Domácí mlékař II a Zápisník domácího mlékaře
Po pěti letech jsme se dočkali a je zde další várka receptur a informací – rozšíření knihy Domácí mlékař. Přinášíme vám druhý díl, knihu Domácí mlékař II. Navíc jsme ovšem připravili další překvapení, barevnou laminovanou tabulku, která každému domácímu mlékaři usnadní volbu kultury, pokud nevlastní kulturu právě nabízenou v jakékoliv receptuře na výrobu sýrů. Tabulka […] Více...Velká soutěž o knihu Domácí mlékař
Když se vydá kniha, chce to soutěž, to je jasný. Ale soutěž o udělání sýra je moc jednoduchá. Podle tý knížky ho udělá každý :D. To by nebyla žádná sranda a všichni by viděli jen fotky sýrů, takže taková soutěž je k ničemu. A tak jsme se uchýlili k záškodnické soutěži. K něčemu, co nás […] Více...Jitka jako domácí mlékař
Ahoj, tak krátce napíši o Domácím mlékaři v praxi. Podotýkám, že nemáme krávu a nikdy jsem nevyráběla ani jogurt. Možná proto, že nemám ráda takové ty „ošizené“ recepty v časopisech. Takže po doručení knihy jsem objednala potřebné vybavení (2 velké kastroly, formy, kultury, teploměr a váhu). V sobotu přistálo v kuchyni 23l mléka z nedaleké […] Více...Mysost podle Domácího mlékaře str. 112
V roce 2010 jsme velmi dlouho zkoušeli norský sýr Mysost, protože jsme ho za každou cenu chtěli vyrobit. Nakonec se po dlouhém hledání podařilo najít recept a tehdy vznikl článek o výrobě Mysost. Tehdy nebylo tolik mléka, potažmo smetany a proto jsem vyráběla sýr čistě syrovátkový. Postupem doby jsem si recept vypilovala natolik, že mohu […] Více...Čedar podle domácího mlékaře str. 207
A je tu další nádhery od Ivy. Takže kdo jste ještě nezkoušeli Čedar, jděte na to – celý dnešní článek budiž motivací. A kdo ještě nemáte Domácího mlékaře, můžete si zasoutěžit právě tady. Čedar od Ivy Podle tohoto receptu (Čedar na str. 207 v Domácím mlékaři) jsem dělala čedar už vícekrát, vůbec dělám ráda […] Více...Soutěž o mlékaře – Alena
Proč jsou u nás v masně všichni pořád takoví veselí? Aneb, život s aditivama. Když pominu ten začátek, kdy kolaborovat musíme skrátka všichni a panem bohem jsou pro nás rodiče, tak ta opravdová a vědomá kolaborace musela začít až někdy kolem studií na základní škole. Byla jsem totiž nucena ne jenom k tomu, abych byla […] Více...Soutěž o knihu a občasník
Protože přichází léto, teplé počasí a s ním také potřeba vařit a péci lehké pokrmy, rozhodli jsme se vyhlásit soutěž o knihu Domácí mlékař a občasník Mlékonoš v tištěné i elektronické verzi. Tentokrát nebude kniha určena těm, kdo již mléko v domácích podmínkách zpracovávají, nýbrž těm, kdo mléčné produkty používají a zatím pouze přemýšlí, že […] Více...Jaký pH metr pro výrobu sýrů a jak se o něj starat
Nyní zcela pomiňme otázku, zda si pH metr pořídit, či nikoli. To se zde již probíralo mnohokrát, je to zmíněno i v knize Domácí mlékař. Každý si tuto otázku musí vyřešit sám a dnešní článek je o tom, jaký pH metr si pořídit a především pokud si ho pořídíme, jak o něj pečovat. Jaký si […] Více...Nové fórum Domácí mlékař – aktualizace
Změna je život a někdy to není chtěná změna, ale vynucená, jako v tomto případě. Fórum, které jsme měli na stránce nám stránku docela zatěžovalo a to tak dlouho, až webhostingu došla trpělivost a pěkně nám utli tipec. A tak jsme museli jednat. Buď fórum zcela pohřbít nebo to nějak spravit. A protože mě to […] Více...Domácí mlékař – z červeného domečku
Tak je mi potěšením představit další dva domácí mlékaře. První je z červeného domečku, druhý mikroblog čeká na zítra. Velmi trefný název a sýrař mu je věrný i při výrobě sýrařského náčiní. Ano, čtete správně, při výrobě, nikoli při koupi. Výroba lisu trvala dvě tři hodinky a forma na sýr se povedla velmi. Sýr z […] Více...Kniha „Domácí mlékař“
