Restaurace a gastronomie

Jak na kukuřičný chleba. Poradí známá novinářka a foodblogerka

Ideální přílohou k prvním jarním salátům nebo mladému jehněčímu je kukuřičný chleba. Křehké kousky můžete namáčet do kvalitního olivového oleje, s přídavkem bylinek a sušených rajčat poslouží i jako samostatná chuťovka. Navíc nabízí značný prostor pro různé experimenty. Další články k tématu: Jak na boloňské lasagne? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na židovské brambory? […] Více...

DAVID: Opisování v gastronomii. Co všechno lidé můžou ukradnout šéfkuchaři?

Myslíte si, že to kuchaři nepotřebují? Opak je pravdou. Autorská práva se porušují dnes a denně. Recepty, design jídla, vzory oblečení pro kuchaře, texty, články. A existují na to autorská práva? Ano i ne. Proti něčemu se dá úspěšně bránit. Proti něčemu vůbec. Další články k tématu: DAVID: Nejhorší zážitek z profesní kariéry? Vyučený kuchař, […] Více...

Chřest je elixír mládí. Stimuluje krvetvorbu a hormonální procesy, říká pěstitel

Český chřest má dlouhou tradici, která se v posledních letech znovu obnovuje. Čím je ten český tak výjimečný? A jaké má zdravotní benefity? „Oproti chřestu z dovozu je ten náš čerstvý také slaďoučký, chuťově připomínající třeba sladký hrášek,“ říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz Jan Charvát z Hostína. Další články k tématu: Malínský křen, český […] Více...

Tichá a naturální utopie. Jejich cidery podává i michelinská restaurace

Ačkoliv cidery dělají na Sudkově Dole teprve tři roky, najdete je na menu michelinské restaurace La Degustation. Cider manželů Laurinových připomíná tichá vína: vyráběn je totiž staroanglickou metodou, při níž cider zraje v sudech. Další články k tématu: Cider po Česku. Býval to běžný nápoj širokých vrstev, časem ho vytlačilo pivo Husobraní, cider i čokoládové […] Více...

Zelené životabudiče. Rozmarýn roste bez péče, bazalka se používá na nervy

Díky síle bylinek se budete cítit jako znovuzrození a vaše oblíbená jídla získají úplně nové rozměry. Využijte procházek jarní přírodou a sbírejte vše, co nabízí pro naše zdraví a pestrý stůl. Provoňte si saláty něžným kerblíkem, rajčatům dodejte grády estragonem. Anebo vezměte chuťové buňky za poznáním exotických bylin do dalekých krajin. Další články k tématu: […] Více...

Sladké Velikonoce. Přijďte si pro malou zmrzlinu zdarma, láká cukrárna

Cukrárna Crème de la Crème na Národní v Praze slaví své první narozeniny. A tak přichystala speciální akci i pro své hosty. V neděli 21. dubna dostane každý zákazník jednu malou zmrzlinu zdarma. Další články k tématu: 50 kilo pistáciové, prosím! Jak dlouho trvá výroba zmrzliny či kornoutku? Učte se od mistra. Jak na čokoládový […] Více...

Velikonoční torta pasqualina. Připravte si doma tradiční italský koláč

Hlavní část italských Velikonoc se nese ve znamení grilování, ale italskou klasikou, kterou si můžete připravit doma, je zcela určitě torta pasqualina. Vyzkoušejte tradiční recept italského šéfkuchaře Mattea De Carliho. Další články k tématu: Krach na burze i elitní škola pro zabijáky. Na jaké seriály se podívat o velikonočním volnu? Skanzen Veselý kopec chystá velikonoční […] Více...

Italská klasika. Připravte si cuketové rollatini

Rollatini se běžně připravují ze silnějších plátků lilku, které se předem upečou, aby byly dostatečně měkké. Přeci jen, lilek je tvrdohlavý a trvá mu to o něco déle, než zvláční. Tento klasický italský recept jsem si drze půjčila a upravila ho do verze s cuketou. Uznávám, není zrovna nejjednodušší, ale těch pár minut navíc, které […] Více...

Pampeliškové Velikonoce. Obohaťte si jídelníček a připravte si nádivku či med

Z kulinárního hlediska mají letošní pozdní Velikonoce jednu výhodu: pampelišky jsou v plném květu. Co všechno se z nich dá v kuchyni připravit? A jakým dalším kvítím si můžeme obohatit velikonoční jídelníček? Další články k tématu: Velikonoce bez chemie: vosk a barvy ze spižírny Skanzen Veselý kopec chystá velikonoční program Co znamená ‚hody, doprovody‘ a […] Více...

Jak na opravdu vláčný mazanec? Zkuste recept od šéfkuchaře

Mazanec či velikonoční bochník se peče zpravidla na Bílou sobotu ráno, dříve bylo totiž zvykem nechat v neděli bochníky posvětit v kostele. Dnes už se dělá i na Boží hod velikonoční v neděli. A jak na něj? Nechte si poradit od šéfkuchaře Hotelů Akademie Petra Svoreně. Další články k tématu: Netradiční mazanec. Zapečte ho s […] Více...

