Restaurace a gastronomie

Zdravý a chuťově zajímavý. Připravte si veganský pekanový chlebíček

Že makronky nelze udělat bez bílků či čokoládová pěna bez smetany? Kuchařka Moderní veganské dezerty vám ukáže, že lehkou úpravou tradičních receptur můžete získat dezerty zdravější, svěžejší a chuťově zajímavější, než jsou jejich originální verze. Vyzkoušejte recept na pekanovo-banánový chlebíček podle Petry Stahlové. Další články k tématu: Kakao, ořechy a čokoláda. Připravte si jednoduchý veganský […] Více...

Je fajn, že se o jídle mluví. Ale dělat z něj příliš velkou vědu je zbytečné, říká šéfkuchař

Miluje mořské plody a především ústřice, na českou kuchyň ale dopustit nedá. „Na české gastro scéně se objevují šikovní kuchaři, kteří cestovali a v zahraničí se naučili nové techniky, nebo je znovuobjevili ve starých knihách a mají zápal hledat nové lokální suroviny a tím posouvají českou kuchyni stále dopředu,“ říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz […] Více...

PAVLÍK: MasterChef, Michelin a další. Pracovní soutěž o talíř, nebo vlastní pouta?

Připravte se! Start. Jedem. A máte posledních 10 minut… Jinak je vše ztraceno, vy jste ztraceni… Soutěž o nejlepší talíř. Ten nejnápaditější, nejchutnější a nejlépe úplně bez chyby vyhraje. Kdo tady ale vlastně opravdu prohraje? A taky, kdo a na jaké úrovni dnes vlastně vaří hostům běžně a denně v podnicích? Soutěživost a kreativita je […] Více...

Uvařte si z toho, co máte doma. Třeba čočkovou omáčku bolognese

Jedna z nejoblíbenějších omáček světa, boloňská, se v místě svého původu nazývá ragù a nikdy, opakuji nikdy, se nepodává se špagetami, ale se širšími nudlemi pappardelle. Co by Boloňané řekli na verzi, kdy maso nahrazuje čočka, to si ani nechci představovat. Další články k tématu: Co vykouzlíte ze zbytků? Zkuste švýcarskou sýrovou polévku Spotřebujte zbytky […] Více...

Večeře jako v Itálii? Zkuste špagety s mozzarellou a zeleninou

Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka. Další články k tématu: Učte se od […] Více...

Festivalu francouzské kuchyně se v Česku zúčastní 21 restaurací

Gastronomické speciality z jihofrancouzské oblasti Provence představí v Česku 21 restaurací v rámci mezinárodního festivalu Gout de/Good France. české restaurace se ve čtvrtek 21. března připojí k pátému ročníku festivalu, kterého se zúčastní 5000 šéfkuchařů ve 150 zemích světa. V letošním roce projekt klade důraz na odpovědnou gastronomii a závazek šéfkuchařů k ochraně planety. Další […] Více...

Paleo snadno a rychle. Zkuste dušené hovězí s paprikou

Pro některé výrazy neexistuje v češtině jednoznačný překlad. Třeba takové anglické “stew” a “comfort food”, které naprosto dokonale vystihují tohle jídlo. V češtině by se to asi dalo neobratně popsat jako “dušené maso v omáčce” a “jídlo na pohodu”. Myslím, že až ho zkusíte, sami naprosto přesně pochopíte, že v tomhle má čeština tak trošku […] Více...

Jak na jehněčí šašlik? Poradí známá novinářka a foodblogerka

Maso mladých oveček patří k místním jarním tradicím. Kromě tuzemských receptů můžete jehněčí zpracovat i na kavkazský způsob a upéct ho na jehle. Když bude zima, tak v troubě, když počasí dovolí, na grilu. Další články k tématu: Jak na granátové jablko? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na listové těsto. Poradí známá novinářka a […] Více...

‚Vařit z mála a jídlem neplýtvat, to je pravé kuchařské umění’

„Hospodářský boom prostě vede k plýtvání v obecné i soukromé rovině. Na druhou stranu máme prakticky neomezený přístup k informacím a funguje i celospolečenské nastavení, směřující k neplýtvání a k tomu, abychom konzumovali uměřeně,“ říká v rozhovoru pro Lidovky.cz Jitka Rákosníková, autorka několik knih nejen o vaření. Další články k tématu: Co vykouzlíte ze zbytků? […] Více...

