Jak se vaří s hvězdou? Ptejte se šéfkuchaře Pauluse
Česko se konečně dočkalo. Michelin ve svém nejnovějším průvodci po evropských městech ocenil svou hvězdou hned dva české šéfkuchaře. Jedním z nich je i Roman Paulus z Alcronu. Co pro něj hvězda znamená? Čím si ji zasloužil a jaké je tajemství jeho úspěchu? Ptejte se na tyto a další otázky. Michelinský šéfkuchař vám bude odpovídat […] Více...Listí, kořínky a pavouci. Šéfkuchaři vařili v Madridu
Listí ze stromů, divoké byliny, kořínky, dokonce tarantule či velcí mravenci se stále častěji stávají součástí výtvorů šéfkuchařů po celém světě. Návrat k přírodním zdrojům propagovali kuchaři na prestižním setkání umělců světových kuchyní Madrid Fusión ve španělské metropoli. Více...Michelinský šéfkuchař vařil v Praze s bílými lanýži
Sezona bílých lanýžů je v plném proudu. I proto přijel do Prahy italský šéfkuchař Lucio Pompili, aby menu s touto vzácnou delikatesou připravil. Více...Metráky malin a nechtěný kaviár. Hostiny šejků nemají hranice, líčí šéfkuchař Fichtner
Narodil jsem se na vsi v Adršpachu, a i když jsem procestoval kus světa, pořád vím, kde mám kořeny, říká šéfkuchař a někdejší porotce soutěže MasterChef Marek Fichtner. Vařil v luxusních hotelech, na honosných zaoceánských lodích i pro princezny a krále v Saúdské Arábii. Po letech se však vrátil a dnes své zkušenosti zúročuje ve vyhlášené pražské restauraci Červený jelen. Více...Metráky malin a nechtěný kaviár. Hostiny šejků nemají hranice, líčí šéfkuchař Fichtner
Narodil jsem se na vsi v Adršpachu, a i když jsem procestoval kus světa, pořád vím, kde mám kořeny, říká šéfkuchař a někdejší porotce soutěže MasterChef Marek Fichtner. Vařil v luxusních hotelech, na honosných zaoceánských lodích i pro princezny a krále v Saúdské Arábii. Po letech se však vrátil a dnes své zkušenosti zúročuje ve vyhlášené pražské restauraci Červený jelen. Více...Metráky malin a nechtěný kaviár. Hostiny šejků nemají hranice, líčí šéfkuchař Fichtner
Narodil jsem se na vsi v Adršpachu, a i když jsem procestoval kus světa, pořád vím, kde mám kořeny, říká šéfkuchař a někdejší porotce soutěže MasterChef Marek Fichtner. Vařil v luxusních hotelech, na honosných zaoceánských lodích i pro princezny a krále v Saúdské Arábii. Po letech se však vrátil a dnes své zkušenosti zúročuje ve vyhlášené pražské restauraci Červený jelen. Více...V Peče celá země předvedli variace na red velvet a princeznovské dorty
Kdo miluje pečení a tradiční či moderní cukrařinu – nebo obojí – bezpochyby si nenechal ujít již šesté kolo čtvrté řady kulinární televizní soutěže Peče celá země. S amatéry z celé republiky, kteří se při pečení ani tentokrát rozhodně nenudili pod taktovkou zkušených cukrářů Míši Landové a Josefa Maršálka. Více...V Peče celá země předvedli variace na red velvet a princeznovské dorty
Kdo miluje pečení a tradiční či moderní cukrařinu – nebo obojí – bezpochyby si nenechal ujít již šesté kolo čtvrté řady kulinární televizní soutěže Peče celá země. S amatéry z celé republiky, kteří se při pečení ani tentokrát rozhodně nenudili pod taktovkou zkušených cukrářů Míši Landové a Josefa Maršálka. Více...V Peče celá země předvedli variace na red velvet a princeznovské dorty
