Restaurace a gastronomie

Od zobáku po biskupa. Svatomartinské husí variace

Husa je královskou lahůdkou a královsky si můžete užít i její přípravu. Někdo se spokojí, tak jako každoročně, s klasickou pečínkou, jiní mohou sáhnout po tradičních i méně známých receptech na zpracování každého kousku masa z tohoto podzimního ptačiska. Uspořádejte si doma svatomartinské husí hody. Další články k tématu: Svatomartinské hody, mladá vína a vítání […] Více...

Pozor na dávkování. Jak na dýni se šalvějí?

Šalvěj se skvěle hodí k telecímu, stejně dobře ladí i s rybami a zeleninou. Jen u téhle aromatické bylinky pečlivě hlídejte množství: její nezaměnitelné aroma je opravdu velmi intenzivní. Příliš velká dávka téhle jinak léčivé rostliny, jež zabírá na nejrůznější neduhy, může být zdraví škodlivá. Další články k tématu: Vůně čokolády a hebkost. Jak na […] Více...

Pečená husa s jablky a červeným zelí podle šéfkuchaře Radka Davida

Svatomartinské hody vrcholí a proto jsme pro vás zjistili recept na pečenou husu s jablky a červeným zelí od jednoho z nejlepších českých šéfkuchařů – Radka Davida, který vede restaurace Babiččina zahrada a La Veranda. Další články k tématu: Svatomartinská husa. Jak ji připravit a jaké knedlíky vybrat? Svatomartinská husa podle šéfkuchařů. Přinášíme tři recepty […] Více...

Svatomartinské hody, mladá vína a vítání zimy. Kam vyrazit na husu?

Začátek listopadu patří již tradičně svatomartinským hodům. Pokud se vám husa nechce péct doma, není nic jednoduššího než vyrazit tam, kde ji umí nejlépe. Přinášíme vám několik tipů na víkendový program. Další články k tématu: Svatomartinská husa. Jak ji připravit a jaké knedlíky vybrat? Na svatomartinské hostině nesmí chybět kaldoun. Jak polévku připravit? Svatomartinská husa […] Více...

Citron středověku. Verjus se používal k léčbě i při vaření

Jak nadpis napovídá, verjus je s námi už mnoho staletí. Již Římané jej hojně vyráběli a využívali nejen k vaření, ale i k léčebným účelům. Než se mořeplavci a objevitelé navraceli ze svých cest ze zámoří s citrony, byl oblíbenou složkou, která dodávala pokrmům jedinečnou kyselou chuť. Další články k tématu: VIDEO: Burčák je dobrý […] Více...

Židovské brambory. Jaké to je mít topinamburovou farmu?

Vypadají trochu jako slunečnice, dorůstají i čtyřmetrové výšky a říká se jim židovské brambory. Ačkoli se zdá, že topinambury jsou moderní vymožeností obchodů se zdravou výživou, jde o docela tradiční plodinu českých polí. Do jejich pěstování se pustili manželé Renata a Petr Křížovi a postupně přicházejí na stále nové možnosti, jak je využívat. Další články […] Více...

Ochucená rýže? Připravte si květákový pilaf

Pilaf je ochucená rýže nejčastěji připravovaná v Jižní Asii a Střední a Východní Evropě, kde se podává většinou jako příloha. U nás je příprava podobná českému rizotu. Zkuste si připravit květákovou pochoutku doma. Další články k tématu: Košťál brokolice chutná jako kedlubna, listy z květáku dáváme do salátů, říká šéfkuchařka Nakládačka na lepší časy! Květák, […] Více...

Koláč se sardinkami a čekankou podle Karolíny Kamberské

Tenhle italský koláč patří mezi mé oblíbené letní večeře, zvlášť když se doplní listovým salátem s jednoduchou sladkokyselou zálivkou. A salát máte připravený za pár minut. Koláč jsem kdysi ochutnala v malé pekárně v Itálii, kde ho prodávali jako běžné pečivo – tedy už chladný a nakrájený na porce. Byl výborný i studený, ale doma […] Více...

