Chtěl bych vařit ve sparťanské fotbalové kabině, říká oceněný Punčochář
Šéfuje kuchyni v restauraci Grand Cru, pravidelně přispívá na server Lidovky.cz – do rubriky Jídlo pod palbou a minulý týden získal v anketě Zlatý kuchař první místo. „Mým snem je každodenně plná restaurace a spokojení zákazníci, kteří se budou vracet. Nebo bych mohl říct, že mým snem je vařit ve sparťanské fotbalové kabině pro náš […] Více...Tavený sýr na kuchařské soutěži mě zaskočil, říká šéfkuchař Bečvář
Zúčastnil se mnoha kuchařských soutěží, stal se Kuchařem roku, šéfoval kuchyni v restauraci Zlatá Praha, vařil pro Baracka Obamu i George Bushe. Co si myslí šéfkuchař Patrik Bečvář o kuchařských soutěžích? Další články k tématu: VANĚK: Soutěže mladých kuchařů v režii práškovacích firem. Vaří na nich i z taveného sýra Co máte proti lančmítové polévce? […] Více...VANĚK: Soutěže mladých kuchařů v režii práškovacích firem. Vaří na nich i z taveného sýra
Pro žáky gastronomických škol se pořádají kuchařské soutěže. Mnoho soutěží. Na tom není nic nového. Jak ale takové soutěže probíhají? Někdo vypíše téma. Vypisovatel ale peníze vetšinou nemá. A tak se sežene nějaká koruna od sponzorů. Těmi jsou často firmy dodávající do gastronomie prášková dochucovadla a posilovadla. Je to logické. Mají peníze a za skutečně […] Více...Michelinský šéfkuchař: studenty na praxi neberu, vaření je často nebaví
Mladý kuchař Filip Šulc mapuje evropské michelinské restaurace tak, že v nich postupně absolvuje stáže, aby se přiučil pro svou budoucí profesní kariéru. V Praze se zastavil u šéfkuchaře české michelinské restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise Oldřicha Sahajdáka. Další články k tématu: Na stáži v michelinské restauraci: všichni si v práci musí vyčistit zuby Pracují […] Více...Pivo a ústřice? To je výzva, ale možné je všechno, říká šéfkuchař Nosek
Má rád mořské plody, ústřice i ryby. I tak ho mrzí, že v Česku je stále méně restaurací, které vaří česká jídla. „Často se setkávám s tím, že místo toho, aby lidé zašli do restaurace a užili si pěkný večer, raději si koupí nový telefon. V zahraničí to funguje úplně jinak, například ve Francii, Itálii […] Více...Flatbread je taková vylepšená chlebová placka. Podle šéfa strašně dobrá
Masíčko z pečených telecích žebírek a pečená červená řepa zalité křenovou šlehačkou, korunované lístky čerstvé rukoly, to vše na čerstvě pečené chlebové placce. Až uslyšíte Zdeňka Pohlreicha, jak při ochutnávání téhle v Americe oblíbené dobroty mručí blahem, budete mít jasno, čemu v nejbližší době neodoláte a připravíte si to doma. Další články k tématu: Výbornou […] Více...OBRAZEM: Jak se vaří v českých michelinských restauracích
Tak už v Česku máme tři michelinské hvězdy. K Alcronu a La Degustation přibyl nováček v podobě restaurace Field Radka Kašpárka. Každý podnik je jiný, má jinou klientelu, jiný styl vaření, jiný interiér. Další články k tématu: Roman Paulus: Z michelinské hvězdy byl ředitel úplně paf Vaření tu upadá do hlubin, na bio jsem alergický, […] Více...Pohlreicha pozvali umělci z AVU. V kuchyni vařil designér v montérkách
„Ano, šéfe! To je ten pořad, co se na něj dívají chlapi s lahváčem?“ přivítá Zdeňka Pohlreicha student v pozici číšníka hospody s jídelnou, kterou provozují na pražské Akademii výtvarných umění. Při tomhle výletu mezi umělce si šéf připadá jako mezi mimozemšťany, u kterých ani není jasné, co jedí. Další články k tématu: Nejlepší knedlík, […] Více...Vařit jídlo není přirozené. Teplo zabíjí enzymy, říká vitariánka