Kdo miluje pečení a tradiční či moderní cukrařinu – nebo obojí – bezpochyby si nenechal ujít již šesté kolo čtvrté řady kulinární televizní soutěže Peče celá země. S amatéry z celé republiky, kteří se při pečení ani tentokrát rozhodně nenudili pod taktovkou zkušených cukrářů Míši Landové a Josefa Maršálka. Více...V Peče celá země předvedli variace na red velvet a princeznovské dorty
Kdo miluje pečení a tradiční či moderní cukrařinu – nebo obojí – bezpochyby si nenechal ujít již šesté kolo čtvrté řady kulinární televizní soutěže Peče celá země. S amatéry z celé republiky, kteří se při pečení ani tentokrát rozhodně nenudili pod taktovkou zkušených cukrářů Míši Landové a Josefa Maršálka. Více...Díky tátovi nádražní hospody miluje. V Bruntále ale dostala v Ano, šéfe! sodu
Hospůdka přímo na peróně na zrekonstruovaném nádraží v Bruntále vypadá na první pohled slibně. Co chtít víc, když tam dorazíte vlakem a hladoví. „Já mám k nádražním restauracím vřelý vztah. Můj tatínek byl hostinský na nádraží v Hostivaři,“ vysvětluje navíc Zdeněk Pohlreich svou osobní vazbu k těmto podnikům, když se štábem Ano, šéfe! dorazí vlakem […] Více...Vařit online mě láká, i když jsem boomer. Pohlreich o nápadech i falešné době
Jeden z mých zážitků se Zdeňkem Pohlreichem se odehrál v roce 2008 na kurzu vaření. Postavil se ke sporáku, tleskl do dlaní a povídá: „Říkejte mi šéfe!“ To už prvním rokem běžela jeho úspěšná restaurace Café Imperial, kde tehdy vsadil na odvážnou vizi nové české kuchyně – tradiční recepty v moderním kabátě. V pořadu Ano, […] Více...Vařit online mě láká, i když jsem boomer. Pohlreich o nápadech i falešné době
Jeden z mých zážitků se Zdeňkem Pohlreichem se odehrál v roce 2008 na kurzu vaření. Postavil se ke sporáku, tleskl do dlaní a povídá: „Říkejte mi šéfe!“ To už prvním rokem běžela jeho úspěšná restaurace Café Imperial, kde tehdy vsadil na odvážnou vizi nové české kuchyně – tradiční recepty v moderním kabátě. V pořadu Ano, […] Více...Řezník přivezl zelené maso a hádal se. V nemocnici jim to procházelo, líčí šéfkuchař
Recepty na exoticky znějící speciality vám prozradí Nikolas Kratěna. Jako kuchař prošel řadou luxusních restaurací, ale poslední čtyři roky vařil pro pacienty v nymburské nemocnici. „Musel jsem řešit dvanáct specifických diet. A pacient s poruchou polykání je taky náročný klient,“ dodává. Více...Kuchařský Oscar. Michelinů jsou stovky, vítězů Bocuse d’Or jen 19, říká jeho šéf
Kuchařská olympiáda, nejprestižnější soutěž. Ne náhodou bývá globální soutěž Bocuse d’Or spojována s podobně vznešenými akcemi. Bocuse d’Or s tradicí začínající v roce 1987, kdy ji založil legendární šéfkuchař Paul Bocuse, vytváří mimořádně inspirativní komunitu udávající trendy světové gastronomie. Více...Kuchař Forejt letos na Vánoce nevaří, Punčochář soutěží v salátech
Porotci MasterChef Česko nám v anketě prozradili, co připravují pro své blízké na slavnostní tabuli. Každý ze tří šéfkuchařů, zasedajících v porotě populární kulinářské soutěže, je mistrem svého oboru, každý se specializuje na jiné gastronomické libůstky, ale zdá se, že když jde o Vánoce, vyznává každý klasiku. Více...Křehký chřest. Šéfkuchař Jan Punčochář radí, jak si na něm nejvíce pochutnáte