Rychle a zdravě. Gwyneth Paltrowová vydala kuchařku pro ty, kteří nestíhají

Recepty na jednoduchá a zdravá jídla, která dají tělu maximum výživy i energie a jejichž příprava nezabere víc než třicet minut? To už dávno není jen zbožné přání. Na český trh se konečně dostává kniha oscarové herečky a ikony zdravého životního stylu Gwyneth Paltrowové Je to tak snadné – recepty na každý den. Další články […] Více...

Vůně čokolády a hebkost. Jak na kakaové máslo?

Kakaové máslo je základem každé kvalitní čokolády a taky nejednoho kosmetického výrobku. V kuchyni nemá zas tak pestré využití, báječné je nicméně v čokoládových cukrovinkách, na smažení sladkostí či jako přídavek ke klasickému máslu do sušenek a dezertů. Další články k tématu: Francouzská delikatesa. Jak na pohankové galettes? Skvělé k masu, ale i k pancettě. […] Více...

Poslední jídlo vrahů. Japonská restaurace nabízela menu vězňů odsouzených k smrti

Tokijská restaurace Ningen nabízela v rámci speciálního menu poměrně morbidní jídla. Název restaurace znamená v překladu „lidská restaurace“. Otevřena byla tento měsíc pouze na omezenou dobu v tokijské části nazývané „red light district“, která je přímo přeplněna bary, nočními kluby a dalšími podniky poskytujícími zejména sexuální služby. Další články k tématu: Více než polovina Čechů […] Více...

Veganský hot dog. Oslavte světový den rostlinné stravy stylově

Nadšenci rostlinné stravy oslavují svůj světový den.Ve společnosti se na toto téma vedou již dlouhou dobu rozsáhlé diskuse. Pravdou však je, že veganská strava je stále vyhledávanou alternativou. Odpůrci tohoto životního stylu se domnívají, že vegani na talíři nečeká nic zajímavějšího než ostrouhaná mrkev nebo suché salátové listy. Přinášíme vám však pár receptů, které zaručeně […] Více...

ŠÁDA: Halloweenské boubelky. Co všechno vykouzlíte z dýní?

Plnoštíhlost nebývá u dam žádoucí, ale tyhle krásky kyprých tvarů přímo září a svou přítomností prozrazují, že nastal podzim a je třeba naplnit spižírnu. Další články k tématu: Skořice a máslová dýně. Vyzkoušejte podzimní dort podle cukrářky Dýně nezastavíš. The Smashing Pumpkins vyjedou na turné v původní formaci Fantastická podzimní pochoutka. Připravte si máslo z […] Více...

První československý prezident miloval střídmost. Jak na Masarykovy knedlíky?

První československý prezident byl člověk střídmý v jídle i pití. Mezi jeho nejoblíbenější pokrmy patřila jednoduchá jídla, hlavně ta z bramborového základu. Kromě halušek, škubánků či bramboračky měl v nesmírné oblibě i bramborové knedlíky se švestkami. Další články k tématu: Malý poklad v kuchyni. Jak na lahodné dýňové pyré? Víno, ryby a rajčata, to je […] Více...

Malý poklad v kuchyni. Jak na lahodné dýňové pyré?

Dýňové pyré je malý poklad, který můžete skladovat v mrazáku měsíce. Pak jen rozmrazíte a můžete vykouzlit sladkou kaši se skořicí a přepuštěným máslem nebo třeba lívance. Další články k tématu: VIDEORECEPT: Candát a máslová dýně na několik způsobů Skořice a máslová dýně. Vyzkoušejte podzimní dort podle cukrářky Halloweenská strašidelná dýně. Kde ji koupit a […] Více...

