Na hokejovém MS nemusíte přežívat jen na haluškách. Co na Slovensku ochutnat podle šéfkuchařů?
Slovenská kuchyně to nejsou jenom halušky s bryndzou. Pokud patříte ke sportovním fanouškům, možná zvažujete v těchto dnech cestu k našim sousedům, kde se koná šampionát v hokeji. Co ale na Slovensku ochutnat? Na to se server Lidovky.cz zeptal předních českých šéfkuchařů. Další články k tématu: Na luštěniny lidé často zapomínají. Cizrna je sice v […] Více...
Zálesácký chleba zvládnete snadno i na grilu v polních podmínkách
Není to sice tradiční kvasový chléb, ten jen tak někdo nezvládne a jeho příprava potřebuje daleko více času. Ale jestli chcete svým hostům třeba na grilovačku připravit domácí chleba, můžete ho připravit za pár desítek minut. Klidně na grilu, který budete stejně potřebovat. Další články k tématu: Chlebový kvásek na prázdninách. Jak ho uchovat během […] Více...
Na luštěniny lidé často zapomínají. Cizrna je sice v kurzu, ale co takový hrách, říká šéfkuchař
První restauraci otevřel, když mu bylo pouhých 22 let. Tvrdí, že na jídle přesně poznáte, kdo ho připravoval, protože je stejné jako jeho autor. V restauraci Nota Bene servíruje hostům moderní českou kuchyni. „Stresu moc nepodléhám, odvádí to od práce, nikam to nevede. Jde o výsledek a ne o emoce,“ říká šéfkuchař Lukáš Nevyjel (36) […] Více...
Kotlety na gril zkuste naplnit sýrem a šunkou a potírejte máslem s chilli
Grilovací sezona i přes dosud střídavé počasí začíná. Vyzkoušejte grilování trošku jinak – fádní vepřové kotlety naplňte balkánským sýrem a šunkou s jarní cibulkou. To jim dá jemnost, máslová směs s chilli papričkami na potírání zase pikantnost. Kompletní postup a rozpis surovin najdete v těle článku. Další články k tématu: Maso klidně marinujte, ale neutopte […] Více...
Medvědí česnek na stůl. Vyzkoušejte polévku s drcenou brioškou podle šéfkuchaře
Sezona medvědího česneku je tu. Lužní lesy se zazelenaly prvním zeleným lupením, které nám země po zimě posílá. Jenže co s ním? Zkuste třeba polévku podle šéfkuchaře restaurace La Veranda Radka Davida. Další články k tématu: Jarní start. Rustikální koláč s medvědím česnekem ŠÁDA: Nejlepší bylinka brzy z jara? Medvědí česnek nemá konkurenci Medvědí česnek […] Více...
ŠÁDA: Citlivá kráska. Křepelčí vajíčko právem patří mezi superpotraviny
Drobný vzhled a tmavé mramorování skořápky působí velmi luxusně, a co teprve zdravotní účinky vejce. Křepelčí vajíčko můžeme zařadit mezi superpotraviny a rozhodně by neměly sloužit jen jako ozdoba. Další články k tématu: ŠÁDA: Co se jedlo o masopustu a proč je maso z přeštických prasat nejlepší? ŠÁDA: Ořechovice, s medem, solí i jen tak. […] Více...
Je fajn, že se o jídle mluví. Ale dělat z něj příliš velkou vědu je zbytečné, říká šéfkuchař
Miluje mořské plody a především ústřice, na českou kuchyň ale dopustit nedá. „Na české gastro scéně se objevují šikovní kuchaři, kteří cestovali a v zahraničí se naučili nové techniky, nebo je znovuobjevili ve starých knihách a mají zápal hledat nové lokální suroviny a tím posouvají českou kuchyni stále dopředu,“ říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz […] Více...
