. Omyl. Budete se divit, co všechno lze ukrást. Další články k tématu: DAVID: Proč Alcron přišel o šéfkuchaře? Pravda o […] Více...
DAVID: V Česku může být ‚foodblogerem’ každý
Snad nejvíce blogů na internetu se týká jídla a pití, narazíte na ně všude. Blogů, které by se zabývaly tím, jak nahodit zeď, opravit dům či sestavit traktor za 5000 korun rozhodně tolik není. Nikdo nechodí po ulici, aby fotil lidi a hodnotil je, jak jsou oblečení. Nebo snad že by někdo hodnotil výtvory kadeřníků […] Více...
Pečená husa s jablky a červeným zelí podle šéfkuchaře Radka Davida
Svatomartinské hody vrcholí a proto jsme pro vás zjistili recept na pečenou husu s jablky a červeným zelí od jednoho z nejlepších českých šéfkuchařů – Radka Davida, který vede restaurace Babiččina zahrada a La Veranda. Další články k tématu: Svatomartinská husa. Jak ji připravit a jaké knedlíky vybrat? Svatomartinská husa podle šéfkuchařů. Přinášíme tři recepty […] Více...
Jak ohromit na rodinné oslavě? Připravte dušenou jehněčí plec podle šéfkuchaře Davida
Na talířích se na podzim objevuje jehněčí čím dál tím častěji. Jak ho ale připravit tak, abyste ohromili návštěvu či rodinu? Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Radka Davida z restaurace La Veranda na dušenou jehněčí plec. Další články k tématu: Veganské a bezplepkové. Vyzkoušejte matcha lívance podle šéfkuchařky Chcete zhubnout? Vyzkoušejte pravidelný půst a změňte čas, kdy […] Více...
DAVID: Restaurace, které si vás proklepnou. Co všechno o vás personál ví?
V dobách minulých byla lustrace klasika a každý, kdo chtěl vycestovat, si jí musel projít. Zjišťovalo se, zda je člen KSČ, jak plní v práci, platí-li všechny možné poplatky, co říkají sousedi a zda nemáte někoho příbuzného na Západě, abyste tam náhodou nechtěli zůstat. Další články k tématu: PUNČOCHÁŘ: Grilovačka žádná hračka. Jak na to? […] Více...
DAVID: Vzpomínka na Robuchona. Jeho bramborová kaše byla prostě geniální
Letošní rok je ve znamení odchodů legend. Nejprve Paul Bocuse pak Anthony Bourdain a tento týden šéfkuchař Joël Robuchon. Další články k tématu: ‚Šéfkuchař století’ Joël Robuchon zemřel. Za život získal 27 michelinských hvězd DAVID: Rezervace, nechodiči a zavřené restaurace. Proč se vyplatí zavolat? DAVID: Proč Alcron přišel o šéfkuchaře? Pravda o michelinských hvězdách PUNČOCHÁŘ: […] Více...
DAVID: Čerstvé potraviny celý den? Takovou tržnici Praha nemá
Četl jsem, že kultura národa se pozná podle toho, jaká jsou místní tržiště a jaké se zde prodávají potraviny. Z tohoto pohledu jsme na tom hodně špatně. V Praze máme dvě tržnice – v Holešovicích a v Libuši Sapu. V holešovické tržnici je jedna hala vyhrazená pro farmáře, zelináře, ale nakoupíte zde i uzeniny, sazenice […] Více...
DAVID: Dětem do restaurace vstup zakázán
Do Londýna létám pravidelně na pracovní stáže. Při mé poslední návštěvě, jsem s sebou vzal děti (9 a 10 let). Kluci měli zimní prázdniny, tak jsem si řekl, že si to s nimi užiji. Samozřejmě jsem je chtěl vzít na dobrý oběd. Ale některé restaurace nejsou zrovna ideální na návštěvu s dětmi, díky pokrmům, které […] Více...
DAVID: Rezervace, nechodiči a zavřené restaurace. Proč se vyplatí zavolat?
Rozmohl se nám tady takový nešvar, známá hláška z českého filmu. Tentokrát by na tabuli bylo na napsáno REZERVACE A NECHODIČI. Další články k tématu: DAVID: Proč Alcron přišel o šéfkuchaře? Pravda o michelinských hvězdách PAVLÍK: Lidskost. Zná ten pojem dnes ještě někdo? PUNČOCHÁŘ: Jak jsem se (ne)stal vegetariánem PUNČOCHÁŘ: Ubrus a příbor restauraci neudělají […] Více...