Pořádá kurzy živé stravy a nedávno ji vyšla kuchařka plná raw receptů. „Mám pocit, že jsem se jako vitariánka už narodila. Od dětství pro mě bylo nejpřirozenější okusovat rašící výhonky všeho jedlého na babiččině zahrádce a úplně nejvíc jsem milovala čerstvé ovoce a zeleninu,“ říká Jitka Adamová v rozhovoru pro server Lidovky.cz. Další články k […] Více...Na další řadu MasterChefa se těším, říká šéfkuchař Raditsch
Vařil v Dánsku, Norsku i Americe. Má pod sebou padesát kuchařů a sestavuje menu pro dvě restaurace. V poslední řadě gastro soutěže MasterChef vystupoval v roli porotce a na televizní obrazovky vrátí. „Sejdeme se ve stejné sestavě, smlouvu už jsem podepsal,“ říká šéfkuchař restaurací Kampa Park a Hegertova Cihelna Marek Raditsch. Další články k tématu: […] Více...Zkuste uzeného úhoře s tuřínovým pyré a špek, radí šéfkuchař
Pěstovaly ho už starověké národy ve Středomoří, v současné době je ale tuřín v kuchyní spíše vzácností. Mnoho z nás tuto kořenovou zeleninu opomíjí, ačkoli se skvěle hodí například do teplých salátů, k masu či rybě. Navíc obsahuje vitamin C, vápník a má hojivé a zklidňující účinky. Zkuste si doma připravit luxusní pokrm podle receptu […] Více...PUNČOCHÁŘ: Vařit pro generála z Abu Dhabí? Stres a tuhé jehněčí
Nedávno jsem byl osloven mým dobrým kamarádem, zda bych nechtěl uvařit pro hlavního generála Abu Dhabí při příležitosti konání jednoho ze závodů Formule 1. Večeře se měla odehrávat na skromné jachtě, tedy alespoň tak mi to bylo podáno. Chopil jsem se příležitosti a odletěl jsem ještě s jedním kuchařem, kterého jsem oslovil. Letěli jsme Emirates […] Více...Jak si poradit s vnitřnostmi? Inspirujte se recepty šéfkuchařů i soutěží MasterChef
Nevíte, jak na kachní játra, králičí srdíčka nebo kuřecí žaludky? Proměnit vnitřnosti v lahodné delikatesy dostali za úkol i soutěžící v pondělním pořadu televize Nova MasterChef Česko. Nechte se i vy inspirovat recepty a tipy šéfkuchařů i populárních blogerů. Další články k tématu: Pstruh lososovitý? Překvapivě chutná variace lososa. Inspirujte se jako v MasterChef Česko […] Více...Pstruh lososovitý? Překvapivě chutná variace lososa. Inspirujte se jako v MasterChef Česko
Jak nejlépe připravit pstruha lososovitého? S bylinkami, fazolkami nebo citronem? Nechte se inspirovat podobně jako soutěžící v MasterChef Česko. Vyzkoušejte recepty od zapálené amatérské kuchařky i šéfkuchaře Marka Raditsche, který v soutěži dělá porotce. Další články k tématu: Jehněčí hřebínek? Lahodné kotletky. Nechte se inspirovat jako v MasterChef Česko Romantická večeře v režii MasterChefa: ochutnali […] Více...Bez másla bych se neobešel, říká šéfkuchař
Vařit se učil mimo jiné ve Francii a tamní kuchyni si oblíbil tak, že u ní zůstal. Baví ho experimentovat a rád vyhoví každému hostu. „Ve světe vidím, že se často kombinuje japonská, thajská, či jiná gastronomie s francouzskou a funguje to. Dřív by si člověk řekl, že kuchař je patlal, nebo jak se s […] Více...Jako hosta mě štvou lži a nefér jednání, říká šéfkuchař Kalina
Vaří rád a s chutí – i netradiční jídla, nejraději však ze surovin, které mají charakter. A je jedno, jestli to je zvěřina, drůbež, holubi, křepelky, čerstvé mořské a sladkovodní ryby, či zdánlivě „obyčejné“ vnitřnosti. „Mám rád všechny kuchyně. Evropskou i asijskou, ale vždy dávám přednost původním receptům, důrazu na hlavní surovinu. Nechci ohromovat složitými […] Více...Vařte z čerstvého, podzim je ideální období, říká šéfkuchař Váňa
,,I když se zvěřina prodává celoročně, na podzim je nejlepší. V tomto období všechno dozrává: ovoce, zelenina, lesní plody,“ říká v rozhovoru pro Lidovky.cz Michael Váňa, šéfkuchař restaurací U Modré Kachničky, který vařil i pro norského a švédského krále. Zastává však názor, že na královské jídlo má nárok každý. Další články k tématu: Kuchařem roku […] Více...Slavný francouzský kuchař vařil v Praze ústřice, sám si dal svíčkovou
