Kančí, segedýn, mango či arašídy. I plněné knedlíky umíme dělat sexy, říká šéfkuchař
V tuzemsku je možná největší expert na knedlíky. Kuchař Jan Pípal je v pražské restauraci Vinohradský parlament vaří skoro denně. Jeho specialitou jsou knedlíky plněné. Nejen ovocem, nýbrž i masem. Teď má na menu třeba knedlík plněný uzeným jazykem přelitý křenovou omáčkou. Do knedlíku se dá vlastně schovat skoro jakákoli „česká klasika“. Třeba koprovka nebo […] Více...Jan Punčochář: Žen je mezi námi málo, protože je blokují děti. Ale vaří skvěle
Stačí ho chvíli poslouchat a pochopíte, že se pro svoji profesi narodil. Známý šéfkuchař a majitel restaurace teď vedle kulinářské soutěže MasterChef účinkuje ještě v nové televizní show Souboj na talíři. To prý bude čistě pohodový pořad, v němž není místo pro řevnivost ani kritiku. Více...Ze Středního východu do Brna. Tady mi lidé v restauraci řeknou, když se jim něco nelíbí, říká šéfkuchař
Tomáš Reger chtěl vařit a cestovat. Splnil si to coby kulinární kurátor, který otevíral restaurace na klíč v Marrákeši, Bejrútu, Teheránu, Dubaji nebo na Seychelách. Co tato profese obnáší a proč si po čtrnácti letech strávených na Středním východě otevřel restauraci zrovna v Brně? Více...Fine dining do krabičky nefunguje. Nechceme dělat ‚normální jídlo‘, říká šéfkuchař
Vařit ho učil i Zdeněk Pohlreich, v jehož restauraci Divinis pracoval, nyní vede kuchyni v restauraci Pelikán, kterou najdete v centru Prahy. O tom, proč nerad vaří českou kuchyni, ale miluje tu italskou, i o tom, že fine diningové jídlo do krabičky prostě nepatří, se rozmluvil šéfkuchař Jakub Šimek v rozhovoru pro server Lidovky.cz. Více...Doma vařím rád a bez stresu, je to lepší než luxovat, říká Roman Paulus
Šestinásobný český držitel michelinské hvězdy a šéfkuchař pražského hotelu Alcron Roman Paulus po třinácti letech z podniku odešel. Co teď dělá, čemu věnuje svou energii? Více...Doma vařím rád a bez stresu, je to lepší než luxovat, říká Roman Paulus
Šestinásobný český držitel michelinské hvězdy a šéfkuchař pražského hotelu Alcron Roman Paulus po třinácti letech z podniku odešel. Co teď dělá, čemu věnuje svou energii? Více...České rizoto je moje noční můra, svěřil se italský šéfkuchař
Téměř dvacet let Riccardo Lucque (51) učí Čechy milovat autentické italské chutě. A hosté už mu nevracejí těstoviny s tím, že jsou nedovařené, tak jako v roce 2005, kdy v Praze otevřel svou první restauraci Aromi. V současnosti v Praze vlastní sedm restaurací a školu vaření Laboratorio. Česká variace italského risotta je pro něj noční […] Více...České rizoto je moje noční můra, svěřil se italský šéfkuchař
Téměř dvacet let Riccardo Lucque (51) učí Čechy milovat autentické italské chutě. A hosté už mu nevracejí těstoviny s tím, že jsou nedovařené, tak jako v roce 2005, kdy v Praze otevřel svou první restauraci Aromi. V současnosti v Praze vlastní sedm restaurací a školu vaření Laboratorio. Česká variace italského risotta je pro něj noční […] Více...Recept na netradiční vánoční menu od šéfkuchaře Marka Šády a jeho ženy
Celý rok jsme hledali nové podniky, které by neměly uniknout vaší pozornosti. S koncem roku jsme se ohlédli zpět a za největší objev jednoznačně označujeme pražské Yalta Craft Bistro, ve kterém vaří šéfkuchař Marek Šáda se svou ženou Fany na pozici šéfcukrářky. Více...Pět nejskvělejších bramborových salátů podle našich nejlepších šéfkuchařů
Štědrovečerní večeře se neobejde bez dobrého bramborového salátu. Každá rodina má svůj osvědčený recept. My vám přinášíme pět variací salátů podle našich nejlepších šéfkuchařů. Třeba vás inspirují. Více...Kašpárek vaří zdravotníkům. V michelinské restauraci se chystá česká klasika
Vzpomínám si na jednoduchý, čistý interiér, proměnlivý strop od streetového výtvarníka Jakuba Matušky alias Maskera a na jídla, ze kterých jsem měla oči navrch hlavy. Každá porce byla umělecké dílo, které bylo skoro škoda ničit vidličkou. Neumím si představit, jak se tahle restaurace mohla proměnit v českou závodku. Více...Kašpárek vaří zdravotníkům. V michelinské restauraci se chystá česká klasika
