Zdánlivě obyčejná brambora. Gastronadšenci se vrhli i na pěstování historických odrůd
Asi vám připadá zvláštní nabádat k pěstování brambor. „Zemáky“ dnes nepatří mezi trendy potraviny, které si labužníci opečovávají na svých znovu obnovovaných záhumencích. Možná je čas jejich pověst změnit. Další články k tématu: Lahodná večeře? Hovězí ossobuco na červeném víně s bramborovou kaší Digitální apokalypsa se blíží? Mobily škodí asi jako brambory Připravte si grilovaný […] Více...
Základem jsou čerstvé suroviny, jinak to nejde, říká Karpíšek
Klíčem pro kvalitní kuchyni jsou podle kuchařů z pražské michelinské restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise čerstvé suroviny. Podnik letos obhájil jednu michelinskou hvězdu stejně jako další pražská restaurace Field. Hosty láká na osmichodová menu, například se pod vedením zástupce šéfkuchaře podává jako sedmý chod hovězí jazyk s borůvkami a tymiánem. Šéfkuchař Oldřich Sahajdák aktuálně vaří […] Více...
Dezert sladký tak akorát. Zkuste dýňovou smetanovou ‚rýži‘ se skořicí
Moc na dezerty nejsem a nikdy jsem nebyla. Ale na čem jsem dřív občas ujížděla, byla mléčná rýže. Proto jsem ji zkusila udělat po “našem”. A musím říct, že to vyšlo víc než dobře! Falešná skromnost stranou. Další články k tématu: Paleo snadno a rychle. Zkuste dušené hovězí s paprikou Raw nebo paleo? Tělo nepotřebuje […] Více...
V Praze by si zasloužilo hvězdu více restaurací, říká oceněný šéfkuchař Kašpárek
V Praze by si zasloužilo michelinskou hvězdu více restaurací než dvě, které ji mají, řekl dnes v rozhovoru pro šéfkuchař restaurace Field Radek Kašpárek. Field patří k podnikům, které letos jednu michelinskou hvězdu obhájily, druhým je v hlavním městě La Degustation Boheme Bourgeoise. Další články k tématu: Michelin ukázal, že čeští kuchaři se více soustředí […] Více...
Jak na irský perník? Poradí známí novinářka a foodblogerka
Neskutečně vláčné těsto irského perníku na plech má na svědomí hlavně černé dublinské pivo. Druhou část jedinečné chuti dotvoří spolu se směsí koření i kandované ovoce. Další články k tématu: Jak na knedlíčky momos? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na fašankové koblížky? Poradí známé novinářka a foodblogerka Jak na jehněčí šašlik? Poradí známá novinářka […] Více...
Michelin ukázal, že čeští kuchaři se více soustředí na svá ega, než na vaření, míní šéfkuchař
Michelinskou hvězdu obhájily dvě pražské restaurace – La Degustation Boheme Burgeoise a Field. Pro koho je to zklamání? Proč hvězdu nedostala restaurace Paloma a nejsou šéfkuchaři až moc pohlceni sami sebou? Server Lidovky.cz se zeptal oceněných i neoceněných šéfkuchařů, co si o stavu české gastronomie a michelinském průvodci myslí. Další články k tématu: Zklamání pro […] Více...
Medvědí česnek na stůl. Vyzkoušejte polévku s drcenou brioškou podle šéfkuchaře
Sezona medvědího česneku je tu. Lužní lesy se zazelenaly prvním zeleným lupením, které nám země po zimě posílá. Jenže co s ním? Zkuste třeba polévku podle šéfkuchaře restaurace La Veranda Radka Davida. Další články k tématu: Jarní start. Rustikální koláč s medvědím česnekem ŠÁDA: Nejlepší bylinka brzy z jara? Medvědí česnek nemá konkurenci Medvědí česnek […] Více...
