Restaurace a gastronomie

Levandule, sýry a vynikající vína. Chtěl jsem mít v Praze na chvíli kousek Francie, říká organizátor gastrofestivalu

Do Prahy přenesl nejen francouzskou gastronomii, ale také atmosféru trhů pro Francii tak typických. „Návštěvníci si budou moci každý den pochutnat na čerstvých ústřicích z Bretaně či Normandie. Nově se na trhu přestaví pekárna No Stress se svými křupavými bagetami. Na trhu bude i stánek věnovaný speciálně mušlím, které budou připraveny na několik různých způsobů,“ […] Více...

Co ke grilovanému masu aneb Vyměňte pivo za víno

K posezení u grilu samozřejmě patří i dobré pití. Opékané maso, zeleninu, ale třeba i sýry dokáže stejně jako v případě jakéhokoli jiného jídla o několik pater povýšit – ale taky nemilosrdně skolit. Co tedy pít ke grilovaným pokrmům, masu a steakům zejména? Další články k tématu: Chystáte se grilovat? Tady je 5 věcí, které […] Více...

DAVID: Co všechno je obsaženo v cenách jídla a pití aneb Porce za 200 korun není drahá

Restauratéry zatěžuje nadměrná legislativa a neustálé zdražování všech nákladů. Od cen vstupních potravin, pronájmů až po ceny energií, vody a plynu. Hosty naopak tíží zvyšující se ceny jídel a nápojů. Další články k tématu: DAVID: Service charge alias servisní poplatek. K čemu je a proč ho platit? DAVID: Opisování v gastronomii. Co všechno lidé můžou […] Více...

Na koláč, pod víčko anebo do sorbetu. Jak zpracovat letní ovoce?

Ovoce hrající všemi barvami patří k létu stejně jako sluneční paprsky šimrající na tváři a lenošení u vody. Nejlíp chutná jen tak, utržené přímo ze stromu, záhonku či keře, v prázdninových dezertech se ale taky neztratí – rozzáří je na pohled i v chuti. Další články k tématu: Závěr léta? Připravte si tvarohové knedlíky s […] Více...

Italové v kuchyni. Carpaccio ze svíčkové, lesními malinami a kozím sýrem

Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka. Další články k tématu: Italové v kuchyni. […] Více...

Naučte se vařit na statku. V Česku otevřela první škola vaření pod širým nebem

Staré hospodářské stavení kousek od Mladé Boleslavi přeměnila největší česká škola vaření Chefparade v prostor pro milovníky zážitkového vaření. Budou se tu konat večerní i celodenní kurzy, na kterých se účastníci naučí připravovat jídlo od základů tradičními postupy. Další články k tématu: Jak na vaření ve woku. Poradí známá novinářka a foodblogerka Ohniště i venkovní […] Více...

Jednoduchá pizza? Připravte si francouzský cibulový koláč

Francouzský cibulový koláč je vlastně takovou zjednodušenou verzí italské pizzy. Jeho skvělá chuť je ale postavená na úplně jiných surovinách, více typickými pro farmářský venkov. Sladká opečená cibule, křupavá slaninka a lehce nakyslá smetana vás vynesou na vrchol blaha. Další články k tématu: Plněné masové taštičky z dýně a květáku Žádný cukr, nádherná růžová barva. […] Více...

Pravidla šťavnatého steaku. Jak ho ugrilovat a na čem?

Není pravda, že se musí maso před grilováním tři dny koupat v marinádě. Kvalitnímu kousku stačí sůl a pepř. O tom, kdo stojí za vynálezem grilování, se dodnes vedou spory. Nejhlasitěji se o prvenství hlásí dva tábory: francouzský a americký. Další články k tématu: Chystáte se grilovat? Tady je 5 věcí, které byste měli vědět […] Více...

Kam na tapas či lososa v Praze aneb Co a kde jedí velvyslanci, když je přepadne stesk po národní kuchyni?

Hlad po domově v cizí zemi přepadne kdekoho. A jak to řeší ti, kteří žijí v Praze a zasteskne se jim po domově? Server Lidovky.cz oslovil rovnou velvyslance. Mnozí z nich se podělili o tipy na restaurace, na svá oblíbená jídla, ale i recepty. Zajímá vás, kam zajít na autentickou thajskou, italskou či severskou kuchyni? […] Více...

KUNC: Zruční, rychlí, chytří. Jste pouze tak dobří, jak je dobrý váš tým

Každý by chtěl mít v týmu jen nejlepší odborníky. Pouze ty zručné, chytré a rychlé kolegy. Jenže realita je bohužel jiná, a to nemluvím jen o našem oboru; není ani nejmenší šance, že by se vám sešel pod střechou celý tým s vybranými vlastnostmi. Další články k tématu: KUNC: Kuchařský postgraduál. Co nezažijete se z […] Více...

