Search Results for nizky rostenec

VIDEO: Jak v obchodě poznat vysoký a nízký roštěnec a k čemu se hodí

Hovězí hřbet patří k nejlepšímu masu, které lze používat na minutkové úpravy. Vzhledem k tomu, že je mírně prorostlé, má výraznější chuť než biftek ze svíčkové. Další články k tématu: VIDEO: Na kus drahého bifteku padne celá kráva, stěžuje si Pohlreich VIDEO: Kuře na grilu konečně trochu jinak, ukazuje Pohlreich VIDEO: Pohlreichova nalejvárna, jak si […] Více...

Vaření sous-vide na doma tak, aby vás náklady na techniku nezruinovaly

Kolem technologie sous-vide se v poslední době dělá humbuk a věda. Jistě, maso upravené touto metodou je výborné. Ale za touto mediální bublinou stojí hlavně možnost restaurace ekonomičtěji plánovat svůj provoz. A v žebříčku restaurací se vyšvihnout o nějaký ten stupínek výš. Další články k tématu: VIDEO: Jak v obchodě poznat vysoký a nízký roštěnec […] Více...

VIDEO: Kašlete na svíčkovou, rumpsteak je za polovic, radí Pohlreich

Modrá stodola je architektonicky i interiérově skvěle zvládnutá restaurace s bowlingem a hotelem. Stojí v Horoměřicích, pět kilometrů od pražského letiště. I šéfovi se během natáčení dalšího dílu Ano, šéfe! ve stodole líbí, což oceňuje po svém: “Tohle si nikdo nenamaloval na kousek toaletního papíru.” Další články k tématu: Konec hovězích steaků tuhých jako podrážka. […] Více...

Pohlreich čaroval na grilu s nízkým roštěncem. Nejprve ho osolil

Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich ukázal v dalším dílu své grilovací show na Primě Rozpal to, šéfe!, že za honosně znějícím názvem New York Strip se skrývá vlastně jen normální nízký roštěnec. A ke grilování by měl být pěkně odležený, s ponechaným tukovým krytím. Další články k tématu: Pohlreich se vrací na obrazovky s grilováním steaků. Na […] Více...

Nebojte se roastbeefu, nejjednodušší úpravy hovězího, říká Pohlreich

Nechce se tomu věřit, ale to skvělé maso se fakt dělá skoro samo. Ty výborné růžové plátečky hovězí pečeně, co se dají položit i studené na chleba. Vypadá to, že fígl je v marinování, prudkém opečení a správné teplotě dopečení. A pak nechat odpočinout. Přesně tak to radí Zdeněk Pohlreich v dalším díle pořadu Vařte […] Více...

Žluté kuře nemusí znamenat kvalitu, je to marketing, tvrdí Pohlreich

“Výrobci kuřat vám udělají barvu kuřete, jakou chcete. Záleží na tom, co se do krmení přidá během posledních pár týdnů,” vysvětluje televizní šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Daleko víc doporučuje soustředit se na tvar jeho těla a pevnost svalstva. Další články k tématu: Pošlete recept do soutěže a vyhrajte grilovací tašku pro celou rodinu VIDEO: V mletém […] Více...

Pohlreich se pustil do hovězího pupku. Vyšperkoval ho cibulovou marmeládou

Zatímco běžné steaky jako rib eye nebo nízký roštěnec se dávají na gril nakrájené proti vláknu, u flank steaku alias hovězího pupku je to jinak. Griluje se vcelku a až před podáváním se nakrájí na tenké proužky masa. Jeho přípravu ukázal Zdeněk Pohlreich v dalším dílu kuchařské show Rozpal to, šéfe! Další články k tématu: […] Více...

VIDEO: Minutkovou roštěnku vařili v mikrovlnce, Pohlreich skoro omdlel

Proč si bývalí zaměstnanci Poldovky otevřou zrovna restauraci, a pak v ní vaří podle norem z padesátých let, to asi raději nevědět. Zdeněk Pohlreich si ale po ochutnání z jídelního lístku kladenské restaurace Kongo už raději dával buřta u stánku v Lidicích. Další články k tématu: Pět kroků, jak si udělat steak doma a nemít […] Více...

VIDEO: V mletém najdete to, co už nejde prodat, ale nic špatného

Šéfkuchaři Zdeňku Pohlreichovi je líto, že má mleté maso tak špatnou pověst. “Každé maso není vhodné na rychlou úpravu, tak se může pomlít a je to jen jiný způsob vaření,” obhajuje ho. Další články k tématu: VIDEO: Jak v obchodě poznat vysoký a nízký roštěnec a k čemu se hodí VIDEO: Na kus drahého bifteku […] Více...

Svaly v T-bone steaku

Zrovna jsem si nasolil krásný T-bone, a než se mi pěkně nasolí, tak alespoň krátké anatomické opáčko. T-bone je vlastně složený ze dvou steaků – obsahuje svíčkovou (to je ten menší sval vlevo) a nízký roštěnec. Oba svaly naléhají na bederní obratel, který na řezu tvoří písmeno T. Okolo nich jsou … Více...

VIDEO: Kladenská roštěná jak houžev dala Pohlreichovým čelistem zabrat

Pohlreich: My Češi jsme rasisti. Ukrajincům bychom měli líbat zadek

Po deseti letech odešel z pořadu, který z něj v padesáti letech udělal bez nadsázky superstar. Ačkoli radit méně úspěšným kolegům už Zdeňka Pohlreicha nebavilo, z obrazovky TV Prima nezmizel nadobro. Další články k tématu: Sýr a ratatouille. Odlehčené grilování do horkých dní podle Pohlreicha Pohlreich se pustil do hovězího pupku. Vyšperkoval ho cibulovou marmeládou […] Více...