Soba nudle a ramen v novém bistru. Nikdy bych neochutnal Katův šleh, říká šéfkuchař
Dan Nguyen Quoc Anh se rozhodl svou původní profesi pověsit na hřebík a s partnerkou si otevřít na pražských Vinohradech bistro, kde bude podávat především ramen a soba nudle. A povedlo se. Před bistrem BON Fresh Ramen&Soba stojí lidé fronty. Další články k tématu: Japonská kulturní ikona. Polévka ramen, tentokrát s miso a vepřovým masem […] Více...
Zklamání pro Prahu? Michelinské restaurace má pouze dvě
Důvod k s oslavě mají dvě pražské restaurace, kterým se podařilo obhájit michelinskou hvězdu – La Degustation Boheme Burgeoise a Field. Další články k tématu: La Degustation Boheme Bourgeoise a Field. Michelinskou hvězdu letos obhájily obě pražské restaurace Jarní gastrotipy: knedlíkobraní, souboj michelinských šéfkuchařů a speciální ramen Hází komisaři schválně vidličky na zem a musí […] Více...
La Degustation Boheme Bourgeoise a Field. Michelinskou hvězdu letos obhájily obě pražské restaurace
Michelinskou hvězdu pro letošní rok obhájily pražské restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise a Field, které zůstávají jedinými restauračními zařízeními v České republice s tímto oceněním. Uvádí se to v tiskové zprávě k dnešnímu vydání gastronomického průvodce Michelin pro Evropu (Main Cities of Europe 2019). Další články k tématu: Jarní gastrotipy: knedlíkobraní, souboj michelinských šéfkuchařů a […] Více...
Co se dá vykouzlit ze zbytků? Zkuste španělskou bramborovou tortillu
Ve španělštině a kulinárně-kulturním prostředí španělsky mluvícího světa znamená slovo tortilla v zásadě dvě věci: původem mexickou placku z kukuřičné nebo pšeničné mouky, která se – v různých podobách – používá jako příloha a jedlý obal okolo pestrých náplní, a pak tortillu výsostně španělskou, což je specifickým způsobem připravená omeleta s bramborami. Další články k […] Více...
DAVID: Nejhorší zážitek z profesní kariéry? Vyučený kuchař, který přijde na pohovor s rodiči
Poslední dobou je to jeden z velkých a palčivých problémů napříč všemi zaměstnáními: nedostatek kvalifikované i méně kvalifikované pracovní síly. Nejsou mladí lidé, kteří by chtěli manuálně pracovat. Většina z nich se vyučí v oboru a nezůstane u toho. V gastronomii to platí dvojnásob. Je to práce ve stresovém prostředí, ve kterém se nedrží státní […] Více...
Učte se od mistra. Jak na čokoládový fondant se zmrzlinou?
UVNITŘ VIDEO Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka. Další články k tématu: Učte […] Více...
Vajíčkologie. Co obsahují vejce, která kupujeme a jak se zachází se slepicemi?
Supermarkety se zavázaly, že do roku 2025 zmizí z jejich pultů vejce z klecových chovů. Důvodem je tlak ochránců zvířat, kteří už několik let poukazují na děsivé podmínky, v nichž nosnice musejí přežívat. Jaký je ale rozdíl mezi vejci z různých druhů chovů? Mají také jiné nutriční hodnoty? A jak zjistit, jaká vajíčka vlastně kupujeme? […] Více...
Zdeněk Pohlreich: Člověk zestárne a vyměkne, už jsem nechtěl někomu dělat ze života peklo
Více než deset let byl Zdeněk Pohlreich jednou z nejpopulárnějších postav televizního vysílání. Přitom ještě před padesátkou by ho ani nenapadlo, že by mohl před kamerami radit i spílat majitelům restaurací. “Můj život to změnilo úplně z gruntu,” říká s tím, že nikdy není pozdě zkusit něco nového. A mladým doporučuje: “Vyjeďte do ciziny.” Další […] Více...