Vzpomínám si na jednoduchý, čistý interiér, proměnlivý strop od streetového výtvarníka Jakuba Matušky alias Maskera a na jídla, ze kterých jsem měla oči navrch hlavy. Každá porce byla umělecké dílo, které bylo skoro škoda ničit vidličkou. Neumím si představit, jak se tahle restaurace mohla proměnit v českou závodku. Více...Spolumajitel Meat Vandals: Šéfkuchař musí být tak trochu i psycholog
Šéfkuchař Vlastimil Pavlica vařil v Oxfordu pro bývalého britského premiéra Davida Camerona anebo herečku Emmu Watson ze série o Harrym Potterovi. Teď učí Čechy objevovat pastrami, pochoutku z hovězího masa pocházející z Rumunska, kterou si oblíbili hlavně v USA. Více...Za stovku uvaříte, ovšem replikovat jídlo MasterChefky Kristíny je oříšek
Blíží se semifinále a z nejlepších amatérských kuchařů už v televizní soutěži MasterChef zbývají poslední čtyři: Ivka, Pavel, Roman a Pavlína. Vypadl Pepa, který si zakládá na přípravě masa. Zapomněl ale, že špičkový šéfkuchař musí být schopen i zariskovat, a přitom být natolik dobrý, že to prostě vyjde. Více...Michelinská restaurace v New Yorku vaří v krizi chudým
Šéfkuchař Daniel Humm z restaurace Eleven Madison Park je zvyklý na hosty platící exkluzivními zlatými kreditními kartami. Nyní ale tvrdí, že za krize způsobené covidem-19 jsou nejštědřejší odměnou vděčné úsměvy chudých Newyorčanů, kteří se najedli jídlem z jeho restaurace se třemi michelinskými hvězdami, jež proměnil v dobročinnou vývařovnu, píše agentura Reuters. Více...Michelinská restaurace v New Yorku vaří v krizi chudým
Šéfkuchař Daniel Humm z restaurace Eleven Madison Park je zvyklý na hosty platící exkluzivními zlatými kreditními kartami. Nyní ale tvrdí, že za krize způsobené covidem-19 jsou nejštědřejší odměnou vděčné úsměvy chudých Newyorčanů, kteří se najedli jídlem z jeho restaurace se třemi michelinskými hvězdami, jež proměnil v dobročinnou vývařovnu, píše agentura Reuters. Více...Michelinská restaurace v New Yorku vaří v krizi chudým
Šéfkuchař Daniel Humm z restaurace Eleven Madison Park je zvyklý na hosty platící exkluzivními zlatými kreditními kartami. Nyní ale tvrdí, že za krize způsobené covidem-19 jsou nejštědřejší odměnou vděčné úsměvy chudých Newyorčanů, kteří se najedli jídlem z jeho restaurace se třemi michelinskými hvězdami, jež proměnil v dobročinnou vývařovnu, píše agentura Reuters. Více...Radek Kašpárek umí i po Skypu. S redaktorkou vařil pórkovou polévku
Obavy z toho, že člověk musí prodat kravku a zastavit dům, aby se mohl najíst v michelinské restauraci, se snaží rozptýlit Radek Kašpárek, šéfkuchař restaurace Field. Magazín DNES vyzkoušel vaření podle jeho receptu za jeho online dozoru. Více...Devatero Pohlreichových snadných receptů, které s chutí uvaříte i sníte
Jednoduchá jídla televizní šéf miluje, stačí na ně pár kvalitních surovin. A vědět, co s nimi. Proto Zdeněk Pohlreich vydal Takovou normální kuchařku, z níž jsme pro vás s jeho požehnáním vyzobali devět receptů. Mohou vám trochu ulehčit tuto zvláštní dobu, kdy často nezbývá než vařit doma sami. Více...Co se stalo, když jsem v Thajsku ochutnal embrio kuřete? Popisovat se mi to nechce, směje se šéfkuchař
Vařil v Anglii a Austrálii, kde se naučil pracovat s mořskými plody. Stávalo se mu dokonce, že za jeden den otevřel až 800 ústřic. „Měl jsem prodřenou kůži na dlani z nože na otevírání ústřic a ta slaná voda ten zážitek umocnila. Když se chcete naučit řemeslu, musíte mít pokoru, zájem a odhodlání,“ říká Jan […] Více...Co se stalo, když jsem v Thajsku ochutnal embryo kuřete? Popisovat se mi to nechce, směje se šéfkuchař
Vařil v Anglii a Austrálii, kde se naučil pracovat s mořskými plody. Stávalo se mu dokonce, že za jeden den otevřel až 800 ústřic. „Měl jsem prodřenou kůži na dlani z nože na otevírání ústřic a ta slaná voda ten zážitek umocnila. Když se chcete naučit řemeslu, musíte mít pokoru, zájem a odhodlání,“ říká Jan […] Více...Čerstvou ústřici poznáte snadno. Voní a je plná vody, říká šéfkuchař
Ačkoli pracuje hlavně s mořskými plody a ústřicemi, českou kuchyni podle svých slov zbožňuje. „Myslím si, že je opět na vzestupu, v poslední době se objevuje čím dál více restaurací, které vaří českou kuchyni na špičkové úrovni a ukazují, že existuje nový pohled na něco, co všichni dobře známe,“ říká šéfkuchař David Vlášek v rozhovoru […] Více...Nadýchané ovocné knedlíky se vůbec nevaří. Chutnají jako jahody na obláčku
