Restaurace a gastronomie

SOUTĚŽ: Pětielementové recepty. Vyhrajte kuchařku Dej tělu šanci

Autorka Ivana Stenzlová – mikrobioložka a odbornice na výživu – podává vysvětlení funkčního metabolismu a návod, jak dosáhnout hormonální rovnováhy (jak jíst pro zdravou hormonální odezvu), která je základem trvalé štíhlosti a opravdového zdraví. Propojuje tradiční čínskou medicínu s poznatky moderní západní dietologie a biologie. Další články k tématu: Snídaňové detox smoothie s nejzdravějším kořením […] Více...

Jak na granátové jablko? Poradí známá novinářka a foodblogerka

Rubínově zářivá semínka z plodů tohoto teplomilného stromku dodají pokrmům kombinaci svěží kyselosti a sladkosti zároveň a taky vylepší estetickou stránku jídla. Navíc obsahují nebývale velké množství vitaminů a antioxidantů. Jen pozor: šťáva z nich pořádně barví. Další články k tématu: Jak na hovězí oháňku? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na indický sýr panýr? […] Více...

PUNČOCHÁŘ: Díky za vše. Proč odcházím z restaurace Grand Cru

Aby bylo jasno, neodcházím ani přinejmenším kvůli žádným osobním neshodám, neodcházím ani proto, že už by mě snad práce v Grand Cru nebavila. Prostě a jednoduše odcházím naproti dlouholetému snu. Vždycky jsem chtěl mít svůj podnik, stoprocentně po svém a na vlastní triko. Nemůžu se dočkat na další velkou výzvu, ale nejdřív bych chtěl něco […] Více...

Mašík, mistr řezník a slivovice. Tradičních zabijaček ubývá, jednu jsme navštívili

Z komína zahradního brutaru na dvorku rodiny Ptáčkových v Horní Lidči na Vsetínsku stoupá kouř. Hodiny ukazují krátce po půl sedmé ráno. Dým signalizuje, že přípravy na tradiční domácí zabijačku jsou v plném proudu. „Začali jsme už v pátek a trochu se nám to v noci natáhlo,“ vítá nás se smíchem hostitelka Renáta Ptáčková. Další […] Více...

Šéfkuchař Punčochář končí v Grand Cru a otevře si vlastní restauraci

V pražské restauraci Grand Cru, která se objevuje mimo jiné na předních místech ankety Maurerova výběru Grand Restaurant, koncem února končí šéfkuchař Jan Punčochář. Nahradí ho dvojice šéfkuchařů Svatopluk Hemmer a Saša Pavlovič. Punčochář chce na jaře otevřít svou vlastní restauraci. Informoval o tom v pondělí server E15.cz. Další články k tématu: PUNČOCHÁŘ: Netradiční chuťovky. […] Více...

Připravte si pečenou tresku s květákovým pyré podle šéfkuchaře

Máte chuť experimentovat a připravit si doma jídlo jako z luxusní restaurace? Vyzkoušejte recept šéfkuchaře restaurace Kampa park a jednoho z exporotců soutěže MasterChef Marka Raditsche. Další články k tématu: DAVID: Co se dá ukrást v restauraci? Šéfkuchařům pod rukama mizí i recepty Učte se od mistra. Připravte si filety z candáta podle italského receptu […] Více...

Těstoviny bez mouky. Není nic jednoduššího, stačí přidat mozzarelu

Máte rádi těstoviny, ale vyhýbáte se mouce, takže jste se jich museli vzdát? Nudle z cukety vám až tak nechutnají, nebo se úplně nehodí do všech jídel? Snadná pomoc! Pokud jíte mléčné výrobky, mám tu pro vás bombu – pečené těstoviny z vajec a mozzarelly, které si určitě zamilujete. Jejich příprava je navíc velmi jednoduchá […] Více...

Jak na hovězí oháňku? Poradí známá novinářka a foodblogerka

Díky specifické chuti a nízké ceně se v poslední době vrací do našich kuchyní. Hovězí oháňku ale nemusíte proměnit jen v obligátní silný vývar. Hodí se jako základ pro rozličné pomalu dušené pokrmy. Stačí ji zkombinovat s kořenovou zeleninou, houbami nebo dalším kouskem masa. Další články k tématu: Jak na indický sýr panýr? Poradí známá […] Více...

Superslaná alchymie. Vyplatí se za sůl připlatit, nebo jde jen o marketing?

Soli, stejně jako cukru, se někdy přezdívá bílý jed. Jenže zatímco cukr se aktuálně dostává do ještě temnějšího koutu zdravotního pekla, sůl se z něj naopak zvedá. Zejména pak ta „zdravá“, kvalitní, luxusní cenou i chutí. Je to ale opravdu tak? A je nutné si za sůl deklarující samé benefity i požitek pro labužníky připlatit? […] Více...