Jahody s vanilkou. Vyzkoušejte recept na dort od cukrářky

Jahody a vanilka spolu dokonale ladí. Zkuste si doma připravit grandiózní dort vanilla mousse s jahodami od cukrářky Dominiky Tesařové z cukrárny Lagarto. Další články k tématu: Vegetariánský burger? Zkuste recept šéfkuchařky s halloumi sýrem Lehká a delikátní večeře? Zkuste ‚lososovitého pstruha‘ s koprem a brokolicí Jak na vepřový hřbet s jelítkem a cizrnou? Zkuste […] Více...

Klobáskový průvodce. Jak se z nich stal fenomén nejen českého národa?

Neobejde se bez ní pořádná vesnická zábava ani fotbalový zápas, provází posezení ve vinných sklepech, je základem rychlého občerstvení. Klobásy zkrátka milujeme. Přitom je to vlastně jen rozemleté nebo nasekané maso smíchané s kořením a nacpané do střívka. Proč jsou u mnoha národů včetně toho našeho klobásky fenoménem? Další články k tématu: Tagliatelle s králičím […] Více...

Ústřice, slávky i vafle. Belgická kuchyně je skvělá a hosty baví, říká šéfkuchař

Češi přicházejí ústřicím, mušlím, šnekům a čerstvým rybám stále více na chuť. Do pražské belgické restaurace Bruxx se doveze každý měsíc tři tuny čerstvých slávek, což znamená, že se prodá 100 až 150 porcí slávek denně. „Ještě překvapivější je fakt, že na Štědrý den, kdy podáváme vánoční šneky, je celá restaurace rezervována několik týdnů dopředu,“ […] Více...

Diety chudé na sacharidy podle studie ohrožují zdraví

Ti, kdo drží diety chudé na sacharidy, jsou vystaveni většímu riziku, že předčasně zemřou na kardiovaskulární chorobu nebo rakovinu, než osoby, které sacharidy jedí, třebas i ve velkém množství. Napsal o tom francouzský deník Le Figaro, který informoval o studii vědců z Lodžské univerzity. Další články k tématu: Hubnutí je nejtěžší pro ženy středního věku, […] Více...

Francouzská delikatesa. Jak na pohankové galettes?

Tenounké placky z pohankové mouky se tradičně dělají hned v několika částech Francie: nejslavnější jsou ty bretaňské a normandské. Nejznámější je pak recept se sýrem, šunkou a vejcem, proměnit je ale můžete i v netradiční zapečený koláč. A experimentovat lze též s dalšími ingrediencemi. Další články k tématu: Skvělé k masu, ale i k pancettě. […] Více...

PAVLÍK: Duševní vývoj aneb Jaký je to být starší a kuchařsky chytřejší?

Gastronomie je obor, který patří ke každodennímu životu. Když chce někdo klasiku nebo vyšší kulinářský zážitek, je mnoho možností. Tahle země nabízí gastronomická zařízení a podniky – jak ve městech, městečkách – tak i na vesnicích. Další články k tématu: GRUSZ: Jakou vybrat dýni? Musí vám sladce vonět PAVLÍK: (Ne)hranice mezi námi.Těmi, kdo stojí v […] Více...

Nevíte, co s cuketou? Připravte z ní třeba chleba

Možná to bude znít netradičně, ale i z cukety se dá upéct chleba. Pokud nevěříte, vyzkoušejte tento recept. Další články k tématu: Křehká a šťavnatá zelenina. Jak na zapékané cukety? Vegan z Polné vyřezal rekordně dlouhou špagetu z cukety Chilli džem? Vynikající v salátu s cuketou, cizrnou, bulgurem a paprikami Urodily se vám cukety? Zapečte […] Více...