Chřest je možné zapékat, krátce povařit s vajíčkem či těstovinami, posypat opraženou strouhankou a polít máslem, přidat jej do salátu nebo z něj třeba vymixovat jemnou polévku. Ale ještě než se do vaření z něj pustíte, přečtěte si, jaké odrůdy chřestu existují a jak se liší jejich příprava. Více...Pohlreich: Některým podnikům v Ano, šéfe! nešlo pomoci, už bylo pozdě
Pořad Jak to bylo, šéfe? v televizi Prima je návratem k natáčení starých řad kuchařova putování po českých hospodách. Zpětně přiznává, že jeho pomocná mise byla často už po dvanácté. Majitelé byli naprosto bezradní, bez zkušeností a znalostí z oboru. Osvěžujícím kontrastem každého dílu je vždy návštěva u některého z kuchařů, kterého si cení. Jako […] Více...Barevné lampiony a papírové květy. Chtěl jsem kus Vietnamu přenést do Prahy, říká oceňovaný šéfkuchař
Christian Duy Chu se vařit naučil vařit sám, původně chtěl být právníkem či lékařem, ale zvítězila láska ke kvalitnímu zpracování surovin, novým technikám, precizním způsobům přípravy jídla a hlavně sen stát se jedním z nejlepších. Před třicítkou otevřel finedingovou restauraci Levitate, která v Česku neměla obdoby. Po pandemii přichází s kavárnou Spectre, kde podává ryze […] Více...Šetřím tělo i přírodu. Každou surovinu zpracuju beze zbytku, říká šéfkuchař Pavel Drdel
Šéfkuchař Pavel Drdel vaří ve strakonické restauraci Sůl a Řepa, jejíž pověst kreativního podniku propojujícího gastronomii s přírodou, se rozkřikla za hranice města i celého Jihočeského kraje. Kuchyně je postavena na spolupráci s malými farmáři a místními dodavateli, mísí se zde české a zahraniční recepty a vaří lokální jídla. Více...Sedm let na moři. Nikdy jsem neměl vyšší plat než na lodi, říká český šéfkuchař
Mezi špičkovými českými kuchaři je asi největší cestovatel a dobrodruh. Sedm let se plavil po mořích a vařil na lodích. Pak strávil dva roky v Saúdské Arábii, kde připravoval jídlo i pro královskou rodinu. A našel si tam také manželku. Po angažmá v tuzemských hotelích Kempinski a Augustine zakotvil nedávno kuchař Marek Fichtner v pražské restauraci […] Více...Češi cpou mouku do všeho, přitom to není nutné. Použijte místo ní brambory, radí šéfkuchař
Nejvíce zkušeností má s italskou kuchyní, rád používá vyzrálé ingredience, hodně bylinek, a hlavně sází na sezónní produkty. Vařil v mnoha vyhlášených restauracích, nyní se zabývá firemním stravováním. „Je to velký rozdíl, na druhou stranu si říkám, jde o to samé, aby člověk dostal na talíř kvalitní jídlo,“ říká v rozhovoru šéfkuchař Lukáš Sedláček. Více...Japonská Okinawa si žije a vaří po svém. Na tradici si nenechá sáhnout
Okinawané jsou známí jako jeden z národů vyhlášený svou dlouhověkostí. Šéfkuchař a spisovatel Andrew Zimmern se sem v pořadu Bizarní jídla na Prima Zoom vypravil, aby zjistil, co se skrývá za tímto tajemstvím. Je to jídlo, nebo zvláštní kultura, která v této zemi, ač patřící Japonsku, s domovským státem nemá moc společného? Více...Japonská Okinawa si žije a vaří po svém. Na tradici si nenechá sáhnout