Květák s houbami a špenátem. Dokonalá kombinace chutí
Některé suroviny se k sobě hodí více, některé zase méně. Ale kombinace květáku, špenátu a hub, navíc podtrhnutá krémovou smetanovou omáčkou s rozpuštěným sýrem, nemůže zklamat snad nikdy. Alespoň mě teda rozhodně ne. A co vás? Další články k tématu: Paleo snadno a rychle. Zkuste dušené hovězí s paprikou Šťastný život bez chleba a zmrzliny? […] Více...
Jak na knedlíčky momos? Poradí známá novinářka a foodblogerka
Knedlíčky připravované na páře se v krajích pod Karákóramem a Himálajem připravují nejčastěji ve vegetariánské verzi s mangoldem či zelím. Zkusit můžete ale i skopovou variantu se sekaným masem. Další články k tématu: Jak na fašankové koblížky? Poradí známé novinářka a foodblogerka Jak na jehněčí šašlik? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na listové těsto. […] Více...
Žufánek: Absintová hysterie je jedinečná. Na světě neexistuje jiný, sto let zakázaný alkohol
Kromě švestek pálí ryngle nebo hrušky. Zkusil salátové okurky a vloni plody oskeruše. Jeho slivovice se v povědomí Čechů stala pověstnou, jenže pak přišel s ginem, v sudu mu teď zraje první whisky a nově má na svědomí obrodu absintu. Žufánek je po moravsku naběračka, ale taky značka nejprogresivnějšího českého rodinného lihovaru. Další články k […] Více...
Přivítejte jaro. Připravte si zeleninový salát s marinovaným tempehem
Tento salát doplněný marinovaným tempehem je jeden mých z nejoblíbenějších. Je delikatesní a doma marinovaný tempeh překvapí svou jemnou chutí. Přestože neobsahuje živočišnou bílkovinu, tento salát výborně sytí a je skvělým hlavním chodem po teplé předkrmové polévce. Marinovaný tempeh je skvostem pro labužníky. Je to velmi vydatná rostlinná bílkovina, která je sice vyrobena ze sóji, […] Více...
V Norsku se otvírá první evropská podmořská restaurace
V Norsku zahajuje provoz první evropská podmořská restaurace, která vznikla na jihu země. Za projektem stojí architektonická firma Snöhetta, která navrhla i originální budovu Opery v metropoli Oslu či památník obětem teroristických útoků z 11. září 2001 v New Yorku. Více...
Jarní gastrotipy: knedlíkobraní, souboj michelinských šéfkuchařů a speciální ramen
Souboj o nejlepší menu mezi michelinskými šéfkuchaři, znovuotevřený gastronomický market a týden netradičních polévek ramen. Co všechno vás čeká na jaře a kam vyrazit? Server Lidovky.cz přináší pár tipů na originální gastroakce. Další články k tématu: ‚Uberizace gastronomie.‘ Pražské restaurace si vypomáhají číšníky a kuchaři jen na pár dnů Český tým se zúčastní prestižní gastronomické […] Více...
ŠÁDA: Citlivá kráska. Křepelčí vajíčko právem patří mezi superpotraviny
Drobný vzhled a tmavé mramorování skořápky působí velmi luxusně, a co teprve zdravotní účinky vejce. Křepelčí vajíčko můžeme zařadit mezi superpotraviny a rozhodně by neměly sloužit jen jako ozdoba. Další články k tématu: ŠÁDA: Co se jedlo o masopustu a proč je maso z přeštických prasat nejlepší? ŠÁDA: Ořechovice, s medem, solí i jen tak. […] Více...
Mlsejte bez mouky. Zkuste si doma připravit mrkvový koláč
Bezlepkové dezerty jsou dnes žádané čím dál tím častěji. Připravit si je můžete ale i doma, je to jednoduché. Zkuste recept na mrkvový dort podle receptu cukrářky Mirky Havril z Crème de la Crème. Další články k tématu: Bezlepkové kokosové kuličky. Jak na ně? Komu skutečně vadí lepek? Bezlepková strava může i uškodit Vatikán zakázal […] Více...