Chalupářská polévka z černých fazolí s koprem

Tato polévka není úplně z mé hlavy, vymyslely ji kolegyně z restaurace, kde se velmi rychle zabydlela. Svým složením připomíná kulajdu, ovšem fazole jí dodávají naprostou jedinečnost. Vyzkoušejte ji a budete překvapeni nečekaně zajímavou smetanovou chutí. Další články k tématu: Dýňová polévka inspirovaná mexickou kuchyní. Jak na ni? Vila Müller, polévkárna Manana či knihkupectví PageFive. […] Více...

Ústřice, koláče i šumivá vína. Francouzský trh na Kampě přichystal novinky

Tradiční Francouzský trh na Kampě otevírá své brány již po dvanácté. Novinkou budou letos šumivá vína, koláče či ústřice. Druhý červencový týden se pražská Kampa promění ve francouzskou čtvrť. Na své si zde přijdou milovníci dobrého jídla, hudby i francouzské atmosféry. Další články k tématu: Letní gastrotipy: havajské poké, festival prosecca a mořské plody Za […] Více...

Chystáte se grilovat? Tady je 5 věcí, které byste měli vědět

Krkovička je stále oblíbenější než grilovaný lilek. Průměrný Čech také dá přednost soukromí zahrady před veřejnými piknikovými místy. Přečtěte si, jak aktuálně vypadá grilování po česku a jestli u nás mají šanci gastronomické trendy. Další články k tématu: Učte se od mistra. Zkuste grilovaný flap steak se zeleninou VIDEORECEPT: U grilu za hvězdu? Zkuste vysoký […] Více...

Plněné masové taštičky z dýně a květáku

Občas dostanu „skvělý” nápad na nový recept, ale výsledek značně pokulhává za původní představou. Jindy se mi mihne hlavou něco, čemu ani sama moc nevěřím, že by mohlo fungovat, a ejhle! Vznikne z toho jedno z nejlepších jídel. Taštičky velmi dobře drží pohromadě, chutnají skvěle teplé i studené. Proto se hodí nejen jako hlavní jídlo, […] Více...

Plýtvat jídlem v restauracích je nepřijatelné, přitom to jde dělat jinak, říká šéfkuchařka

S tématem plýtvání potravinami jsem se s veškerou její komplexností setkala během svého působení ve španělském Hidden Paradise. Majitelé tohoto střediska, do kterého se sjíždějí lidé z celého světa si odpočinout od hektického života a načerpat spirituální inspiraci, zde provozují téměř zero waste restauraci. Další články k tématu: Košťál brokolice chutná jako kedlubna, listy z […] Více...

Chodím na americké hovězí aneb Co a kde jedí velvyslanci, když je přepadne stesk po národní kuchyni?

Italové v kuchyni. Vyzkoušejte čerstvý salát s grilovanou chobotnicí

UVNITŘ VIDEO Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka. Další články k tématu: Italové […] Více...

Všechny chutě Chorvatska? Čerstvé makrely i srbská inspirace

Když se řekne dovolená, většině Čechů v hlavě automaticky naskočí Chorvatsko. Po silnicích a stále častěji i letecky tam každoročně zavítá téměř každý desátý z nás. Jedním z důvodů, proč je tahle země mezi našinci turistickou jedničkou, je kromě vzdálenosti i fakt, že nabízí vyžití pro každého. Ať už chcete ležet u vody, jachtařit, chodit […] Více...

V Německu je záchrana potravin z popelnic nelegální

Vyzbrojen čelní svítilnou a tvář zakrytou kapucí se Andrea v noci protahuje pod mohutnou mříží chránící přístup do zadního traktu berlínského supermarketu. Několik kroků a dosahuje svého cíle: kontejneru plného ještě poživatelných potravin. Píše o tom agentura AFP. Další články k tématu: Bez obalu a vstříc ekologii. Rohlik.cz spustil prodej potravin ve vratných obalech Dvojí […] Více...

Netradiční spojení chutí. Vyzkoušejte cuketové makovníky

Jako malá jsem milovala všechno, co obsahovalo mák. Mohla jsem ho v jakémkoli množství. Tahle obliba se postupem času vytratila, ale já včera dostala neuvěřitelnou chuť si ji připomenout. A protože se výsledek myslím opravdu povedl, tady máte recept. Doufám, že i vám připomene šťastné chvíle z dětství. Další články k tématu: Kontrast chutí i […] Více...

