Restaurace a gastronomie

Portfolio restaurant: vynikající kuchyně, ale za skleničku vína zaplatíte víc než za dezert

Byť se do nového podniku pravidelně těšíme, býváme zklamané – lákavá nabídka na papíře se od skutečnosti často liší. Do Portfolia jsme zamířily s toužebným přáním, aby to konečně bylo jinak. A ono se nám vyplnilo. Restaurace se nachází v novogotickém Lannově paláci, který nedávno nákladně zrekonstruovala developerská společnost Finep. Další články k tématu: Gourmet […] Více...

Toust s avokádem, vajíčkem a slaninou podle Karolíny Kamberské

Prosím, neproklínejte mě, že mezi recepty na dámské lahůdky zařazuji i jeden s pěknou dávkou křupavé slaniny. Mám pro to tři dobré důvody. Zaprvé, jak vím z vlastní zkušenosti, spousta žen odmítá být otroky kalorických tabulek. Zadruhé, slanina vypečená nasucho na pánvi odevzdá většinu tuku a za odměnu získá úžasnou křupavost. A zatřetí, kombinace avokáda, […] Více...

Upečte si k snídani bagel. Je to jednodušší něž si myslíte

Ručně tvarovaný prstenec z celozrnné mouky pochází z Polska. Největší boom ale zažil bagel v New Yorku, kam ho dovezli židovští přistěhovalci. Postupem času se obliba rozšířila po celých Spojených státech, Kanadě i Velké Británii. A jak ho připravit doma? Zkuste ho podle receptu z Bagel Lounge v Karlových Varech. Záleží jen na vás, jestli […] Více...

Skoncovat se závislostí na cukru je zásadní podmínkou zdraví, říká bioložka

Vystudovaná bioložka a specialistka v oblasti výživy Ivana Stenzlová tvrdí, že nejsme to, co jíme, ale to, co trávíme. Originálním způsobem propojuje vědu s tradiční čínskou medicínou. Detoxikace po vánočních svátcích podle ní není vhodná, stejně ani několikadenní hladovky. „Důležité je poznat sám sebe,“ říká. Další články k tématu: Češi jsou podle autorky kuchařek v […] Více...

Jediná nudistická restaurace v Paříži pro nezájem zavře

Jediná nudistická restaurace v Paříži kvůli nedostatku zákazníků po roce a čtvrt v únoru zavře. Informovali o tom podle agentury AFP provozovatelé podniku, v němž právo mít na sobě šaty mají jen číšníci. Další články k tématu: Burgery už jsou běžnou nabídkou českých restaurací. Začíná se i experimentovat V Bratislavě se utrhl ponton, známá restaurace […] Více...

V New Yorku se k prodeji jídla nesmějí používat jednorázové obaly

V New Yorku ode dneška platí zákaz prodávat potraviny v jednorázových plastových obalech. Vychází se z toho, že recyklace těchto kontejnerů je ekonomicky neúnosná. Počínaje dneškem nesmějí newyorské obchody a restaurace jídlo prodávat a nabízet v plastových obalech na jedno použití včetně krabiček, pohárků, podnosů a misek. Další články k tématu: Chcete se zbavit plastů? […] Více...

Jak na masové koláčky. Poradí známá novinářka a foodblogerka

Slané koláčky plněné kousky masa nebo mletou směsí jsou rozšířené po celém světě: za národní jídlo je považují u protinožců i v obou Amerikách. Variací, stejně jako názvů, je nespočet a fantazii se meze nekladou. Na své si tak přijdou nejen masožrouti, ale také vegetariáni. Další články k tématu: Krok za krokem: jak na smaženou […] Více...

Tradiční česká superpotravina. Jedna z nejvšednějších přísad v tuzemské kuchyni má nečekané vlastnosti

Zelí. Asi nejvšednější druh zeleniny, bez kterého se však česká kuchyně neobejde. Jak opuštěná by se bez něj cítila kachna, co by si bez něj počalo vepřové s knedlíkem a jak pustá by bez něj byla zelňačka. Je prosté, leč skvostné, a navíc zdravé. To kysané se dodnes šlape, a to nejen v domácnostech, ale […] Více...