Připravte si pečenou tresku s květákovým pyré podle šéfkuchaře
Máte chuť experimentovat a připravit si doma jídlo jako z luxusní restaurace? Vyzkoušejte recept šéfkuchaře restaurace Kampa park a jednoho z exporotců soutěže MasterChef Marka Raditsche. Další články k tématu: DAVID: Co se dá ukrást v restauraci? Šéfkuchařům pod rukama mizí i recepty Učte se od mistra. Připravte si filety z candáta podle italského receptu […] Více...
Vyzkoušejte rýži a la Malta s mandlemi, malinovou omáčkou a sorbetem
Máte chuť experimentovat a připravit si doma jídlo jako z luxusní restaurace? Vyzkoušejte recept šéfkuchaře restaurace Kampa park a jednoho z exporotců soutěže MasterChef Marka Raditsche. Další články k tématu: DAVID: Co se dá ukrást v restauraci? Šéfkuchařům pod rukama mizí i recepty Učte se od mistra. Připravte si filety z candáta podle italského receptu […] Více...
Čeští kuchaři uspěli na soutěži v Lyonu. Vyzkoušejte jejich recepty
Český národní tým uspěl na světovém kuchařském klání v Lyonu, kde se utkalo 12 špičkových kulinářských týmů z celého světa. Nechyběly tu Francie, USA, Kanada, Singapur či Mexiko. Nechte se inspirovat recepty českého národního týmu, o které se kuchaři nadšení báječným výsledkem podělili se čtenáři 5+2. Další články k tématu: Čeští kuchaři získali na soutěži […] Více...
The Bistro: Skvělý personál a jídlo potěšilo, ale nezatížilo žaludek
Bistra jsou momentálně asi nejmódnějším typem podniku. Majitel staroměstské restaurace La Veranda a průhonické Babiččiny zahrady Jurij Kolesnik, původem z ukrajinské Oděsy, se evidentně rozhodl této vlny využít a v Londýnské, kousek od I. P. Pavlova, v únoru otevřel své The Bistro, kde stejně jako v jeho dalších podnicích kuchyni šéfuje Radek David. Další články […] Více...
Nevěřím, že chybovaly restaurace. Nikdo na mase nepozná, ze které je země, říká šéfkuchař
„Argentinské od uruguayského či peruánského masa, pokud je jen trochu prorostlé tukem, nepozná nikdo,“ říká přední český šéfkuchař Radek David. Kauza zkaženého masa, které k nám doputovala z Polska, hýbe českým veřejným prostorem. Naposled debatu ve středu rozvířil ministr zemědělství Miroslav Toman, když na sněmovním výboru prohlásil že restaurace, které odebíraly v Praze hovězí z […] Více...
Známe vítěze infrasauny, první cenu si odnesl snímek z horského srubu
Soutěž o nejlepší místo k relaxaci zná svého vítěze. Stal se jím snímek, který poslal David Kudr. Jen těsně v čtenářském hlasování porazil fotku dítěte s koňmi z polské strany Orlických hor a snímek z lesa, který dokumentuje relaxaci při houbařské procházce. Další články k tématu: Finále soutěže O nejlepší místo pro relaxaci. Nyní můžete […] Více...
Česka prvorepubliková klasika. Hovězí líčka v hnědé omáčce s hřebíčkem
Název receptu je sice dlouhý, ale v kuchyni ho zvládne skoro každý. O recept na hovězí líčka v hnědé omáčce s hřebíčkem z Pravé české kuchařky (1923) se podělil šéfkuchař David Kalina. Další články k tématu: Učte se od mistra. Připravte si filety z candáta podle italského receptu Vyzrajte na kocovinu. Přinášíme 5 jednoduchých receptů […] Více...
Vietnamský šéfkuchař myslí na michelinskou hvězdu. Pracovat s českými kuchaři je velmi náročné, říká
Vařit se naučil sám, říká, že s českými kuchaři není snadné pracovat a je žhavým kandidátem na michelinskou hvězdu. Vietnamskému šéfkuchaři je sice pouhých 27 let, ale laťku sám sobě nastavil vysoko, v Praze provozuje findingovou restauraci Levitate a otevřít by chtěl ještě jednu v zahraničí. Další články k tématu: Nikdy mě nepřestanou udivovat knedlíky […] Více...
