Restaurace a gastronomie

Hory z pomazánek, zemina z čočky. Existenciální kuchyně dává jídlu nečekanou formu

Přijměte pozvání do krajiny, kde jsou hory z pomazánek, kluziště z mandarinkové šťávy a zemina z čočky. Neostýchejte se a nabídněte si. Jde o jedlou kompozici japonské vizuální umělkyně Lei Saito (38), která pod názvem Existential Cuisine (Existenciální kuchyně) dává jídlu nečekanou formu. Další články k tématu: Havajské jídlo dobývá pražské restaurace a bistra. Jak […] Více...

Jak na paleo stravu? Vyzkoušejte květákové krokety

Stále se, i po tolika letech, nestačím divit, jak je zelenina neuvěřitelně variabilní a jak se s ní dá v kuchyni vyloženě hrát a kouzlit. Třeba takové krokety. Proč se držet zvyklostí a připravovat je jen z brambor, když se dají skvěle připravit i z květáku. Další články k tématu: Falešný vajíčkový salát s květákem, […] Více...

Jak na jedlé květy? Poradí známá novinářka a foodblogerka

Louka i zahrada jsou na jaře a na začátku léta nepřekonatelným zdrojem jedlých ingrediencí. Prvními květy rozzáříte nejen dezerty, ale i saláty, polévky a suflé. Další články k tématu: Jak na chřestový salát? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na kuřecí casserole? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na kukuřičný chleba. Poradí známá novinářka a […] Více...

Avokádo v hlavní roli. Karlínské bistro Avocado Gang vás naučí jíst zeleně

Avocado Gang je zážitková restaurace. Tak alespoň o svém novém podniku mluví Karolina Konečná. Vše tu stojí a padá s jedinou surovinou. Na pokrmy z plodu hruškovce přelahodného si sem můžete zajít, ať už máte chuť na slané, či na sladké. Další články k tématu: Vegetariánská snídaně, která zasytí. Kváskový chléb s vejcem a avokádem […] Více...

Ideální jarní večeře? Listový salát s ančovičkami a vejcem

Tento salát je zvláště vhodný pro rychlé spalovače (bílkovinné typy) a pro smíšené metabolické typy. Díky vydatné živočišné bílkovině výborně sytí, dokonce i na delší časový úsek, a velmi dobře stabilizuje hladinu krevního cukru. Další články k tématu: Jak na chřestový salát? Poradí známá novinářka a foodblogerka Italové v kuchyni. Jak na mušle sv. Jakuba […] Více...

DAVID: Berlín je kávová metropole aneb Proč se vyplatí za gastronomií cestovat

Pryč jsou doby, kdy se majitel restaurace nebo ředitel hotelu vrátil z dovolené s tím, že ochutnal něco zajímavého, přinesl na papíře krátký popis receptu a v kuchyni vznesl požadevek, aby šéfkuchař pokrm uvařil. Po jeho uvaření však většinou následovalo: “To není ono, tam to chutnalo takhle a vypadalo to jinak.” Další články k tématu: […] Více...

Celer s fazolemi v koprové omáčce. Netradiční kombinace chutná skvěle

Toto je velice neobvyklá kombinace surovin, z nichž se dá připravit koprová omáčka. Recept vznikl v době, kdy jsem se snažil v pokrmu nahradit tofu. Nejprve zvítězily velké bílé fazole a postupem času jsem přidal i celer. Vzniklo tak jemné, zdravé a poměrně jednoduché jídlo. Aby tento pokrm byl zcela bez sóje, vybral jsem ke […] Více...

Italové v kuchyni. Jak na grilovanou rybu s krevetami a zeleninou?

Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka. Další články k tématu: Italové v kuchyni. […] Více...

Jak na chřestový salát? Poradí známá novinářka a foodblogerka

Poslední roky chřest v Česku zažívá nebývalou renesanci. Dokonale křupavé a šťavnaté výhonky obou barev připravíte kombinací krátkého pobytu v horké vodě a následného šokového zchlazení. Další články k tématu: ŠÁDA: Jaro patří vajíčkům. Vyzkoušejte je s chřestem a kaviárem Chřest je elixír mládí. Stimuluje krvetvorbu a hormonální procesy, říká pěstitel Malínský křen, český česnek […] Více...

Kachlová kamna a zlatý tank. Nový Lokál otevírá na pražských Vinohradech

Nový pražský Lokál otevřel na Královských Vinohradech, na rohu Šumavské a Korunní ulice. Navazuje na tradici místa, kterou doplňují moderní technologie péče o pivo a česká kuchyně. Další články k tématu: Pivovar v rozletu. Restaurace Ossegg vsadila na moderní českou kuchyni Oběd kancelářských krys: Kterou pivovarskou restauraci navštívit? Tmavé pivo a povidlová buchta, to je […] Více...