Učí vařit i z prošlých jogurtů. U fermentovaných výrobků trvá dlouho, než se znehodnotí, říká autorka kuchařek

Dubajský food festival 2019: delikatesy kolem světa, skákající šlehačka, aktivního uhlí. A trdelník

Ještě ani nedosednete a už se začnou dít věci. Na stole přistává královská koruna, jež ukrývá vláčnou bramborovou focacciu, a kamenná busta renesančního mořeplavce. Pod kloboukem, přímo v mozkovně, je připravný jogurtový dip našlehaný do lehoučké pěny. V přítmí podniku, kde stoly oddělují zlaté stromy, pobíhá personál v pruhovaných trikách a s námořnickými čepicemi. Další […] Více...

Dubajský food festival 2019: delikatesy kolem světa, skákající šlehačka, aktivní uhlí. A trdelník

GRUSZ: Dlouhověkost má druhé jméno. Sushi

Jíst sushi. Jeto záležitost moderní doby, nebo je skutečně zdravé? K výrobě se používají syrové ryby: bude mi to chutnat nebo to zapáchá rybinou? Jedí to Japonci a ti jsou zdraví a dlouhověcí, musí to být zdravé. Nebo se z toho nakazím nějakými parazity či nemocí, když se to tepelně neupravuje? Další články k tématu: […] Více...

Lahodná večeře? Hovězí ossobuco na červeném víně s bramborovou kaší

Ossobuco je tradiční italský pokrm, nejlepší na světě si dáte v okolí Milána. Základem jídla je plátek masa z telecího kolena uříznutý napříč i s kostí z dolní části nohy (kližky), uvařit ho ale můžete i z hovězího masa. Zkuste recept kuchaře Tomáše Nevyjela z restaurace Nota Bene. Další články k tématu: Učte se od […] Více...

Učte se od mistra. Připravte si těstoviny s domácím pestem a krevetami

Soba nudle jsou populární. Jak si je připravit s hovězím masem?

Soba nudle s hovězím masem, které se vyrábí z pohanky, jsou japonskou delikatesou. Připravit si ji můžete ale i dopma. Jak na to poradí šéfkuchař Dan Nguyen Quoc Anh z restaurace BON Fresh Ramen & Soba. Další články k tématu: Japonská kulturní ikona. Polévka ramen, tentokrát s miso a vepřovým masem Lokty u sebe a […] Více...

SOUTĚŽ: Recepty i rady. Vyhrajte rozšířenou verzi Knihy o kávě

Petra Davies Veselá rozšířila svou první úspěšnou Knihu o kávě. Sepsala spoustu nových poznatků a zohledňuje své nové zkušenosti i velký rozkvět kávové kultury. Kniha je určena i těm, kteří svou první Knihu o kávě mají – obsahuje zcela nové fotografie i mnoho nových informací. Další články k tématu: V budapešťské kavárně obsluhují hosty roboti […] Více...

Česká klasika tak trochu jinak. Vyzkoušejte krůto-dýňo-zelo bez mouky

Na začátek chci poznamenat – jakkoliv vám bude recept připadat složitý a zdlouhavý, přečtěte si ho celý. Najdete v něm tipy na různé obměny a zjednodušení. Další články k tématu: Těstoviny bez mouky. Není nic jednoduššího, stačí přidat mozzarelu Pro milovníky domácí lučiny. Zkuste naložené jogurtové kuličky Více...

Jak na listové těsto. Poradí známá novinářka a foodblogerka

Domácí listové těsto byste měli vyzkoušet alespoň jednou v životě. Je to pomalý proces, který vás hodně naučí o roli teplot důležitých při přípravě každého máslového těsta. Další články k tématu: Jak na granátové jablko? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na hovězí oháňku? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na indický sýr panýr? Poradí […] Více...

Co je staročeský svátek ‚Tučňák‘? Mastného jídla snězte, kolik se ho do vás vejde

Na Tučný čtvrtek, který letos vychází na 28. února, bychom si podle tradice měli dopřát jídla a pití, co sneseme, a pusy by se měly lesknout omastkem. Popeleční středou totiž začíná čtyřicetidenní předvelikonoční půst. Další články k tématu: ŠÁDA: Co se jedlo o masopustu a proč je maso z přeštických prasat nejlepší? Zimní gastro tipy: […] Více...