Okinawané jsou známí jako jeden z národů vyhlášený svou dlouhověkostí. Šéfkuchař a spisovatel Andrew Zimmern se sem v pořadu Bizarní jídla na Prima Zoom vypravil, aby zjistil, co se skrývá za tímto tajemstvím. Je to jídlo, nebo zvláštní kultura, která v této zemi, ač patřící Japonsku, s domovským státem nemá moc společného? Více...Japonská Okinawa si žije a vaří po svém. Na tradici si nenechá sáhnout
Okinawané jsou známí jako jeden z národů vyhlášený svou dlouhověkostí. Šéfkuchař a spisovatel Andrew Zimmern se sem v pořadu Bizarní jídla na Prima Zoom vypravil, aby zjistil, co se skrývá za tímto tajemstvím. Je to jídlo, nebo zvláštní kultura, která v této zemi, ač patřící Japonsku, s domovským státem nemá moc společného? Více...Češi se stále ještě nenaučili jíst vnitřnosti, tuřín ani vodnici, říká šéfkuchař David Kalina
Jako malý kluk při svých experimentech zničil pár hrnců, ale touha objevovat a zkoušet nové věci mu zůstala. Dnes vede pět restaurací a nová menu tak skládá téměř nepřetržitě. I doma ale vaří pořád rád. „Vždycky mě strašně potěší, když mi děti říkají, že jsem nejlepší kuchař na světě,“ usmívá se šéfkuchař David Kalina. Více...Češi se stále ještě nenaučili jíst vnitřnosti, tuřín či vodnici, říká šéfkuchař David Kalina
Jako malý kluk při svých experimentech zničil pár hrnců, ale touha objevovat a zkoušet nové věci mu zůstala. Dnes vede pět restaurací a nová menu tak skládá téměř nepřetržitě. I doma ale vaří pořád rád. „Vždycky mě strašně potěší, když mi děti říkají, že jsem nejlepší kuchař na světě,“ usmívá se šéfkuchař David Kalina. Více...Když vařili street food v Brně Punčochář s Kašpárkem, všem tekly sliny
Na Zelném trhu to žije a místní street food nelze než závidět. Šéfkuchař Přemek Forejt to dobře ví, proto také pozval v rámci televizního souboje své kolegy Radka a Honzu právě na brněnský „Zelňák“, aby tam ochutnali burger s bůčkem a něco podobného přímo na rynku taky uvařili. Více...Na talíři vždycky musí něco křupat, jinak je to nuda, říká šéfkuchař Oldřich Holec
Vařil ve španělské rodině jako soukromý kuchař, jídlo ale připravoval i pro princeznu z Velikonočních ostrovů a později i pro velvyslance Lucemburska. Nyní působí v restauraci Pelikán s poměrně dlouhou historií. „ Chtěl bych dostat restauraci na stejnou úroveň, kterou měla dříve,“ říká šéfkuchař Oldřich Holec. Více...Kančí, segedýn, mango či arašídy. I plněné knedlíky umíme dělat sexy, říká šéfkuchař
V tuzemsku je možná největší expert na knedlíky. Kuchař Jan Pípal je v pražské restauraci Vinohradský parlament vaří skoro denně. Jeho specialitou jsou knedlíky plněné. Nejen ovocem, nýbrž i masem. Teď má na menu třeba knedlík plněný uzeným jazykem přelitý křenovou omáčkou. Do knedlíku se dá vlastně schovat skoro jakákoli „česká klasika“. Třeba koprovka nebo […] Více...Kam dál?
- Na zateplení stropu v garáži raději použijte vatu. Nakonec je to levnější
- Výborné medové perníčky
- Vepřové kotlety na Uncle Bens
- Knihy na zimu 2016–2017
- Nechci jídlem plýtvat. I proto mám rád extrakci a fermentaci, říká michelinský šéfkuchař
- Vychází podzimní číslo Naší přírody 5/20137
- VIDEO: Lehké zadělávané kedlubny se hodí nejen k velikonočním masům
- Rychlá rohlíková svačinka
- Oříškové lístečky
- Žaloba na Danone za "ekologické kelímky" na jogurt Activia