Search Results for zkvaseno

Souboj Davida s Goliášem. Králičí matka zachránila mladé před hadem

Příkladný mateřský instinkt předvedla ramlice na amatérském videu. Jakmile objevila hada ve svém hnízdě s mladými, zaútočila na něj tak důrazně, že had raději rychle zmizel. Další články k tématu: VIDEO: Projížďka mezi lvy. Vyzkoušet ji můžete v Africe nebo ve Dvoře Šimpanzi se zkvašenou palmovou šťávou opíjejí záměrně, zjistili vědci VIDEO: Nemá kostru, přesto […] Více...

Rebarborové kimči

rebarborarebarborarebarbora Korejci tuhle variantu kimči neznají. Nejspíš proto, že rebarboru nepěstují, jen jim roste jako plevel v divoké formě bez dostatečně šťavnatých řapíků a využívají leda kořen coby projímadlo a případně mladé listy. Alespoň to praví korejská wikipedie. Ovšem fakt, že korejci nedělají reveňové kimči by vás neměl zastavit. Protože ke sladkokyselé rebarboře sladko-kyselo-pikantě-umami kimči pasta […] Více...

Křídlatka japonská/sachalinská i česká

invazivní trifid.neuvěřitelně přizpůsobivá kytka Křídlatky všech druhů jsou rychle, strašně moc rychle, rostoucí invazivní rostliny. Když se někde pomnoží, tak vytváří neprostupné plochy obřích rostlin a je velmi náročné se jí zbavit, protože jsou neskutečně odolné a vcelku dost vynalézavé. Kromě té nejdrsnější chemie pomáhá spásání (chutná ovcím a kozám) a přeorání na podzim a na […] Více...

AnaPur

AnaPur – zelené amarouny budoucnosti. Možná jste si toho už všimli, před nějakou dobou se začaly šířit náhrady jídla – práškové směsi, které nejsou koktejly na hubnutí a nebo proteinové izoláty, ale opravdu náhradou běžného jídla. No a jeden známý se pro něco takového nadchl a vytvořil si směs k obrazu svému – AnaPur. Jen […] Více...

Medvědí česnek

autorem fotky je Rastislav Bútora z www.roadfolks.com" Sezona medvědího česneku právě vrcholí a za posledních pár let se jeho sběr a hlavně jeho skvělá chuť stalo natolik běžnou činností, že ho můžete dnes koupit i v supermarketu.Medvědí česnek je zkrátka všude. A samozřejmě že se dá zkvasit. Dokonce různými způsoby. Internet je plný nejrůznějších článků oslavujících […] Více...

Snídaně trochu jinak – recenze

knížku můžete koupit zde za 149 Kč V rámci bartrových výměn při receních po Katzovu Sílu Přírodní Fermentace jsem se také domluvila zrecenzuji e-knihu "Snídaně trochu jinak" od autorek webu http://zivakultura.cz/ Jde o snídaňové recepty pro GAPS dietu, která pracuje s konceptem ozdravění trávicího traktu právě s důrazem i na střevní mikrofloru. Ve své podstatě je to o […] Více...

Tuřín

Tuřín a vodnici (příbuzná tuřínu, ze které se zrodil, nejspíše po té, co se spustila se zelím – dalším příbuzným z rodiny brukvovitých) jsem měla v hlavě zařazeny jakožto jídlo ubohých vrstev zuřícího raného kapitalismu v 19. století. Oliver Twist, Malý Bobeš, irský hladomor a tak.Tuřín totiž roste skoro všude a patřil k nejlevnějším zeleninám a […] Více...

Kokos a vodní kefír.

Propagační foto z internetů V předloni na podzim jsem dostala vodní kefír a od té doby pilně vyrábí limonády, protože se prostě pijí daleko snáze, než mléčný kefír. Stejně tak se mnohem snáze dají propašovat dětem a vcelku úspěšně se jim dá zatajit, že jsou vlastně zdravé. Mělo to jeden háček – kefír fungoval skvěle, […] Více...

Mléko a sýry – Domácí mlékař

knihu pořídíte zde Asi jste si všimli, že nějaké složitější sýrařské postupy tu nenajdete. Maximálně kefír. Má to několik důvodů – nemám dostatečný zdroj mléka – na pořádnou sýrařinu ho potřebujete v litrech, nemám prostor na zrání sýru s kontrolovatelnou teplotou a vlhkostí. No a hlavně pozorný čtenář tuší, že mi plně vyhovuje princip – […] Více...

Ryby – Rybí omáčka

pompejská mozaika označující obchods garum – římskou verzi rybí omáčky.Více o její historii zde. Rybí omáčka patří k nejstarším doloženým fermentovaným věcem. Spolu s pivem, chlebem a okurkami. Starověký říman si bez ní jídlo neuměl představit a v jihovýchodní Asii také tvoří podstatnou součást chuti téměř čehokoliv. A ve své podstatě je ohromně jednoduchá, jen […] Více...

Síla přírodní fermentace

Sandor Ellix Katz – říká vám to něco? Pokud přidám ještě jméno Zuzka Ouhrabková nebo Zkvašeno, natuty budete doma. Sandor Ellix Katz, fermentační fetišista, jak sám sebe označil, desítky let žijící v kooperaci s virem HIV, narozený v USA v židovské rodině s běloruskými kořeny. Jeho dřívější život se váže k New Yorku odkud však […] Více...

Soutěž o knihu Síla přírodní fermentace

Síla přírodní fermentace Wild Fermentation od Sandora Katze konečně vychází v češtině pod názve Síla přírodní fermentace. Hurá! Hledejte ve svých oblíbených knihupectvích a nebo přímo na stránkách nakladatelství Grada. A nebo její výtisk vyhrajte v soutěži, kterou tímto právě vyhlašuju.Další informace » Příchozí fráze:stahnout sila prirodni fermentace Více...

Kišk – fermentovaný bulgur či jiné krupky

Kurdky nechávajcí schnout kišk Kišk či kašk je blízkovýchodní mléčně fermentovaná obilovina, která se používá buď na zahuštění omáček a nebo jako kaše. Kořeny má v dávném starověku a je příbuzný s balkánskou trahanou. Navíc v sobě obsahuje dostatek bílkovin, čímž se stává sám o sobě plnohodnotným jídlem a je instantní a lehký. Tedy zajímavá varianta jídla na hory. Další […] Více...

Čínský rajčatový kvas (s goji) – 红酸汤

V článku o čínské chilli pastě jsem zmiňovala provincii Chu-nan. A tam se kromě onoho chilli také neobejdou bez rajčatového kvasu. Pochází od lidu Miao.Dokonce mají přísloví, které říká: "三天不吃酸，走路打蹿蹿" Tedy: " Tři dny nejez kvas a budeš se za chůze slabostí třást." Ten kvas se původně dělal z divokých rajčat, které mají specifickou kyselou […] Více...

V japonském klubu nešlapou zelí, ale po těstě. Pak z něho uvaří nudle

V tokijském klubu se sice tančí techno, ale přitom tanečníci šlapou do rytmu techna po těstu na nudle udon, klíčovou složku japonské kuchyně. Každý dostane při vstupu do klubu plastikový sáček s těstem, zatancuje si na něm, pak kuchař těsto nakrájí, uvaří tradiční nudle a ty servírují tanečníkům. Další články k tématu: Silný domácí kuřecí […] Více...

Newer posts »