Burgery už jsou běžnou nabídkou českých restaurací. Začíná se i experimentovat

Hamburgery se v posledních letech staly běžnou součástí nabídky restaurací. Stále častěji se s nimi lze setkat i v rámci nabídky obědového menu. Navíc zájem Čechů o burgery dál roste. Uvedl to řekl Jiří Moskal, ředitel průvodce po restauracích Restu.cz, který zahrnuje 17 tisíc podniků. Další články k tématu: Podnik na Sibiři láká zákazníky na […] Více...

Thajská kokosová polévka podle Karolíny Kamberské

Mé výlety do orientálních kuchyní jsou jen občasnou kratochvílí – jedním z důvodů je jistě moje lenost složitě shánět cizokrajné ingredience. Ačkoliv znám pár obětavců, schopných jet kvůli galangalu padesát kilometrů, já sama mám pocit, že svůj čas a peníze potřebuji využívat jinak. Další články k tématu: Polévka z pečených rajčat a paprik podle Karolíny […] Více...

Slovo hamburger se prvně objevilo v novinách před 130 lety

Oblíbený i nenáviděný plátek mletého masa vložený do žemle, zvaný hamburger, má původ – jak název napovídá – v německém přístavu Hamburk. Poprvé se o něm podle Oxfordského slovníku jako o jídle ale psalo před 130 lety, 5. ledna 1889, v novinách v americkém městě Walla Walla (stát Washington). Další články k tématu: Podnik na […] Více...

Vyzrajte na kocovinu. Přinášíme 5 jednoduchých receptů na česnečku

Česnečka dokáže probrat žaludek, je chutná a stačí na ni pár surovin. Samozřejmě, že si ji můžete udělat kdykoliv, ale na kocovinu je to jeden z nejlepších pokrmů. Server Lidovky.cz přináší pět jednoduchých receptů. Další články k tématu: Vánoční polévka se šneky a česnekem. Jak na ni, poradí šéfkuchař Houby, česnek, zvěřina i kapr. Štědrý […] Více...

PUNČOCHÁŘ: Netradiční chuťovky. Co připravit na Silvestra?

Dnes to nebude ani o mých zážitcích ani o chování číšníků na place, naopak, dnes se jsem se rozhodl sepsat pár praktických receptů, které se skvěle hodí na dnešní Silvestrovské hodování a vlastně nejen tam. Tyto jednoduché recepty můžete připravit na jakoukoliv oslavu či párty, jelikož chlebíčky jsou při takových příležitostech věcí zcela nenahraditelnou. Další […] Více...

Silvestrovská bowle podle Karolíny Kamberské

Bowli u nás doma vždycky na Silvestra chystal táta. Přestože je to alkoholický nápoj, naši nám trochu nalili už v době, kdy jsme se sestrou byly ve věku teenagerů – snad si můžu dovolit takto udat své rodiče, protože po třiceti letech už je zločin jistě promlčen. Díky těmto vzpomínkám mi bowle dodnes dodává pocit […] Více...

Tapas má tisíce variant, není to jen občerstvení k vínu, říká šéfkuchař

Pracoval v několika pražských restauracích, nyní zakotvil v Bistru Provocateur v centru velkoměsta. Menu je zde postavené především a tapas. Dá se vůbec v téhle oblasti experimentovat? „Snažíme se menu často měnit a pracovat s rozmanitými surovinami,“ říká šéfkuchař Alfréd Hrdý. Další články k tématu: 5 receptů na bramborový salát od šéfkuchařů. Který si vyberete? […] Více...