DAVID: Proč Alcron přišel o šéfkuchaře? Pravda o michelinských hvězdách
Výsledky známe. Od té doby se téměř o ničem jiném nemluví. I minulý rok jsem se psal na toto téma článek. Letos to bylo hodně diskutované téma. Důvodem je ztráta, či odebrání michelinské hvězdičky. V New Yorku odebrali jednu hvězdu ze třech Jean Georges Vongerichtenovi, před dvěma lety Danielu Bouludovi a všude je to žhavý […] Více...
Za Italem do Horoměřic. Znalci míří za Davidem Lagomarsinem
Do zaručeně italského podniku zavítáte nepochybně rádi a nalezente ho nejen v centru Prahy, ale i na jejím okraji, v Horoměřicích. Pizzu tady ale nehledejte, tu mají všude a většinou ne moc dobrou. Zde vás čeká italská kuchyně od Davida Lagormasina. Další články k tématu: Indické rybí kari s krevetami a sladkými bramborami. Dietní žhavá […] Více...
Facebook Radka Davida
Zajímá vás svět kuchařských soutěží a stáží v restauracích po celém světě? Pokud ještě nesledujete, určitě si přidejte Facebook stránku šéfkuchaře Radka Davida. Sdílí tam všechny svoje zkušenosti ze zahraničních stáží a soutěží. Často velmi podrobně, otevřeně a hlavně prakticky. Pro lidi z obor… Více...
Sir David Attenborough: Velký bariérový útes
Zvláštní a nádherný svět Velkého bariérového útesu přitahuje znalce i laiky. Známý britský přírodovědec, sir David Attenborough, se rozhodl, že se se štábem po 60 letech vrátí na toto úžasné místo, kterým diváky provede za pomoci moderní techniky včetně 4K rozlišení, nejnovějších technologií makro snímků, satelitního pohledu, počítačově generovaných animací (CGI) a nejnovějších výsledků vědeckého […] Více...
David Chang otvírá další podnik – Momofuku Nishi
Chang tentokrát destiluje esenci italské a korejské kuchyně zároveň. Hledá společné prvky i univerzální zákonistosti, které fungují bez ohledu na kulturní kontext. Otvíračka dnes, menu zatím žádné. Povídání ale dost zajímavé! Více...
Jaké jsou restaurace s hvězdou? Šéfkuchař Radek David odpovídá on-line
Radek David vede restaurace La Veranda a Babiččina zahrada. Je to člověk posedlý profesí, každou volnou chvíli věnuje experimentům a vymýšlení nových receptur. Na to, jak se vaří v New Yorku či jaké jsou trendy v místních michelinských podnicích, se můžete šéfkuchaře ptát v pondělí od 10 hodin dopoledne on-line. Další články k tématu: Místo […] Více...
Grilovaná zelenina má zůstat šťavnatá. Připravte ji podle Davida Izáka
Lilek vybírejte vždy menší, stejně jako cuketu, papriku nikdy nekupujte zelenou, cibuli ideálně pouze bílou a žampiony jen pěkné a čerstvé. A když krájíte zeleninu na plátky, ať jsou centimetr silné, nikdy ne tenčí, radí kuchař David Izák, jak nakupovat a připravovat zeleninu ke grilování. Další články k tématu: Ke grilované krkovičce radí Pohlreich restovanou […] Více...
Souboj Davida s Goliášem. Králičí matka zachránila mladé před hadem
Příkladný mateřský instinkt předvedla ramlice na amatérském videu. Jakmile objevila hada ve svém hnízdě s mladými, zaútočila na něj tak důrazně, že had raději rychle zmizel. Další články k tématu: VIDEO: Projížďka mezi lvy. Vyzkoušet ji můžete v Africe nebo ve Dvoře Šimpanzi se zkvašenou palmovou šťávou opíjejí záměrně, zjistili vědci VIDEO: Nemá kostru, přesto […] Více...
David Chang otevřel Fuku
Nový podnik je prvním krokem Davida Changa směrem k vlastnímu fast food řetězci. Fuku servíruje sendvič se smaženým kuřecím za 8 dolarů (jediné další položky na menu jsou hranolky a sezónní salát). Maso je z kuřecích stehen. S habanero marinádou, podmáslím a tajným mixem koření. Po usmažení se k… Více...
Chléb si David Cameron peče vlastní. Zkuste jeho recept
Myslel si, že premiéra ugriluje na otázce o ceně chleba. David Cameron ale překvapil, když moderátorovi s klidem odpověděl, že chléb si doma peče vlastní. Vyzkoušejte jeho recept a upečte si domácí celozrnný chléb z bio mouky. A pokud chcete, můžete si na to objednat stejnou mouku, jakou používá i britský ministerský předseda. Další články […] Více...