Láska prochází žaludkem. Kam vzít partnerku na valentýnskou večeři?

Jak oslavit Valentýna (čtvrtek 14. února) a čím překvapit partnerku? Nad tím si v únoru láme hlavu spousta můžu. Jednoduchá rada zní: láska prochází žaludkem. Tak nepropásněte šanci a vezměte partnerku třeba na speciální valentýnská menu, která si restaurace pro tento den připravily. Další články k tématu: Květiny před Valentýnem zdražují až o 300 procent. […] Více...

Vyzkoušejte rýži a la Malta s mandlemi, malinovou omáčkou a sorbetem

KUNC: Fotografie vydá za tisíc slov. Jak nezaspat dobu, pouze jídlo už dnes nestačí

Rčení, které dnes platí víc než kdykoliv předtím. V dnešní uspěchané době, kdy v podstatě žijeme online, musíme na tuto změnu reagovat a nebrat ji na lehkou váhu. Další články k tématu: KUNC: Citron středověku. Verjus se používal k léčbě i při vaření KUNC: Druhý nejlepší ďábelský trik? Dát Čechům burčák PUNČOCHÁŘ: Netradiční chuťovky. Co […] Více...

Učte se od mistra. Připravte vepřovou krkovičku s peperonatou

UVNITŘ VIDEO Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka. Další články k tématu: Učte […] Více...

Do světa španělských mistrů kráječů vstupují ženy. Krájí luxusní šunku jamón

Krájet „jamón“ je ve Španělsku uměním, které může vynést několik tisíc eur. Z velké části jde ještě o mužskou záležitost, do níž ale začínají pronikat ženy. Ve španělských supermarketech je již už dost, které vládnou nožem a krájí španělskou šunku, která se vyváží jako luxusní produkt: jeden kus může v Číně stát až 3000 eur […] Více...

Kvůli socialismu Češi vínu moc nerozumí, EU měla přijít dřív, říká bzenecký vinař Svoboda

Jeho vína získala v konkurenci dalších 1600 vín 87 medailí a jeho vinařství z Bzence se stalo absolutní vítězem vinného festivalu Prague Wine Week. Co si Bořek Svoboda slibuje od vín z roku 2019? Co chybí vínům z Česka, aby prorazila ve světě? A proč se nechlubí tím, že dělá i bio vína? To vše […] Více...

Co vykouzlíte ze zbytků? Zkuste švýcarskou sýrovou polévku

Co mají společného taková francouzská kulička, poctivé karbanátky tety Bohuny, indické rýžové birjání nebo čočková omáčka à la Jamie Oliver? To, že se díky nim dají báječně zpracovat nejrůznější přebytky. Jitka Rákosníková představuje recyklaci jako tvůrčí odpověď na častý problém našich ledniček a spíží. Další články k tématu: Thajská kokosová polévka podle Karolíny Kamberské Smetanová […] Více...

The Bistro: Skvělý personál a jídlo potěšilo, ale nezatížilo žaludek

Bistra jsou momentálně asi nejmódnějším typem podniku. Majitel staroměstské restaurace La Veranda a průhonické Babiččiny zahrady Jurij Kolesnik, původem z ukrajinské Oděsy, se evidentně rozhodl této vlny využít a v Londýnské, kousek od I. P. Pavlova, v únoru otevřel své The Bistro, kde stejně jako v jeho dalších podnicích kuchyni šéfuje Radek David. Další články […] Více...

Steak se zeleným pepřem a gorgonzolou a slaninová kukuřice s fazolkami podle Karolíny Kamberské

Steaky pro mě jsou symbolem luxusu, nejspíš z toho přízemního důvodu, že steakové maso není zrovna laciná legrace, zvlášť když máte velkou rodinu. V dobách, kdy jsem měla malé děti a velmi hluboko do kapsy, jsem učinila spoustu pokusů s lacinějšími druhy hovězího masa, z nichž po opečení logicky vznikla žvýkací guma, než mi došlo, […] Více...

Jak na indický sýr panýr? Poradí známá novinářka a foodblogerka

Čerstvý sýr, který má své pevné místo v indické kulinární tradici, máte hotový za dvě hodiny a dá se udělat i z pasterizovaného mléka. Výsledek je lahodný a všestranně použitelný. Ochucený panýr je výborný čerstvý, základní verzi použijte do vaření. Další články k tématu: Jak na alpskou pizzu? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na […] Více...

Krevety po kreolsku. Připravte si jednoduchou pochoutku podle šéfkuchaře

Kuchař Olda Matoušek zná své řemeslo velmi dobře, i proto ví, že nejlépe si vychutnáte krevety příborem králů – vlastníma rukama. V restauraci Bruxx si můžete vychutnat krevetové menu, na kterém najdete třeba obří krevety s fermentovaným zelím nebo vařené garnáty s chilli yuzu omáčkou. Jestli se vám do restaurace nechce, zkuste si krevety po […] Více...