Dostane samouk z Vietnamu michelinskou hvězdu? V Praze překvapil kombinací Asie se Skandinávií
Christian Duy Chu se vařit naučil sám a říká, že s českými kuchaři není snadné pracovat. Aktuálně je žhavým kandidátem na michelinskou hvězdu. Vietnamskému šéfkuchaři je sice pouhých 27 let, ale laťku sám sobě nastavil vysoko, v Praze provozuje finedingovou restauraci Levitate a otevřít by chtěl ještě jednu v zahraničí. Další články k tématu: Nikdy […] Více...
Sto let starý recept. Vyzkoušejte filet z jihočeského sumce a pečené zámecké brambory
Název receptu je sice dlouhý, ale v kuchyni ho zvládne skoro každý. O recept na filet jihočeského sumce s omáčkou z vína a zeleniny, pečené zámecké brambory, hráškové lusky s česnekem z České kuchařky (1904) se podělil šéfkuchař David Kalina. Další články k tématu: Vyzkoušejte filátko ze sumečka s nastavovanou kaší a omáčkou z majoránky […] Více...
Z hovězí čtvrtě získáte spoustu masa na steaky, dušení i pečení
Hovězí maso skýtá mnoho množství využití. Některé partie se hodí na steaky, jiné jsou vhodnější na dušení nebo pečení. Byli jsme se podívat v Amase v Jenči, kde nám mistr bourač Petr Sapara před očima rozporcoval celou hovězí zadní čtvrť. Další články k tématu: Francouzi se rozhodli zachránit staré maďarské prasečí huňáče mangalica Rib eye, […] Více...
Vánoční večeře jako ve Středomoří. Recept na mořského ďase a dalmátský bramborový salát
Česká klasika je dobrá, ale možná už trochu ohraná. Vyměňte kapra za mořského ďase a odlehčete si štědrovečerní večeři. Serever Lidovky.cz přináší recept od Marka Šuta ze Seafood by Maare. Další články k tématu: 5 receptů na bramborový salát od šéfkuchařů. Který si vyberete? Bramborový salát, po kterém tak snadno neztloustnete? Zkuste ho se speciální […] Více...
Ryba až druhý den, kaštany a 50 kilogramů cukroví. Jak slaví Vánoce šéfkuchaři?
Zajímalo by vás, co na Štědrý den večeří šéfkuchaři? A jestli dodržují tradice? Zeptali jsme se několika z nich na to, jak svátky prožívají, a kdo u nich doma jídlo připravuje. Další články k tématu: Na čem si pochutnat? Lidé by měli jíst víc vnitřností a drobů, říká šéfkuchař Veganské a bezplepkové. Vyzkoušejte matcha lívance […] Více...
The Noma Guide to Fermentation
Drzé čelo je lepší, než poplužní dvůr. V okamžiku, kdy se rozkřiklo, že René Redzepi a David Zilber vydají letos na podzim knížku o tom, jak se kvasí v Nomě, bylo jasné, že ji naprosto nutně a neodkladně potřebuju. Tohle si přečtu Více...
Tři ‚české michelinské hvězdy‘ v podobě zlatých lvů získalo 22 restaurací
České gastronomii údajně chybělo nezávislé hodnocení kvality restaurací. Napravit se to rozhodlo nakladatelství Toplife Czech, které ve středu vyznamenalo 22 českých restaurací třemi takzvanými zlatými lvy. Ceny jim organizátoři předali ve Francouzské restauraci v Obecním domě. Ceny jsou inspirovány světoznámými michelinskými hvězdami, na rozdíl od nich ale restaurace zlatého lva neztrácí s odchodem šéfkuchaře. Další […] Více...
Šestihodinová večeře jako umění o 50 chodech. Je tohle budoucnost gastronomie?
Šéfkuchař Rasmus Munk chce v kodaňská restauraci Alchemist svým zákazníkům poskytnout zážitek jako v divadle, na výstavě či při hodině chemie v jednom. Rozhodl se servírovat večeři o 50 chodech. Další články k tématu: Někteří místní nevěří personálu restaurací, příbory si oplachují čajem, vzpomíná na Hongkong Češka David Černý navrhl dům s roboticky obsluhovanou restaurací, […] Více...