Gourmet Pauza: férové ceny a poloviční porce bez problémů či řečí

Možná tudy jezdíte tramvají nebo procházíte cestou do práce, ale nikdy vás nenapadlo nakouknout dovnitř a vejít? Není divu, Lidická ulice poblíž pražského Anděla k línému korzu zrovna nevybízí, poslední dobou se to tu ale díky nově vznikajícím podnikům začíná měnit. Další články k tématu: Letenská Dobromila: vítaná alternativa k hipsterským bistrům či běžným restauracím […] Více...

Sami na Silvestra? Pusťte si film a udělejte čokoládový popcorn

Jestliže na Silvestra oslavy neplánujete a dáváte přednost tomu být doma sami, stejně asi přemýšlíte, co si dáte k dobrému filmu či knize? Přinášíme vám recept na čokoládový popcorn podle kuchařky Jíme zdravě ve městě i na venkově. Další články k tématu: Palačinkové kanapky a cuketové rolky. Co připravit na Silvestra? Z červené řepy či […] Více...

Palačinkové kanapky a cuketové rolky. Co připravit na Silvestra?

Zapomeňte na klasické chlebíčky a připravte svým hostům na Silvestra něco speciálního. Letos vedou rolky a kanapky. Jak na ně?Vyzkoušejte recepty z nové kuchařky Jíme zdravě ve městě i na venkově. Další články k tématu: Z červené řepy či brynzy. Vyzkoušejte na Silvestra pomazánky podle šéfkuchaře Drobné občerstvení na Silvestra? Zkuste jednoduché tyčinky se sýrovým […] Více...

Musíte umět sehnat všechno a za všech okolností, říká nejlepší barman světa

Rodák ze slovenské Nitry, který vedle řady světových ocenění zvítězil v roce 2010 v nejprestižnější světové soutěži Diageo World Class. Londýnský American Bar, kde dlouhá léta působil, získal v době jeho působení titul nejlepšího baru v Evropě a druhého nejlepšího na světě. Další články k tématu: ‚Není to jenom bar‘. Nápoje v Las Vegas začne […] Více...

Krok za krokem: jak na smaženou rýži Khao Pad Kai?

Thajská smažená rýže má několik různých podob. Vegetariánská verze se jmenuje Khao Pad a může být pestřejší například o sezonní zeleninu. Server Lidovky ve spolupráci s kulinářskou školou Chefparade připravil fotografický seriál. Dobrou chuť. Další články k tématu: Krok za krokem: jak na francouzské sladké makronky? Krok za krokem: jak na roastbeef s kaparovým dipem […] Více...

Nejen skvělá zmrzlina, ale i domácí dorty. Pan Zmrzlinka rozšiřuje nabídku

Crème de la Crème Honzy Hochsteigera mají všichni spojenou s výbornou zmrzlinou. To ale není zdaleka všechno, co tato cukrárna nabízí. Zmrzlinový salon v centru Prahy rozšiřuje nabídku o domácí dorty a zákusky z vlastní řemeslné pekárny. Další články k tématu: Tak trochu asijské cukroví. Připravte si ananasové dortíky Mlsejte zdravě. Zkuste čokoládový dort bez […] Více...

Pražený kakaový bob z Afriky. Co všechno jste nevěděli o čokoládě?

Zapomeňte na všechno, co jste si mysleli, že víte o čokoládě. Ta, kterou na africkém souostroví Svatý Tomáš a Princův ostrov vyrábí Claudio Corallo, totiž popírá všechny čokoládové zákony. Třeba ten, že hořká čokoláda musí být hořká. Další články k tématu: Vůně čokolády a hebkost. Jak na kakaové máslo? Obliba hořkých čokolád roste, Češi se […] Více...

Luxusní suroviny, exkluzivní interiér a bezchybný servis. V Bellevue si potrpí na bylinky a libečkový olej

Restauraci Bellevue v tuhle část roku zastihnete rozkročenou mezi podzimem, zimou a lanýži. Kromě stálic menu, jako jsou foie gras nebo svatojakubské mušle, se tedy šéfkuchař zaměřuje na hutné ingredience včetně zvěřiny. Další články k tématu: Bistro Milada: Neotřelé chuťové kombinace, ale nesmyslné ceny za víno a vodu Home by Unic: Kuchyně, která má potenciál […] Více...