Nevěřím, že chybovaly restaurace. Nikdo na mase nepozná, ze které je země, říká šéfkuchař

„Argentinské od uruguayského či peruánského masa, pokud je jen trochu prorostlé tukem, nepozná nikdo,“ říká přední český šéfkuchař Radek David. Kauza zkaženého masa, které k nám doputovala z Polska, hýbe českým veřejným prostorem. Naposled debatu ve středu rozvířil ministr zemědělství Miroslav Toman, když na sněmovním výboru prohlásil že restaurace, které odebíraly v Praze hovězí z […] Více...

Veverky popelavé se vrací do jídelníčků. Britové používají maso jako náplň do palačinek

V zahradách jsou spíše nechtěnými hosty kvůli zvyku vykrádat ptačí krmítka a seškrabávat kůru ze stromů, více vítané jsou ale v Británii veverky popelavé na jídelním stole. Píše to web The Telegraph, který se ve víkendové reportáži zaměřil na sílící trend konzumace netradičního druhu masa. Podle reportérky chutná mnohem lépe než kuřecí. Další články k […] Více...

Snídaňové detox smoothie s nejzdravějším kořením kurkumou

Pro někoho může být toto smoothie rychlou snídaní, pro jiného doplňkem ke snídani anebo třeba svačinou do práce. Je živinově komplexní, obsahuje jak sacharidy, tak bílkoviny i zdravé tuky a veliké množství mikroživin v podobě minerálů, vitamínů a enzymů. Další články k tématu: Smoothie, ovesná kaše či domácí müsli. Jak vypadá opravdu zdravá snídaně? Mixované […] Více...

DAVID: Co se dá ukrást v restauraci? Šéfkuchařům pod rukama mizí i recepty

Tak jako platí proslulé – jedlo se, jí se a jíst se bude. Tak platí – kradlo se, krade se a krást se bude. V dnešní době by si člověk řekl, že už se nekrade. Omyl. Budete se divit, co všechno lze ukrást. Další články k tématu: DAVID: Proč Alcron přišel o šéfkuchaře? Pravda o […] Více...

Učte se od mistra. Připravte si italské dýňové rizoto

Český kuchařský tým si z Lyonu odvezl cenu za nejlepší chod z vepřového masa

Český tým kuchařů se již popáté zúčastnil soutěže International Caterting Cup v Lyonu, jedné z neprestižnějších gastronomických soutěží. Další články k tématu: Český tým se zúčastní prestižní gastronomické soutěže v Lyonu Více...

Česka prvorepubliková klasika. Hovězí líčka v hnědé omáčce s hřebíčkem

Název receptu je sice dlouhý, ale v kuchyni ho zvládne skoro každý. O recept na hovězí líčka v hnědé omáčce s hřebíčkem z Pravé české kuchařky (1923) se podělil šéfkuchař David Kalina. Další články k tématu: Učte se od mistra. Připravte si filety z candáta podle italského receptu Vyzrajte na kocovinu. Přinášíme 5 jednoduchých receptů […] Více...

The Eatery: skvělé chuťové variace a milé překvapení z nepředražené kávy a vína

Mezi vánočními svátky jsme si konečně našly čas na vizitu nového projektu Pavla Býčka, který jakožto sous chef a později head chef v restauraci Alcron se svým týmem pod vedením Romana Pauluse pět let po sobě obhájil michelinskou hvězdu. Další články k tématu: Restaurace Etnosvět: předražené víno a otevřená kuchyň, do které není vidět Ristorantino […] Více...

Domácí bylinkové krekry s lilkovou pomazánkou podle Karolíny Kamberské

Krekry podle mě musíme řadit mezi měkké drogy – všichni známe efekt „jednou začneš, nemůžeš přestat“. Každý máme svoje malé, více či méně neškodné závislosti. Když mi bylo dvacet, potřebovala jsem k životu čokoládu nebo zmrzlinu. Další články k tématu: Pikantní kuřecí vývar se zázvorem a chilli podle Karolíny Kamberské Ohnivá pánev s polentovými placičkami […] Více...

Jak na alpskou pizzu? Poradí známá novinářka a foodblogerka

Horská kuchyně je většinou hodně puristická: ať je to ta himálajská, alpská nebo tatranská. Výjimkou není ani pizza, jakou dělají italští horalové. Další články k tématu: Jak na rybí ragú? Základem je dodržet správné pořadí ingrediencí, radí novinářka a foodblogerka Jak na pečený květák? Poradí známá novinářka a foodblogerka Jak na masové koláčky. Poradí známá […] Více...

« Older posts

Newer posts »