VIDEORECEPT: Starý chléb nevyhazujte. Udělejte z něj jablečný koláč, radí šéfkuchař

Máte rádi českou kuchyni, ale někdy se vám zdá těžká? A jak často se vám stává, že vyhazujete starý chleba? Díky receptu šéfkuchaře Igora Chramce z restaurace V zátiší už to nebudete muset dělat. Naučí vás totiž jak z něj upéct skvělý jablečný koláč. Další články k tématu: VIDEORECEPT: Candát a máslová dýně na několik […] Více...

Vegetariáni, kteří jí maso. Kdo jsou flexitariáni a kde se vzali?

Vegetariáni se jim smějí, že jsou stejní jako oni, jen tak trochu podvádějí. Jako o pokrytcích o nich mluví ti, kdo jedí maso běžně. Flexitariáni totiž také konzumují převážně rostlinnou stravu, ale maso si tu a tam neodpustí. Dbají ale na jeho původ, sledují zdravotní rizika i ekologickou zátěž. Jde o stále oblíbenější způsob, jak […] Více...

Skvělé k masu, ale i k pancettě. Jak na kapustičky s kaštany?

Jedlé kaštany rozhodně nepatří jen do sladkého nebo do nádivek. Jsou skvělé i k masu nebo třeba v zemité podzimní trojkombinaci se šťavnatými kapustičkami a kousky dozlatova restované vepřové pancetty. Další články k tématu: Víno, ryby a rajčata, to je brodet. Jak na rybí guláš? Křehká a šťavnatá zelenina. Jak na zapékané cukety? Jak na […] Více...

Pivovar v rozletu. Restaurace Ossegg vsadila na moderní českou kuchyni

Pomalu tažené maso, domácí chleba a zelená z pravé máty: restaurace Ossegg se pustila cestou moderní české kuchyně – a plno má už po měsíci provozu. Další články k tématu: Pivovary v Česku velebí vratné lahve. Jde o velmi výhodný systém DAVID: Restaurace, které si vás proklepnou. Co všechno o vás personál ví? Restaurace čelí […] Více...

Křehká a šťavnatá zelenina. Jak na zapékané cukety?

Když sklidíte cukety, dokud jsou ještě malé, sníží se celkový objem úrody a také přibude receptů, do nichž se hodí. Křehké a šťavnaté mladé plody je možné podávat syrové nebo pouze marinované, prohnat je grilem, případně vydlabat a zapéct s náplní dle vlastní chuti. Další články k tématu: Vegan z Polné vyřezal rekordně dlouhou špagetu […] Více...

Má první zkušenost s českým vínem byla divná, říká světový znalec vín Hugh Johnson

Ve světě vína je jen málo jmen rovných tomu jeho. Britský autor Hugh Johnson píše už přes padesát let o víně a je autorem mnoha bestsellerů, které pomohly dostat kouzelná zákoutí vinařského odvětví do hledáčku pozornosti běžných lidí. „Mám daleko k tomu, abych hledal nejlepší lahve, víc mě zajímá, co kde lidé pijí po hospodách […] Více...

VIDEORECEPT: Candát a máslová dýně na několik způsobů

Máte rádi českou kuchyni, ale někdy se vám zdá těžká? Vyzkoušejte recepty šéfkuchaře Igora Chramce z restaurace V zátiší. A protože se s dýněmi roztrhl pytel, naučí vás, jak je spotřebovat celé. Vyzkoušejte jeho recept na candáta s dýní na více způsobů. Další články k tématu: VIDEORECEPT: Česká klasika jinak. Jak na restované hřiby s […] Více...

Osm překvapivých faktů o nudlích. Nejdelší měla přes tři kilometry

Dají se vytahovat, protlačovat strojkem nebo rozvalovat naplocho. Ať už plavou v polévce, vařené či smažené se míchají s ostatními přísadami, anebo se ukrývají v dehydrované instantní podobě v sáčku či kelímku, jedna věc je jistá: nudle jsou jednou z nejoblíbenějších potravin na světě. Zpravodajský server BBC News připravil snůšku faktů, která jste o nich […] Více...

« Older posts

Newer posts »