Šéfkuchař Hervé Courtot se zastavil v Praze, aby v restauraci Grand Cru společně s Janem Punčochářem uvařili osmichodové menu v japonském stylu. Zatímco si hosté dráždili chuťové buňky, kuchař se spokojil se svíčkovou pro personál restaurace. „Ale nejradši mám u vás kachnu,“ přiznal se v rozhovoru pro iDNES.cz. Příchozí fráze:Zdeněk pohlteich a jeho kuchařky Více...Mám rád žužlavé pečivo a párek v rohlíku, říká indonéský šéfkuchař
Indonéský kuchař Ari Munanbar přišel do Prahy již v 90. letech. Nejdříve vařil v hotelu Hilton, poté se vypracoval byl šéfkuchařem v nejluxusnějších pražských restauracích. A jak mu v Česku chutná? „Myslím, že tradiční pokrmy každé země jsou vždycky chutné. Otázka je jen, jak jsou lidé na dané jídlo zvyklí a jak se liší od […] Více...Jaké jsou restaurace s hvězdou? Šéfkuchař Radek David odpovídá on-line
Radek David vede restaurace La Veranda a Babiččina zahrada. Je to člověk posedlý profesí, každou volnou chvíli věnuje experimentům a vymýšlení nových receptur. Na to, jak se vaří v New Yorku či jaké jsou trendy v místních michelinských podnicích, se můžete šéfkuchaře ptát v pondělí od 10 hodin dopoledne on-line. Další články k tématu: Místo […] Více...Hosté platí za umělecké dílo na talíři, říká šéfkuchař
Vařil v Hongkongu, Singapuru či New Yorku. Nedá dopustit na českou kuchyni, i když nejraději má asijskou a připravoval menu pro amerického prezidenta Baracka Obamu. „Hosté si musí uvědomit, že platí za zážitek a pokrm od kuchaře, který na něj použije kvalitní suroviny a vytvoří umělecké dílo na talíři. Takových hostů Čechů, ale máme pořád […] Více...V Asii se učí vařit zadarmo, v Česku exceluje. Kamu bude hostem on-line
Kamu, vlastním jménem Kamilu Rundusovou, většina lidí miluje pro její odvahu, se kterou se vrhá do stále nových dobrodružství. Nejvíc jí učarovala asijská kuchyně a učila se přímo v Thajsku a Vietnamu od mistrů. Nejen na její cestování a fígle v kuchyni se můžete ptát ve středu od 9 hodin on-line. Další články k tématu: […] Více...Saláty podle šéfkuchaře. Připravte si je v parných dnech k večeři
V letních dnech není chuť k jídlu příliš velká, večeře by navíc neměla zatěžovat organismus. Ideální variantou jsou proto saláty. Nechte se inspirovat recepty Romana Paluse, šéfkuchaře restaurace Alcron. Další články k tématu: Zkuste kaši z kandovaného lilku, radí Roman Paulus Ryba na grilu. Jak připravit perfektního tuňáka, poradí Roman Paulus V hlavní roli petržel. […] Více...Češi by měli vyměnit sádlo za olivový olej, říká slovinský šéfkuchař
Slovinský šéfkuchař Primož Škerjanc se rozhodl, že se usadí v Česku a otevře si tu malou rodinnou restauraci s tradičními slovinskými pokrmy. „Nejraději připravuji jídla, která se vaří pomalu a dlouho. V podstatě jsou to převážně jednoduchá jídla, ale uvařená správně. Mám rád guláše, pomalu pečené maso, kterému se u nás říká „peka“, nebo ryby […] Více...V Sarajevu uvařili 4 tuny polévky. Zapsali se do Guinessovy knihy rekordů
Desítka bosenských šéfkuchařů vznesla nárok na zápis do Guinnessovy knihy rekordů v kategorii největší polévka na světě. Po osmi hodinách sobotního vaření, odehrávajícím se na jednom ze sarajevských náměstí pod dohledem stovek zvědavců, připravili podle agentury AFP várku o váze 4124 kilogramů. Další články k tématu: Zápis do Guinessovy knihy rekordů: vesnice plná dvojčat Břeclavský […] Více...Od škopku k michelinským hvězdám. Jak začínala dominikánská šéfkuchařka?