Tradiční večeře? Zkuste sto let starý recept na kapra na černo

Kapr na černo se u nás v rodině vaří prakticky odjakživa. Recept pochází z Pražské – holešovické části rodinných předků, a jeho podoba byla přes více než sto let nezměněna. Praktická úprava přišla až počátkem osmdesátých let minulého století, kdy byla z receptu (samozřejmě kvůli častým námitkám něžného pohlaví) vyřazena krev, která byla nahrazena větším […] Více...

Šneci s estragonem a černým kořenem podle šéfkuchaře

Dříve se v Česku o Vánocích jedli šneci, tato tradice sice vymizela, ale dnes se pomalu vrací. Jak si je připravit? Zkuste recept šéfkuchaře Tomáše Torhana z restaurace Benjamin. Další články k tématu: Šneci, ústřice a tradiční chorvatská rybí polévka. Jak slaví Vánoce šéfkuchaři? Šneci obsahují zdravé, víceúčelové proteiny. V New Yorku jsou v módě […] Více...

Smetanová rybí polévka podle Karolíny Kamberské. Jak na ni?

Ačkoliv jsem nadšenou milovnicí štědrovečerní kapří polévky, naprosto rozumím lidem, kteří ji odmítají vařit. Jako mladá hospodyňka jsem také manipulaci s děsivou kapří hlavou špatně snášela, a jakkoliv už jsem docela otrlá, chci se s vámi podělit o variantu rybí polévky, při které se všemu nepříjemnému vyhnete. Další články k tématu: Vánoční večeře? Zkuste kapra […] Více...

Šneci, ústřice a tradiční chorvatská rybí polévka. Jak slaví Vánoce šéfkuchaři?

Zajímalo by vás, co na Štědrý den večeří šéfkuchaři? A jestli dodržují tradice? Zeptali jsme se několika z nich na to, jak svátky prožívají, a kdo u nich doma jídlo připravuje. Další články k tématu: Ryba až druhý den, kaštany a 50 kilogramů cukroví. Jak slaví Vánoce šéfkuchaři? Nepečené cukroví. Vyzkoušejte letos ricottové kuličky s […] Více...

Vánoční polévka se šneky a česnekem. Jak na ni, poradí šéfkuchař

Původem francouzskou pochoutku připravuje zapečenou s bylinkami a česnekem. V České republice se šneci vařili už za dob první republiky, kdy především vyšší vrstva chodila na šneky při sváteční procházce městem, jednalo se především o vývar z uzeného kolene. Jak na polévku, poradí Šéfkuchař belgické restaurace Vinohradského Parlamentu Jan Pípal. Další články k tématu: Půl […] Více...

U malého pasáčka buvolů aneb zajděte do nejlepší vietnamské restaurace v Praze

Muc dong neboli pasáček buvolů hrající na píšťalku se stal symbolem elegantní vietnamské restaurace, kterou najdete pár kroků od metra Staroměstská. Narazíte tu na něj na zdech i na jídelním lístku. To proto, že tolik evokuje vietnamský venkov, jeho zelenou krajinu, rýžová pole a banyány. Další články k tématu: Bistro Milada: Neotřelé chuťové kombinace, ale […] Více...

Vánoční večeře? Zkuste kapra načerno podle Karolíny Kamberské

Kapr načerno je prý první úprava kapra, která se kdy ocitla na českém štědrovečerním stole. Poprvé jsem ho vyzkoušela v jedné rybářské hospůdce a od té doby už vím, že mi ta jemná a voňavá kombinace chutí naprosto vyhovuje. Ve většině rodin se najde pár konzervativců, kteří nikdy nedají dopustit na kapra v trojobalu. Připravte […] Více...

« Older posts

Newer posts »