Dýňová polévka inspirovaná mexickou kuchyní. Jak na ni?

Klasickou dýňovou polévku se smetanou nebo kokosovým mlékem určitě znáte. Je skvělá, osobně ji mám moc ráda. Ale až vás popadne chuť ochutnat něco úplně jiného, zkuste tuhle dýňovku inspirovanou mexickou kuchyní. Kuře dodá vývaru pořádnou sílu a také lépe zasytí, než když je polévka jen ze zeleniny. Další články k tématu: Řepa, kakao a […] Více...

Na hokejovém MS nemusíte přežívat jen na haluškách. Co na Slovensku ochutnat podle šéfkuchařů?

Slovenská kuchyně to nejsou jenom halušky s bryndzou. Pokud patříte ke sportovním fanouškům, možná zvažujete v těchto dnech cestu k našim sousedům, kde se koná šampionát v hokeji. Co ale na Slovensku ochutnat? Na to se server Lidovky.cz zeptal předních českých šéfkuchařů. Další články k tématu: Na luštěniny lidé často zapomínají. Cizrna je sice v […] Více...

Co vařil Havel za socialismu i na Hradě? Lukašenkův hněv či federální guláš, přinášíme recepty

Vychází originální kuchařka Václava Havla. Představujeme vám dva zajímavé recepty z ní. Více...

Bistro Porke. Dlouze tažený bůček je hit, který si zde dávají i ženy, říká majitel

Když je řeč o vepřovém mase, každý strávník si okamžitě vybaví něco jiného. Nový žižkovský podnik Porke, který si od podlahy po talíř vymazlil jeho majitel Roman Kaňka a šéfkuchař Filip Říha, se snaží uspokojit chuťové pohárky všech. Další články k tématu: The Bistro: Skvělý personál a jídlo potěšilo a nezatížilo žaludek Bistro Milada: Neotřelé […] Více...

Jarní síla rostlin a luštěnin. Vyzkoušejte kopřivy na kari s cizrnou a rajčaty

Když na jaře začínají rašit kopřivy, bývá ještě trochu chladno. Proto jsem vybral recept, který díky dobrému koření a zázvoru příjemně zahřeje. A luštěninám to v kari omáčkách prostě svědčí. I když je recept poněkud „líný“, neboť cizrna je už uvařená, nějaký čas nám zabere trhání, mytí či příprava kopřiv. Další články k tématu: Kopřivová […] Více...

KUNC: Kuchařský postgraduál. Co nezažijete se z Googlu nedozvíte

Neustálé zdokonalování a vzdělávání patří ke každé profesi. Ať jste kuchař nebo doktor, musíte stále rozvíjet své dovednosti. Myslím, že nejhorší je, když si lidé začnou sami o sobě myslet, že už všechno vědí, což je podle mého názoru nejkratší cestou do pekla. Držet krok s dobou a oborem se samozřejmě může různými způsoby. Odborná […] Více...

Italové v kuchyni. Jak na mušle sv. Jakuba s avokádovo-rajčatovým salátem?

UVNITŘ VIDEO Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka. Další články k tématu: Italové […] Více...

Moderní česká kuchyně očima Jana Punčocháře: Velké porce, dojídaní omáčky lžící a vynikající pivo

Jeden z nejznámějších českých šéfkuchařů Jan Punčochář otevřel konečně svou první restauraci U Matěje na pražské Hanspaulce v budově, ve které byla dlouhá léta vyhlášená pivnice. Další články k tématu: PUNČOCHÁŘ: Chci se soustředit na poctivé omáčky. To je základ české kuchyně PUNČOCHÁŘ: Díky za vše. Proč odcházím z restaurace Grand Cru Šéfkuchař Punčochář končí […] Více...

Sýrové kuličky a dobrá věc. The Bistro vybírá peníze pro Potravinovou banku

The Bistro spojilo své síly s foodblogery Gábinou a Petrem Ogurčákovými z PG Foodies, a to proto, aby společně mohli udělat něco pro ty, kteří rozhodně nemají na to chodit do restaurací. Přišli s nápadem podpořit Potravinovou banku Praha a vymysleli pokrm, který se bude v bistru podávat během celého května. Další články k tématu: […] Více...

Čas chřestu. Lidé stále nevědí, jak ho jíst, říkají jeho pěstilelé

Český chřest býval pojem a za Rakouska-Uherska se vozil do kuchyně císařského dvora. O jeho obrodu se už několik let snaží Petr Šandera a Jiří Šafář z Hostína u Vojkovic. Právě díky nim se zelené a bílé výhonky vrátily na naše stoly, stále ale musí šířit osvětu: „Mnoho lidí neví, jak má kvalitní chřest vypadat […] Více...

Řepa, kakao a čokoláda. Jak na brownie dort z červené řepy?