Její tvář ozařuje široký úsměv a nakažlivá dobrá nálada neprozrazuje nic o dlouhém boji, který ji vynesl až na vrchol španělské gastronomie. Maria Marteová z Dominikánské republiky nemá ráda, když se jí říká Popelka, ale tahle přezdívka ji přesně vystihuje, píše agentura AFP. Další články k tématu: Chtěl bych vychovat michelinské kuchaře, říká Paulus Restaurace […] Více...Dobrá, ale těžká, vystavil vysvědčení české kuchyni singapurský šéfkuchař
Má rád lehkou asijskou kuchyni, ale při vaření často používá tradiční francouzské postupy. České jídlo mu chutná, ale je na něj prý příliš těžké. Jeden z nejznámějších singapurských šéfkuchařů Justin Quek zavítal do Prahy. Další články k tématu: Doma vařím já, ušetříme čas, říká ‘michelinský kuchař’ Paulus Vaření je o kontaktech, říká šéfkuchař Zlaté Prahy […] Více...Pohlreich vaří krůtu a ukazuje, jak snadné je udělat játrové knedlíčky
Krůtí maso je zdravé, obsahuje málo tuku a pro generaci krmenou kuřaty je vítanou změnou, která nejde ani tak do peněženky a přináší jiné chutě i strukturu masa. V pořadu Teď vaří šéf! Zdeněk Pohlreich ukáže, jak krůtu vykostit a celou ji využít. Další články k tématu: VIDEO: Skelet z bažanta nevyhazujte, dostanete z něj […] Více...Michelinská hvězda by nám slušela, myslí si nový šéfkuchař Zlaté Prahy
Známá restaurace Zlatá Praha má nového šéfkuchaře Pavla Buchwaldka. Restaurace, která sídlí v budově pražského hotelu InterContinental, se od března bude moct pochlubit novým menu. A sám šéfkuchař má jenom ty nejvyšší ambice. Další články k tématu: Jak změnit stereotyp v podávání lososa? Zkuste lososový quiche Kouzlo první republiky. Kavárna Platýz v novém Pampeliška či […] Více...Pampeliška či sedmikráska. Zkuste vařit z jedlých květin
Široká škála chutí a vůní jedlých květin je velmi široká. Můžete chutnat levanduli, pampelišku, ale i chrpy, kopretiny či sedmikrásky. Většina těchto květin se hodí do salátů, ale i k přípravě sorbetu. Další články k tématu: Chcete jídlo zajímavě doplnit? Zkuste jedlé květiny Nejlepší sezonní suroviny? Jedlé květiny, říká šefkuchař z Chateau Mcely Příchozí fráze:automat […] Více...Kam dál?
- VIDEO: Vášní gorilího mláděte jsou ve vedru pítko, mlžení i zmrzlina
- Místa si vybírám podle východu a západu slunce, říká fotograf z Instagramu
- Masovo-zeleninová pomazánka
- Americké brambory s brokolicí
- OBRAZEM: Křovinořez z hokejky, míchačka ze sudu, brýle proti migréně
- Knedlíky plněné žebrem. Zkuste recept od známého šéfkuchaře Jana Punčocháře
- Jsme připraveni na konec skládkování odpadu v roce 2030? Budou skládky doly budoucnosti?
- Ocílku mějte vždy při ruce. Prodloužíte si tím interval ostření nože
- Počasí na neděli 24. července 2011 – aktuální předpověď počasí
- Tvarohové knedlíčky se strouhankou