Španělské vinařství nechává své víno zrát na mořském dně. Kupec dostane lahev včetně řas či zbytků mlžů

Všichni milovníci vína rádi občas navštíví vinný sklep, kde mohou ochutnat zrající moky přímo u zdroje, příznivci španělského vinařství Crusoe Treasure by ale k takové návštěvě potřebovali potápěčský oblek a kyslíkovou lahev. Toto vinařství totiž nechává svá vína zrát na mořském dně, 20 metrů pod hladinou Biskajského zálivu, a chlubí se, že díky tomu má […] Více...

Jak má vypadat dokonalý steak? jeho příprava nezačíná v kuchyni, ale na pastvě

Když se řekne steak, téměř každému chlapovi zazáří oči. Přiznám se, že i mně. Vždyť, kdo by si nepochutnal na dobře připraveném a kvalitním hovězím masu. Schválně zdůrazňuji slovo kvalitní, protože právě to je základem dokonalého steaku. Další články k tématu: Italové v kuchyni. Jak na tuňákový steak s restovanými fazolkami Učte se od mistra. […] Více...

Sansho nebo Hergetova Cihelna. Co a kde jedí velvyslanci, když je přepadne stesk po národní kuchyni?

Hlad po domově v cizí zemi přepadne kdekoho. Jak to řeší ti, kteří žijí v Praze a zasteskne se jim po domově? Server Lidovky.cz oslovil velvyslance, kteří se podělili o tipy na restaurace, na svá oblíbená jídla, ale i o recepty. Ve druhém díle seriálu se dozvíte, kam si zajít na švédské, britské a švýcarské […] Více...

ŠÁDA: Vyražte na trhy. Léto je nejlepší období, kdy seženete lokální zeleninu a ovoce

Léto je typické tím, že většina především zeleniny a ovoce je navíc dostupná z lokálních zdrojů. Stává se tak nejlepším obdobím, kdy lze využít jejich sílu na maximum a dopřát si na talíři nejen chutné, ale také daleko zdravější pokrmy. Další články k tématu: ŠÁDA: Jaro patří vajíčkům. Vyzkoušejte je s chřestem a kaviárem PUNČOCHÁŘ: […] Více...

Těstoviny s čočkou, zeleninou a mořskými řasami

Mořské řasy je vhodné zařadit do jídelníčku, obsahují totiž velké množství jódu. Konzumujte je však v malém množství a pravidelně, jedině tak z nich získáte veškeré blahodárné látky. Můžete je přidávat do salátů, polévek, ale i do luštěnin a těstovin. Wakame, kterou jsem pro tento recept vybral, je mořská řasa nejméně náročná na úpravu. Řasy […] Více...

Italové v kuchyni. Jak na tuňákový steak s restovanými fazolkami

Maďaři přivezli do Česka býčí krev i víno s pikantní kyselinou

Sedm vinařství z Maďarska nabídlo v Praze znalcům, prodejcům a nadšencům lehká bílá vína i výrazné červené odrůdy. Na veletrhu Wine Prague se tamní vinaři snažili ukázat, že skvělé odrůdy najdou lidé i mimo slavnou oblast Tokaj. Další články k tématu: Pěstovali vinnou révu jako první na Zemi, nyní chtějí Gruzínci sklízet hrozny i na […] Více...

Kmín, pepř a mák. Stačí jen špetka koření a jídlo vystřelí do chuťového nebe

Móda čerstvých bylinek je trochu vytlačila z centra naší pozornosti. Sušené koření se často nedůstojně krčí ve zmačkaném sáčku kdesi v zásuvce kuchyňské linky. A používá se jen po špetkách, ale přesto dokáže pokrm vystřelit do chuťového nebe. A takový kmín nebo mák z českých polí patří ke světové špičce. Další články k tématu: Máta, […] Více...

Žádný cukr, nádherná růžová barva. Zkuste rychle naložený pikantní květák

Zaručuji vám, že tenhle květák překvapí naprosto každého, komu ho dáte na talíř. A to nejen svojí zářivě růžovou barvou, ale i výraznou pikantní chutí. Příprava trvá jen pár minut. Pak už jen stačí vydržet alespoň do druhého dne a můžete ochutnat tuhle křupavou lahůdku. Myslím, že hned poběžíte pro další květák Další články k […] Více...

Na místo se čeká i hodinu, plno má měsíc dopředu. Sociální sítě zaplavily fotky z Punčochářovy nové restaurace

Tradiční česká kuchyně má víc milovníků, než by se mohlo zdát. Prakticky od okamžiku, kdy nová restaurace U Matěje, které šéfuje šéfkuchař Jan Punčochář, otevřela své brány hostům, už je nestihla zavřít. Ani na chvíli. Každý den je plno, lidé na místa čekají i hodinu a rezervační systém je plný na měsíc dopředu. Další články […] Více...

« Older posts

Newer posts »