Kopřivová polévka, beránek s máslem nebo pasqualina. Co nesmí chybět na velikonočním stole šéfkuchařů?

Obcházení vesnic a vyšlehávání žen, polévání vodou a koledování. Čeští šéfkuchaři tráví Velikonoce klasicky. Jak budou trávit svátky? Co nesmí chybět na jejich stolech? Další články k tématu: Rybaření, velikonoční plavby i rybářské závody. Máchovo jezero se probouzí Je Popeleční středa, křesťanům začíná čtyřicetidenní půst před Velikonoci Velikonoce slaví více než dvě třetiny Čechů, častěji […] Více...

Hráškové rizoto s jehněčím brzlíkem a parmazánem

Jaro klepe na dveře i na naše talíře. Připravte si svěží hráškové rizoto s jehněčím brzlíkem a parmazánem podle receptu šéfkuchaře Radima Gerlicha z La Loca. Překvapí vás svojí lehkou a vyváženou chutí. Další články k tématu: GRUSZ: Do vánočky se dříve zapékal hrášek, mandle nebo peníz ŠÁDA: Hrášek, zelené dítě známé luštěniny. Zkuste studenou […] Více...

Falešný vajíčkový salát s květákem, ředkvičkami a kapary

Klasický vajíčkový salát jsme jedli vždy po Velikonocích. Bylo ho tolik, až nám lezl i z uší… V tomto salátu ale není ani jedno vejce, přesto však po vejcích voní. Jak je to možné? Díky černé soli, která umí tuto vůni vykouzlit. Navíc je to salát nejen velmi chutný, ale i lehký. Další články k […] Více...

ČERNÝ: Když na kuchaře přijde jaro aneb Barevné jídlo

Snad jen málokdo nemá rád jaro. Naše mysl a zejména pak těla jsou po dlouhé zimě a deficitu slunečních paprsků povadlá a čekají konečně na nějakou vzpruhu. A tu jim musíme stůj co stůj dodat. Nestačí jen vystavit se slunci, ale naše tělesné schránky musíme nadopovat především „zevnitř“. Další články k tématu: ČERNÝ: Kvalita surovin. […] Více...

Velikonoční menu? Kam zajít na jehněčí, křepelčí vejce či na mazance

Velikonoce jsou symbolem jara a probouzení se přírody. Spojeny jsou také s bohatým hodováním. Nechce se vám péct mazanec ani připravovat jehněčí, ale přesto na ně máte chuť? restaurace se letos předhánějí v tom, která vymyslí lepší velikonoční menu. Takže kam zajít? Další články k tématu: Rybaření, velikonoční plavby i rybářské závody. Máchovo jezero se […] Více...

Jak připravit vietnamskou bagetu? Poradí šéfkuchař

Procestoval celý Vietnam, aby vybral nejlepší náplně do tradičních baget banh mi. Jak připravit chuťově výraznou vietnamskou bagetu s tradiční paštikou, marinovaným vepřovým masem a nakládanou zeleninou, vám poradí Truong Nguyen z karlínské bagetérie BAMI. Příprava vypadá sice složitě, ale bez obav ji zvládnete. Další články k tématu: VIDEORECEPT: Jak na vietnamské rolky s krevetami? […] Více...

Kontrast chutí i netradiční kombinace. Jak na asijskou polévku s křupavým bůčkem

Milujete asijskou kuchyni? Já rozhodně. Baví mě její barevnost, kontrast chutí i netradiční kombinace a postupy. Nejsem žádný odborník, neznám jemné nuance mezi jednotlivými národními kuchyněmi, ani přesné tradiční suroviny. Ale ráda se asijskými jídly inspiruji při svých pokusech v kuchyni. Tady je jeden výsledek mého snažení. Další články k tématu: Skvělé studené i teplé. […] Více...

Jak na boloňské lasagne? Poradí známá novinářka a foodblogerka

Tahle italská klasika je sytá, ale chuťově velmi elegantní. V celkovém vyznění pokrmu hrají důležitou roli zdánlivé detaily jako mléko svařené s bobkovým listem, špetka muškátového květu v bešamelu nebo řapíkatý celer v ragú. Další články k tématu: Jak na židovské brambory? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na irský perník? Poradí známí novinářka a […] Více...

Hrášková polévka s mungo klíčky a mátou. Jak na ni?

Hrášková polévka je u nás doma velmi oblíbená a v této nové verzi ji připravuji, když do ní chci před dětmi zamaskovat luštěniny. Mimo sezónu rád používám mražený hrášek, bývá zpracován ve své nejlepší zralosti a polévka je pak příjemně nasládlá. V kombinaci s čerstvou mátou má naprosto dokonalou chuť, navíc je jednoduchá a hned […] Více...

Dopřejte tělu detoxikační polévku. Jak na ni podle pěti elementů?