Možná některé z vás představa moučníku připraveného z červené řepy vyděsí. Ale nenechte se zmást zažitými zvyklostmi, že řepa patří jen do slaných receptů. V kombinaci s kakaem, hebkou čokoládovou polevou a efektním růžovým žíháním nadchne i její zaryté odpůrce. Jen tu tajnou ingredienci možná neprozrazujte dopředu. Další články k tématu: Italská klasika. Připravte si […] Více...

Na luštěniny lidé často zapomínají. Cizrna je sice v kurzu, ale co takový hrách, říká šéfkuchař

První restauraci otevřel, když mu bylo pouhých 22 let. Tvrdí, že na jídle přesně poznáte, kdo ho připravoval, protože je stejné jako jeho autor. V restauraci Nota Bene servíruje hostům moderní českou kuchyni. „Stresu moc nepodléhám, odvádí to od práce, nikam to nevede. Jde o výsledek a ne o emoce,“ říká šéfkuchař Lukáš Nevyjel (36) […] Více...

Nevyhazujte odřezky. Vyrobte si domácí vegetu z kousků zeleniny

Zbývají vám slupky zeleniny nebo scvrklá kořenová zelenina, kterou je vám líto vyhodit? V tomhle záchranářské receptu zužitkujeme všechny přebytky z vaší ledničky a výsledkem bude voňavé dochucovadlo. Není fajn vědět, co přisypáváte do polévky nebo omáčky? Domácí vegetu můžete skladovat až tři měsíce ve vzduchotěsné nádobě, ideálně bez přístupu světla a vlhkosti. Další články […] Více...

Manifesto se rozšiřuje, druhý market otevře na Smíchově. Kontejnery nahradí voda

Na provizorním parkovišti vedle Národního domu, nevyužívané budovy z 19. století, jež sloužila spolkovým akcím smíchovských a hledá novou funkci před svou rekonstrukcí, otevře letos v létě Manifesto Market. Tomu z pražské Florence se ale podobat nebude, kontejnery nahradí voda a větší prostor dostane pivo. Více...

Jak na kuřecí casserole? Poradí známá novinářka a foodblogerka

Tento lahodný dušený pokrm je neskutečně variabilní: dá se dělat na plotně i v troubě a sejít se v něm mohou všechny druhy masa i zeleniny, které vás jen napadnou. Další články k tématu: Krkovička na česneku s kapustičkami. Jak na ni? Jak na opravdu vláčný mazanec? Zkuste recept od šéfkuchaře Jak na kukuřičný chleba. […] Více...

Havajské jídlo dobývá pražské restastaurace a bistra. Jak si poké připravit doma?

Co je to vlastně poké? V současnosti ani nejfotografovanější pokrm, který se objevuje na sociálních sítích. Ale také je to úžasně zdravá miska, která v sobě skrývá od všeho něco. Toto havajské jídlo si připravovali již původní obyvatelé Polynésie. Poké bowl jsou misky naplněné rýží, syrovými rybami, zeleninou, bylinkami a ovocem. Další články k tématu: […] Více...

ŠÁDA: Jaro patří vajíčkům. Vyzkoušejte je s chřestem a kaviárem

Pokud se vám po Velikonocích vajíčka ještě nepřejedla, neváhejte si z nich vytvořit lahodné pokrmy. Nejen v jarní kuchyni jsou k nezaplacení. Skvělá jsou například do salátů, na pomazánky, ale hodí se také do hlavních chodů či polévek. Další články k tématu: ŠÁDA: Citlivá kráska. Křepelčí vajíčko právem patří mezi superpotraviny KUNC: Fotografie vydá za […] Více...

Italové v kuchyni. Carpaccio z čerstvého jesetera s jahodami podle šéfkuchaře

‘Lidé si neumějí představit, jak je to dobré,’ vysvětluje chovatel a spolkne živého švába

Je to scéna jako z hororového filmu: v jednom z chovů na jihozápadě Číny se ve tmě vrtí deset milionů švábů. Chovají se mimo jiné proto, aby skončili na talířích mlsných znalců, nebo pro potřeby farmaceutického průmyslu, píše agentura AFP. Další články k tématu: Vrací se ‚švábí mléko‘ jako nový trend superpotravin? Hmyzí hotely na […] Více...

Krkovička na česneku s kapustičkami. Jak na ni?

Růžičková kapusta nemá úplně tu nejlepší pověst. Spousta lidí si ji spojuje se vzpomínkami na rozbředlé našedlé kuličky ve vývaru, s nepříjemnou pachutí. I já osobně s touhle představou dlouho bojovala. Pokud to máte podobně jako já, zkuste ještě dát téhle skvělé zelenině novou šanci. Když se opeče dozlatova a spojí s měkounkým masem a […] Více...

« Older posts

Newer posts »