Zákusek z poctivých surovin strávíte rychle. Chemie způsobí, že chcete víc a víc, říká cukrářka

Prestižní soutěž Relais Desserts Charles Proust Competition loni ocenila dílo české cukrařiny. Sladkou skulpturu s kaštanovým zákuskem vytvořila Adina Agakishieva (28) z pražského podniku Café Millčme. Tvorbě cukrovinek se sice začala věnovat až po studiích psychologie, její dezerty ale chutnají, jako kdyby se Adina pro toto řemeslo narodila – jsou jen lehce sladké, zato s […] Více...

Kopřivy jsou všelék. Jak na polévku z nich?

Veganská polévka s detoxikačním účinkem, vhodná pro všechny metabolické typy. Pastinák a kopřiva se skvěle doplňují a tvoří zajímavou chuťovou kombinaci. Kopřivová polévka je skvělou jarní variantou, jak doplnit železo a kyselinu listovou. Pro polévku doporučuji mladé kopřivy. Tato polévka je ukázkou toho, jak lze skvěle využít zahradní plevel. Další články k tématu: Připravte si […] Více...

ČERNÝ: Kvalita surovin. Mezi farmáři a kuchaři by mělo být hlubší pouto

Když jsem přijel do České republiky ze zahraničí, kde jsem chvíli pracoval, a mohl ochutnat pro mě spoustu nových chutí a vidět moře nových surovin, měl jsem spoustu nápadů na nové pokrmy. Ale postupem času jsem zjišťoval, že to nebude, až tak jednoduché. Další články k tématu: KUNC: Fotografie vydá za tisíc slov. Jak nezaspat […] Více...

Kakao, ořechy a čokoláda. Připravte si jednoduchý veganský dezert

Že makronky nelze udělat bez bílků či čokoládová pěna bez smetany? Kuchařka Moderní veganské dezerty Vám ukáže, že lehkou úpravou tradičních receptur můžete získat dezerty zdravější, svěžejší a chuťově zajímavější, než jsou jejich originální verze. Vyzkoušejte recept na panforte podle Petry Stahlové. Další články k tématu: Marodí vegani častěji? Jejich imunita je často lepší, tvrdí […] Více...

Učte se od mistra. Penne s hovězím ragú zvládnete za 20 minut

Učte se od mistra. Penne s hovězím ragú jako ideální večeře

Víkendům vládnou brunche. Kam zajít v Praze na ty nejlepší?

Babičky vždy říkaly, že snídaně je základ. Po ránu bychom se prostě neměli odbývat, v pracovní dny je to sice složité, ale co o víkendu? Ačkoli u nás zatím „breakfast all day“ běžným konceptem není, víkendové dopolední brunche si pomalu, ale jistě získávají své příznivce. Další články k tématu: Vegetariánská snídaně, která zasytí. Kváskový chléb […] Více...

Pro milovníky domácí lučiny. Zkuste naložené jogurtové kuličky

Tohle byl takový hokus pokus, který ale vyšel překvapivě velmi dobře Pokud máte rádi naložené sýry a domácí lučinu, tak tenhle recept je přesně pro vás, protože je to takový hybrid obou jídel. Další články k tématu: Těstoviny bez mouky. Není nic jednoduššího, stačí přidat mozzarelu Šťastný život bez chleba a zmrzliny? Jak poznat, že […] Více...

Máme ji v genech. Svíčková nad ústřicemi stále vítězí, říká Maurerová

Desáté narozeniny slaví Grand Restaurant Festival, svátek jídla, který nyní probíhá po celé republice. Pořádají jej manželé Maurerovi a za tu dobu mohou srovnávat. Monika Maurerová ví, jak se české restaurace i jejich hosté změnili, jak si podniky dokážou poradit s bezlepkovou stravou a proč svíčková stále vyhrává nad ústřicemi. Další články k tématu: Jak […] Více...

Nejlepší restauraci na světě najdete na pláži v Kapském městě

Malá restaurace Wolfgat na jihoafrické pláži se stala prvním vítězem hlavního ocenění nově udělovaných gastronomických cen World Restaurant Awards, které propagují různorodost mezinárodní gastroscény. Porota složená z desítek šéfkuchařů, restauratérů či foodkritiků z celého světa ji cenu udělila za jednoduchost kombinovanou s lokálním přístupem. V dalších kategoriích uspěly především evropské podniky. Další články k tématu: […] Více...

« Older posts

Newer posts »