Hází komisaři schválně vidličky na zem a musí mít podnik ubrusy? 10 pravd a mýtů o michelinských hvězdách
Michelinské hvězdy jsou nejprestižnějším oceněním v gastronomii. Není divu, že je jejich udělování (a odebírání) poněkud tajemnou záležitostí, opředenou spoustou dohadů a fám. Co je na nich pravdy? Další články k tématu: PAVLÍK: MasterChef, Michelin a další. Pracovní soutěž o talíř, nebo vlastní pouta? Dostane samouk z Vietnamu michelinskou hvězdu? V Praze překvapil kombinací Asie […] Více...
Není půst jako půst. Možností je mnoho, nikdy ale nenechte tělo hladovět
Téma půstu dnes probíráme v mnoha souvislostech – ať už náboženských, zdravotních, nebo jako výraz životního stylu. Konec zimy nabízí možnost postit se v rámci křesťanských tradic v době před Velikonocemi, ale také jako součást očistné kúry. Možnosti jsou různé, neměli bychom ale nekontrolovaně hladovět. Další články k tématu: Chcete zhubnout? Vyzkoušejte pravidelný půst a […] Více...
Kam vyrazit za nejlepšími českými cidery? Do pražské Meetfactory
Máte rádi cidery? Jestliže jste si zlatavý mok zamilovali, nenechte si ujít 9. ročník přehlídky českých ciderů, kde budete moci ochutnat ty nejlepší české, ale i pár zahraničních. To hlavně proto, že zde dávají prostor amatérům. Z těch, co jako amatéři začínali, se jich každoročně pár překlopí do profesionální sekce. Další články k tématu: Cider […] Více...
Oslavy svatého Patrika? Na náplavce poteče irská whisky a proběhne food festival
Oslavy irského svátku svatého Patrika, které jsou tradicí mnoha světových velkoměst, si v posledních letech našly také své místo v Česku. Letos budou dvoudenní. O víkendu 16. a 17. března se propojí česká scéna s irskými kulturními hodnotami a typickými formami umění. Těšit se ale můžete i na skvělé jídlo. Další články k tématu: ‚Uberizace […] Více...
Naložené kuřecí maso. Vyzkoušejte ho s kešu omáčkou a rýží
Prsní kuřecí maso bývá poměrně suché. Když ho ale na pár hodin naložíte do jogurtu nebo kokosového mléka s troškou citrónové šťávy, udrží si i po tepelné úpravě křehkost a šťavnatost. Hebkost a příjemně nasládlá chuť kešu ořechů vše jen podtrhne. Indové zkrátka umí a byla by škoda se od nich v kuchyni občas neinspirovat. […] Více...
V pánském elitním klubu. Šéfkuchařka získala jako první Američanka tři michelinské hvězdy
Stala se první ženou ve Spojených státech, která získala hned tři michelinské hvězdy prestižního restauračního průvodce Michelin, dostala se tak jako první do elitní pánského klubu amerických šéfkuchařů. Další články k tématu: Dostane samouk z Vietnamu michelinskou hvězdu? V Praze překvapil kombinací Asie se Skandinávií Babišova restaurace ve Francii přišla o jednu ze dvou michelinských […] Více...
Jak na fašankové koblížky? Poradí známé novinářka a foodblogerka
Blíží se velikonoční půst a počítají se poslední dny, které podle tradice patří mastným a vydatným jídlům. Pak už přijde Popeleční středa a několik týdnů odříkání Další články k tématu: Jak na jehněčí šašlik? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na listové těsto. Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na granátové jablko? Poradí známá novinářka […] Více...
Powered by WordPress | Fluxipress Theme | URL zkracovač | Zjištění IP počítače
Privacy & Cookies Policy
