Search Results for jak se dela vyvar

Tak má vypadat podnikání v restauračním byznysu, dojal se Pohlreich

Ráno posbírají čerstvá vajíčka od vlastních perliček a v kuchyni z nich hned připravují domácí nudle. Sami si dělají vývar z kostí, připravují čerstvě vylovené ryby, hostům se věnují jako vlastním. Vítejte v restauraci U Zběhlíka na Svitavsku, kam se Zdeněk Pohlreich vrátil po dvou letech s natáčením pořadu Už dost, šéfe! Další články k […] Více...

Recepty z kuchařky učňů: knedlíky z prášku či špagety s kečupem

UVNITŘ ANKETA Kuřecí maso s rozinkami a jablky, polévka s lančmítem a smažené párky v těstíčku. Takové lahůdky už možná za pár let najdete na jídelních lístcích českých restaurací. Ve škole se je totiž učí připravovat mladí kuchařští učni. Další články k tématu: Proč nám to děláte? zlobí se výrobci dochucovadel na šéfkuchaře Zapojte selský […] Více...

Míchaná vejce nesmí být suchá jak cesta, říká Pohlreich

V prvním díle pořadu Vařte jako šéf! se pracuje s vejci. Zdeněk Pohlreich naučí, jak poznat čerstvé vejce, jak ho nejlépe upravovat a vyvarovat se chyb, které často dělají i profesionálové v restauraci. Další články k tématu: Na proslavená Pohlreichova líčka už nemusíte do Imperialu. Máme recept Slovo babička je dnes hlavně marketingový tahák, tvrdí […] Více...

Přivítejte jaro. Zkuste polévku z kopřiv, radí Roman Paulus

Jaro nám v minulých dnech předvedlo raketový nástup a ze země konečně vylákalo první zelené bylinky – třeba mladé kopřivy. Jak je v kuchyni upravit a do čeho se hodí nejvíc? „Podobně jako mladý špenát nebo medvědí česnek,“ radí šéfkuchař Roman Paulus. Další články k tématu: Risotto alla Milanese. Italský originál je jen jeden, radí […] Více...

Přivítejte jaro, zkuste polévku z kopřiv, radí Roma Paulus

Mletý univerzál. Zkuste karbanátky s kaší, radí Roman Paulus

I když mu nedávná aféra s nepřiznanou koninou trochu pošramotila pověst, mleté maso patří k tomu nejvděčnějšímu, co můžete u řezníka pořídit. Stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel, a blýskne se s ním i kuchař začátečník. Další články k tématu: Risotto alla Milanese. Italský originál je jen jeden, radí Roman Paulus Michelinská hvězda je úspěch pro […] Více...

Muži sobě: první česká kuchařka určená mužům

Mužům chutnají jiná jídla než ženám, mají k vaření jiný přístup a také zpravidla vaří z jiných důvodů a při jiných příležitostech. I to je poselstvím nové kuchařky Muži sobě, která vyjde v první polovině května. Další články k tématu: Nová kuchařka prozradí, jak se vařilo za císaře pána Předvánoční bestseller: kuchařka s českou kuchyní […] Více...

Jak připravit dokonalý tatarák? Poradí Roman Paulus

Tatarák, podobně jako carpaccio, nemusí být jen masový, ale třeba i z rajčat, okurek či avokáda. Pokud na hovězí klasiku přece jen nedáte dopustit, pečlivě vybírejte stavební kameny. Sebemenší pochyby o původu a čerstvosti by měly bez milosti diskvalifikovat třeba vajíčka, která dobře zastoupí trocha olivového oleje. Další články k tématu: Zkuste si udělat fazolový […] Více...

Jak na jehněčí pečínku? Poradí Roman Paulus

Jehněčí pečínka patří ke svátkům jara skoro stejně jako smažený kapr k Vánocům. Na stole se obvykle objevovala v neděli, na Boží hod velikonoční, kdy podle křesťanské tradice končilo čtyřicetidenní období střídmosti a odříkání. Další články k tématu: Jak poznat čerstvá vejce? Šéfkuchař poradí zaručené triky Jak připravit ruskou pochoutku z pohanky? Radí Roman Paulus […] Více...

Zahradu kolem domu plánujte i se zeleninovými záhonky jako jeden celek

Pozemek táhnoucí se jako nudle od přední branky až k plotu za domem, který danou plochu zahrady v podstatě půlí. Výchozí situace, která se podobá tisícům jiných. “Vpředu si to uděláme hezký a za barákem schováme užitkovou část zahrady,” rozhodne se většina majitelů. Přitom toto rozdělení není ani přirozené, ani nutné. Další články k tématu: […] Více...

Newer posts »