Detoxikační polévka skvěle chutná, má krásnou barvu a je nejoblíbenější polévkou na mých jarních detoxikačních kurzech. Detoxikační polévka se skvěle hodí pro krátké očistné detoxikační kúry. Obsahuje velké množství živin a díky řasám a goji bobulím také malé množství rostlinných bílkovin. S touto polévkou doporučuji očistné kúry zahajovat a polévku konzumovat první den detoxu k […] Více...

PUNČOCHÁŘ: Chci se soustředit na poctivé omáčky. To je základ české kuchyně

Jak víte, nejsem fanoušek sloganů, že se někde vaří jako to kdysi dělávaly naše babičky. Nemusíme otevírat prastaré kuchařky našich dávných předků, abychom uvařili úžasné české nebo rakouské recepty. Pro mě osobně jsou jedním z klíčů k nadčasové kuchyni hlavně poctivé omáčky. Další články k tématu: PUNČOCHÁŘ: Díky za vše. Proč odcházím z restaurace Grand […] Více...

Učte se od mistra. Zkuste grilovaný flap steak se zeleninou

UVNITŘ VIDEO Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka. Další články k tématu: Učte […] Více...

Pekařka na svém chlebu považuje za nejcennější způsob výroby

Šárka Nemešová, která má malou pekárnu v Dolní Oldřiši na Liberecku nedaleko česko-polské hranice, považuje za nejcennější na svém chlebu způsob výroby. Vše dělá ručně. Její pečivo je zatím k dostání jen v jedné prodejně ve Frýdlantu a jednou týdně ho vozí i do dvou prodejen v Liberci a několika lidem přímo domů. Další články […] Více...

Skvělé studené i teplé. Plněné masové taštičky z dýně a květáku

Občas dostanu “skvělý” nápad na nový recept, ale výsledek značně pokulhává za původní představou. Jindy se mi mihne hlavou něco, čemu ani sama moc nevěřím, že by mohlo fungovat, a ejhle! Vznikne z toho jedno z nejlepších jídel. Taštičky velmi dobře drží pohromadě, chutnají skvěle teplé i studené. Proto se hodí nejen jako hlavní jídlo, […] Více...

Jak na židovské brambory? Poradí známá novinářka a foodblogerka

Na pohled jsou na nich nejvýraznější jejich žluté květy, které připomínají slunečnice. V kuchyni však topinambury – jinak také židovské brambory či jeruzalémské artyčoky – přesvědčují svou podzemní částí. Nenápadné béžové hlízy mohou být základem pro výborné pyré či polévku. Další články k tématu: Jak na irský perník? Poradí známí novinářka a foodblogerka Jak na […] Více...

Přivítejte jaro. Připravte si kefírový dip z medvědího česneku

Rostlinka, která proráží pod sněhem již při prvních jarních slunečních paprscích. Je to opravdový poklad, který nám příroda nabízí po dlouhé, únavné a vysilující zimě. A není to jen člověk, kdo po zimě potřebuje správně nastartovat dobrý chod metabolismu a jarní detoxikaci. Proto se patrně na tuto rostlinku vrhají medvědi, jakmile otevřou oči po podzimním […] Více...

Nepostradatelná surovina v kuchyni? Určitě cibule, říká šéfkuchař

Gastronomická mapa metropole se rozroste o novou a nejspíše zajímavou adresu. Na pražském Smíchově se koncem dubna otevře restaurace Bockem. „Doufám, že se trošku vymykat běžným standardům bude, ale jestli jsem první, kdo na podobný projekt přišel, tak to silně pochybuji. V gastronomii se objevilo snad už všechno, jen to dnes tak nějak reprodukujeme, ale […] Více...

KUNC: Proč je jídlo v restauracích ‚drahé‘?

Hned na začátku musím zdůraznit, že je opravdu nutné dát slovo „drahé” do uvozovek. Rád bych totiž upozornil na fakt, že jídlo v restauracích drahé opravdu není. Ostatně si myslím, že průměrná cena za návštěvu restaurací všech typů a všech cenových kategorií by měla být vyšší. Další články k tématu: KUNC: Fotografie vydá za tisíc […] Více...

Veganské zákusky? Zkuste Pavlova s vanilkovým krémem

Že makronky nelze udělat bez bílků či čokoládová pěna bez smetany? Kuchařka Moderní veganské dezerty vám ukáže, že lehkou úpravou tradičních receptur můžete získat dezerty zdravější, svěžejší a chuťově zajímavější, než jsou jejich originální verze. Vyzkoušejte recept na pekanovo-banánový chlebíček podle Petry Stahlové. Další články k tématu: Kakao, ořechy a čokoláda. Připravte si jednoduchý veganský […] Více...

Učte se od mistra. Zkuste gnocchi s omáčkou z čerstvých rajčat

UVNITŘ VIDEORECEPT Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka. Další články k tématu: Učte […] Více...

« Older posts

Newer posts »