PUNČOCHÁŘ: Octy a sušení. Uchovejte ovoce na zimu chytře, budete mít dostatek vitamínů
Venku nám sice trochu přituhuje, ale téma ovoce je stále aktuální. V minulém díle jsem vám doporučil několik možností, jak zpracovat ovoce třeba do formy freshů, zavařenin nebo chutney. Dnes se zkusím zaměřit na další způsoby jak uchovat ovoce a mít tak vitamíny k dispozici po celý rok. Další články k tématu: PUNČOCHÁŘ: Ovoce kam […] Více...
Poslední jídlo vrahů. Japonská restaurace nabízela menu vězňů odsouzených k smrti
Tokijská restaurace Ningen nabízela v rámci speciálního menu poměrně morbidní jídla. Název restaurace znamená v překladu „lidská restaurace“. Otevřena byla tento měsíc pouze na omezenou dobu v tokijské části nazývané „red light district“, která je přímo přeplněna bary, nočními kluby a dalšími podniky poskytujícími zejména sexuální služby. Další články k tématu: Více než polovina Čechů […] Více...
Francouzská delikatesa. Jak na pohankové galettes?
Tenounké placky z pohankové mouky se tradičně dělají hned v několika částech Francie: nejslavnější jsou ty bretaňské a normandské. Nejznámější je pak recept se sýrem, šunkou a vejcem, proměnit je ale můžete i v netradiční zapečený koláč. A experimentovat lze též s dalšími ingrediencemi. Další články k tématu: Skvělé k masu, ale i k pancettě. […] Více...
Pivovar v rozletu. Restaurace Ossegg vsadila na moderní českou kuchyni
Pomalu tažené maso, domácí chleba a zelená z pravé máty: restaurace Ossegg se pustila cestou moderní české kuchyně – a plno má už po měsíci provozu. Další články k tématu: Pivovary v Česku velebí vratné lahve. Jde o velmi výhodný systém DAVID: Restaurace, které si vás proklepnou. Co všechno o vás personál ví? Restaurace čelí […] Více...
Zprávy o nových klíšťatech jsou často jen nafouknutá bublina, říká vědec
Krvežíznivé obří klíště roznášející krvácivou horečku straší veřejnost. Oběti si vyhlíží ostřížím zrakem a dokáže je sledovat na stovky metrů. Takové zprávy se objevily v některých médiích. Pravda je však trochu jiná, upozorňuje v rozhovoru profesor David Modrý. Další články k tématu: V Německu objevili obří tropická klíšťata, mohou šířit krvácivé horečky KVÍZ: Poznáte, který […] Více...
ŠÁDA: Kadeřavá princezna. Kapustu děti nemusí, ale je nejúžasnější druh zeleniny
Patří mezi typické suroviny české a slovenské kuchyně. Je krásná, někdy zelená, někdy fialová, a je plná vitamínů a minerálů. Jen děti ji většinou moc v lásce nemají. Pro mě je to však jeden z nejúžasnějších druhů zeleniny. Kapusta. Další články k tématu: ŠÁDA: Hrášek, zelené dítě známé luštěniny. Zkuste studenou polévku ŠÁDA: Kačenka česká. […] Více...
PAVLÍK: (Ne)hranice mezi námi.Těmi, kdo stojí v první linii
Dost bylo řečeno na téma vztahů majitel a zaměstnanec, ale jak pak nám to tady vypadá na poli zaměstnanec a zaměstnanec? Kamarád, parťák, kolega na směně, spolupracovník, prostě ten, s kterým trávíte více času než s většinou členů vaší rodiny? Další články k tématu: PAVLÍK: (Ne)týmová hra. Na intriky není v gastronomii prostor PAVLÍK: Lidskost. […] Více...
Powered by WordPress | Fluxipress Theme | URL zkracovač | Zjištění IP počítače
Privacy & Cookies Policy