Uf, je to tu! Několik měsíců nouzového režimu je u konce. On tedy skončil již před třemi nedělemi, kdy šla kniha do tiskárny, ale přes vnitřní napětí stále trvá. Nejprve byla touha mít recepty na výrobu sýrů pěkně pohromadě. Pak se k mé vlastní potřebě přidaly dotazy zde na stránce poté, co se začaly stahovat […] Více...Drobné poznámky domácího mlékaře
Není vůbec od věci občas si připomenout drobné rady pro domácí mlékaře, které se k nám dostávaly v minulosti. A protože už se nám jich doma zase nashromáždilo více než malé množství, budeme je postupně přidávat jako drobné poznámky. V dnešní, která se týká uskladnění sýrů doporučuji zaměřit se především na radu ze Švédska. Ta […] Více...Camembert podle Domácího mlékaře str. 135
Po vloženém receptu na Halloumi vkládám další kompletní recept z Domácího mlékaře. Z domácí výroby Camembertu má spoustu lidí respekt a mnoho lidí ani nenapadne, že by to vůbec mohlo jít. Přitom právě Camembert, pokud se zachovají určitá pravidla, nepatří k příliš složitým sýrům na výrobu. Zde na stránce už je jeden návod na výrobu […] Více...Příspěvek do soutěže a mlékaři Fero a Peter
Tak, můžeme pověsit první příspěvek ze soutěže o knížku Domácí mlékař. Ostatní stále neéčkují a neaditivují a tak jim to vyhovuje, že to zatím nepřerušili a nemůžou o tom nic napsat. Pan domácí tvrdil, že ani nikdo nenapíše, a tak byl velmi překvapený, když přišel tento příspěvek do soutěže. Uklidnil se teprve tehdy, když zjistil, […] Více...Sušený Labneh
Recepty na zpracování mléčných výrobků, které zacházejí již příliš do hloubky jsme z pochopení, že ne každý se zabývá zpracováním mléka přemístili na stránku Domácí mlékař. Dnes ovšem přinášíme recept velmi jednoduchý, ba možná i nejjednodušší, ke kterému potřebujeme pouze jogurt a to nikoli pouze jogurt domácí, nýbrž lze použít bez problémů i jogurt kupovaný, […] Více...Celozrnné houstičky s pšeničnou záparou
Včera večer jsem se vrátila z nemocnice od jednoho syna, kvůli akutnímu odebrání slepého střeva, což ovšem následovalo po probdělé noci a návštěvě pohotovosti, kde nás poslali jen na uz, nikoli na chirurgii a uzavřeli kauzu s tím, že jsou to zvětšené uzliny a máme dávat teplé obklady a probiotika a pokud by se to […] Více...Nové fórum Domácí mlékař
Změna je život a někdy to není chtěná změna, ale vynucená, jako v tomto případě. Fórum, které jsme měli na stránce nám stránku docela zatěžovalo a to tak dlouho, až webhostingu došla trpělivost a pěkně nám utli tipec. A tak jsme museli jednat. Buď fórum zcela pohřbít nebo to nějak spravit. A protože mě to […] Více...Mléko a sýry – Domácí mlékař
knihu pořídíte zde Asi jste si všimli, že nějaké složitější sýrařské postupy tu nenajdete. Maximálně kefír. Má to několik důvodů – nemám dostatečný zdroj mléka – na pořádnou sýrařinu ho potřebujete v litrech, nemám prostor na zrání sýru s kontrolovatelnou teplotou a vlhkostí. No a hlavně pozorný čtenář tuší, že mi plně vyhovuje princip – […] Více...Mlékonoš – tištěný občasník Domácího mlékaře
Tak je to tu. Takové malé deja vu. Půjčené auto, cesta do tiskárny, dokonce jsme viděli i nějaké stroje, jak tisknou. První osahání nového časopisu. Tedy časopisu – ona je to spíše malá kniha. Když jsem počítala počet slov kvůli korektuře, zjistila jsem, že má rozsah půlky mlékaře. Nebojte se nikdo toho, že by se […] Více...Soutěž o Domácího mlékaře – Ester
Skoro dva měsíce bez éček Takže čím to začalo – jak jinak než vyhlášením soutěže. No vlastně mě vůbec nezajímala výhra, jen jsem byla zvědavá, jestli se to dá vůbec vydržet a věřte nebo ne, dá . Jak to probíhalo? Asi nemá smysl sem psát co všechno jsem jedla a nejedla. Co bylo nejhorší vydržet […] Více...Jogurt podle Domácího mlékaře str. 82
Jak již bylo napsáno dříve, na stránce Domácí mlékař v praxi budou postupně narůstat recepty k jednotlivým stranám knihy pro ty, kdo by rádi viděli recept i v barevných obrazech, případně na videu, tedy jako rozšiřující materiál ke knize, proto také video neobsahuje podrobný titulkový návod. Jakékoli fotografie vašich výtvorů jsou i nadále vítány a […] Více...Další domácí sýrař – Alfa