Vaří se od jara do podzimu, první bývají s rebarborou, ty poslední se švestkami. Dělají se kynuté, z bramborového, tvarohového i prvorepublikové z odpalovaného těsta. Téměř všemi milované ovocné knedlíky. Dokonce lze vystřihnout i knedlíky nevařené, které jsou velmi jednoduché na přípravu. Další články k tématu: Recept na krémové jahodové tvaronočky, které vás pošlou do […] Více...Jak na staročeský frgál? Zkuste recept Josefa Maršálka
Na zahradě kousek od včelína roste obrovský strom hrušky plošťky. Babička Josefka celé léto sbírala popadané kousky ovoce, rozpůlila je, vyjádřincovala a poté je v dřevem vytápěné peci pomalu sušila. Usušené hrušky skladovala v plátěných pytlících, které visely z trámů na půdě. V zimě je pak uvařila ve vodě, pomlela, ochutila cukrem, rumem a badyánem a takto připravenou náplň používala na ty nejlepší […] Více...Jednoduché marshmallows podle Josefa Maršálka
O marshmallows si všichni myslíme, že se jedná o typicky americkou sladkost. Nemusí tomu tak být, protože téměř v každé zemi na světě najdeme nějakou její obdobu: bílkový sníh takovým či makovým způsobem zpevněný želatinou či uvařeným škrobem a po ztuhnutí obalený ve směsi cukru a škrobu. Moje varianta spojuje jednoduchost a flexibilitu. Další články […] Více...Rada pro mladé kuchaře? Nebuďte pitomci, ego nechte doma a jednejte s lidmi férově, říká šéfkuchař
Šéfkuchař Scott Van Wagenen je rodák z USA a v gastronomii v Berouně začínal podnikat s obyčejným stánkem rychlého občerstvení. To on stojí za dvěma restauracemi BlackDog. Nyní je šéfkuchařem v hotelové restauraci Brasserie Maximilian’s, kde má na starosti celé menu. Další články k tématu: Na horách dávno nevaří jen hlad. Češi chtějí jíst lépe […] Více...V průhonické Palomě hvězdu nezískal. Šéfkuchař Decherchi začal pracovat pro Bellevue
Během necelých tří let získal Nicolas Decherchi dvě michelinské hvězdy a získat hvězdu chtěl i v pražské restauraci Paloma, což se mu nepovedlo. Nově se zabydlel v kuchyni restaurace Bellevue a menu obohatil o několik nových položek, srnčí hřbet s pistáciemi nebo jablečný tatin. Další články k tématu: Panika z nákazy? Pražská restaurace zakázala vstup […] Více...Krevety, shiitake houby, koriandr a červené kari. Zkuste recept šéfkuchaře
Lahodné maso tygřích krevet připravených v rozmanitých chuťových variacích bude hlavní ozdobou zimního menu v Hergetově Cihelně. Pokud se vám nechce v chladných dnech vydávat ven, zkuste si je podle receptu vyhlášené restaurace připravit doma. Další články k tématu: Krevety s mangem a chilli, křupavou tempurou a sojovým dresinkem Italové v kuchyni. Jak na grilovanou […] Více...VIDEO: Superšéf Pohlreich se v Mostě snažil dokázat, že nic není nemožné
Ani nemusíte být fanoušky seriálu Most!, abyste odhadli, jak to vypadalo v nejlepší mostecké pizzerii předtím, než to tam otočil Pohlreichův Superšéf naruby. Snad tato lekce podnik Nautico opravdu nakopla k lepším výkonům. Další články k tématu: Návrat na obrazovky v roli superšéfa, to se blbě odmítá, říká Pohlreich Chybí mi u nás výchova k […] Více...Bílý cukr nepoužíváme ani do dezertů, ani do ostatních jídel, říká šéfkuchař
Vyučil se kuchařem, ale pak se rozhodl studovat hotelový managment. Když však přišla nabídka z AA rosette restaurace v UK, neváhal a kravatu pověsil do skříně. Pod vedením zkušeného šéfkuchaře se naučil mnoho a po čase se stal jeho zástupcem. Když se vrátil do Prahy, přidal se nejprve k týmu vegetariánské restaurace Etnosvět, a posléze […] Více...Kam dál?
- Židovský bramborový knish
- Majitele už nemají, ještě pořád se bojí. Útulek přijímá psy z fronty na Ukrajině
- Čivavy jsou v módě, proto množství podvodníků s jejich štěňaty roste
- Čeští kuchaři uspěli na soutěži v Lyonu. Vyzkoušejte jejich recepty
- VIDEO: Agresivní suchozemská ryba vraždí zvířata v severní Austrálii
- Vídeňský štrúdl z listového těsta
- Smetanové kuřecí medailonky
- Velikonoční dort s domácím marcipánem
- Horoskop na září 2011 (Věštírna Květy Fialové)
- Proložený utopenec