Šéfkuchař Radek David napadl učňovské školství. Učitelé mu oponují
Češi podle něj neumějí vychovat kuchaře. Když už se někteří z nich mají zájem něco naučit v zahraničí, půlka z nich se už nevrátí, tvrdí šéfkuchař proslulé restaurace La Veranda. Oponuje mu zástupkyně ředitele gastronomické školy Jaroslava Haiklová. Další články k tématu: Jak se vaří ve škole, kde si děti přidávají i nenáviděné ledvinky Na […] Více...
Jarní střih motýlího keře je zásadní. Bez něj letní šeřík pořádně nepokvete
Komule Davidova nebo tzv. motýlovník je v zahradách i parcích velmi oblíbený díky velkým barevným květům, syté vůni a nenáročné péči. Aby byl ještě krásnější, potřebuje na začátku jara hluboký řez. Čím hlubší, tím lépe! Více...
Jarní střih motýlího keře je zásadní. Bez něj letní šeřík pořádně nepokvete
Komule Davidova nebo tzv. motýlovník je v zahradách i parcích velmi oblíbený díky velkým barevným květům, syté vůni a nenáročné péči. Aby byl ještě krásnější, potřebuje na začátku jara hluboký řez. Čím hlubší, tím lépe! Více...
Kapra si musíte sami najít. Neseďte u vody jako pecka, říká úspěšný rybář
David Štěpánek je kaprař, který poslal svůj příspěvek do soutěže Můj nejlepší rybářský úlovek. Jeho filozofií je hlavně pozorovat vodu a nebát se změnit místo, když prostě neberou. Více...
Kapra si musíte sami najít. Neseďte u vody jako pecka, říká úspěšný rybář
David Štěpánek je kaprař, který poslal svůj příspěvek do soutěže Můj nejlepší rybářský úlovek. Jeho filozofií je hlavně pozorovat vodu a nebát se změnit místo, když prostě neberou. Více...
Dědeček se svými Rolls Royce motory. Jak se rodí nejrychlejší loď světa
David Aldred Lancashire, který se podílel na přestavbě legendárního rekordního hydroplánu Bluebird Donalda Campbella, staví novou loď, aby se pokusil dosáhnout nejvyšší rychlosti na vodě. Tentokrát ve vlastní režii a ve věku seniorů. Více...
Trofej nikdy není jedna. Šéf sklárny Ajeto o výrobě Thalií i váze pro Menšíka
Ta práce bolí na těle i na duši. Skláři dřou ve výhni, trpí, když se dílo promění v hromadu střepů. K radosti šéfa Davida Ševčíka vyrobili ve sklárně Ajeto, kde vznikají nádherné trofeje, i vázu pro čerstvého tenisového šampiona turnaje v Miami Jakuba Menšíka. „Ajeto byla top značka v celém světě. Chceme být zase výjimeční […] Více...
Trofej nikdy není jedna. Šéf sklárny Ajeto o výrobě Thalií i váze pro Menšíka
Ta práce bolí na těle i na duši. Skláři dřou ve výhni, trpí, když se dílo promění v hromadu střepů. K radosti šéfa Davida Ševčíka vyrobili ve sklárně Ajeto, kde vznikají nádherné trofeje, i vázu pro čerstvého tenisového šampiona turnaje v Miami Jakuba Menšíka. „Ajeto byla top značka v celém světě. Chceme být zase výjimeční […] Více...
Biolog: Úprava genů rostlin z nás mutanty neudělá. Bez šlechtění bychom se nenajedli
David Kopecký chtěl být učitelem biologie, ale bude z něj prezident Evropské asociace pro výzkum a šlechtění rostlin. Čím uživíme lidstvo? A jak budou vypadat rostliny budoucnosti? „Díky novým technologiím zažíváme malou zelenou revoluci. Kdyby legislativci v EU naslouchali vědcům a šlechtitelům, neměli by důvod úpravu genomů u rostlin nepovolit,“ říká. Více...
Biolog: Úprava genů rostlin z nás mutanty neudělá. Bez šlechtění bychom se nenajedli
David Kopecký chtěl být učitelem biologie, ale bude z něj prezident Evropské asociace pro výzkum a šlechtění rostlin. Čím uživíme lidstvo? A jak budou vypadat rostliny budoucnosti? „Díky novým technologiím zažíváme malou zelenou revoluci. Kdyby legislativci v EU naslouchali vědcům a šlechtitelům, neměli by důvod úpravu genomů u rostlin nepovolit,“ říká. Více...
Powered by WordPress | Fluxipress Theme | URL zkracovač | Zjištění IP počítače
Privacy & Cookies Policy