A slíbené upozornění na dalšího domácího sýraře, co si otevřel mikroblog ve fóru. Jen houšť a větší kapky
Dobrý první jarní den všem sýrařům a nejenom jim, když čas dovolí tak si tu pročítám osudy a příběhy jak sýrů samotných tak i jejich tvůrců. A tak jsem zavzpomínal jak jsem se já dostal […] Více... Sýry doma po 5 letech – díl 1. materiální vybavení
Stále jsme doma milci sýrů. Stále máme svou krávu a stále máme sýry ty, které si sami vyrobíme. Ale čas pokročil. Je to přesně, pro mě neuvěřitelných 5 let, kdy jsem pověsila 1. díl o výrobě sýrů s názvem „Sýry doma“ – materiální vybavení. Sama jsem doma nadnesla otázka, jak s tím naložit, když čas […] Více...Předvánoční soutěž o knihu Domácí mlékař
Protože se blíží Vánoce a Domácí mlékař se může stát pro někoho žádaným dárkem, a protože sami chceme také nějaké povyražení, něco si počíst, něco se dozvědět od vás, vyhlašujeme předvánoční soutěž o 3 ks Domácího mlékaře. Náplnit možnost výhry knihy bude velmi jednoduché. Stačí navštívit fórum, konkrétně dvě vlákna jednotlivé druhy sýrů nebo osobní […] Více...Katka jako domácí mlékař
Mám radost, už druhý příspěvek od domácích mlékařů. Katka hezky popisuje, jak začínala se zpracováním mléka ona a má velmi hezké fotky ve svém osobním sýrovém mikroblogu ve fóru. Tato vlákna jsou moc fajn, protože ukazují moc hezky vývoj mlékaření a jsou poměrně velikou inspirací i podporou jiným. Díky moc Katko za to! Letos […] Více...Nahlédnutí pod pokličku domácích mlékařů – tentokrát k Lucii Jarošové
Mně osobně často dodá motivaci, když vidím někoho, kdo naskočil do něčeho, do čeho sama naskočit váhám. Tak je to u mnoha lidí při zpracování mléka. Velmi dlouho váhají, protože netuší, že to jednoduše jde. A tak jsme se rozhodli, že by nebylo od věci přinést trochu větší nahlédnutí pod pokličku těm, kdo už to […] Více...Soutěž o Domácího mlékaře – Alena
Dobrý večer na kopec, můj příspěvek do soutěže berte jako velké poděkování za Vaše štědré a nezištné předávání rad a zkušeností! Bezmála rok čile vykrádám Vaše stránky a kromě všech těch výborných výrobků bezděčně sklízím obdiv širokého okolí vlastně jen za to, jak krásně umím číst a držet se receptů: „Cože??? Tohle jsi dělala sama?“ […] Více...Domácí pekař
Dočkala jsem se a pekař je doma! Dvojče Domácího mlékaře, 400 stran na recyklovaném papíře, které nás provedou kompletním procesem výroby chleba, pečiva a sladkého z celozrnné mouky. Kniha je koncipována stejně jako Domácí mlékař – nalezneme zde přes sto stran obecné části, které nás seznámí se surovinami i procesy potřebnými při pečení. Kniha je […] Více...Ovocný koláč s použitím jogurtu – soutěž
Jistě jste zaznamenali soutěž o několik občasníků Mlékonoše a o několik knih Domácí mlékař. Pravidla soutěže naleznete zde. Máte ještě spoustu času, těšíme se proto na vaše recepty, ve kterých bude použit jogurt, kefír, acidofilní mléko, skyr nebo podmáslí. Dnes bych vám ráda představila ovocný koláč, jehož soutěžní surovinou je jogurt. Přišel od Aleny, soutěžící […] Více...Hermelín se špenátem v listovém košíku
Dnes přišla jedna velmi hezká zpětná vazba na knížku, dovolím si jí sem vložit Před přečtením knihy Domácí mlékař jsem nevěřila, že bych někdy byla schopná vytvořit vlastní máslo, tvaroh nebo dokonce sýr. Kniha mne tak nadchla, že neustále zkouším další a další recepty, rodina si to chválí a já mám dobrý pocit nejen z […] Více...Kam dál?
- Rychlý koláč s droždím
- Jahody, které šplhají až do nebe. Bouda na nadšené domácí pěstitele
- Dezert z mražených malin
- Liberecká zoo chová pár výrů velkých západosibiřských. Jako druhá na světě
- Salát z červené řepy s gratinovaným kozím sýrem
- Pomazánka z lososa
- OBRAZEM: Podívejte se na nejkrásnější snímky ptáků Bence Mátého
- Holešovická tržnice
- Pečená dýňová polévka
- Zeleninová směs se sojovým masem