Titul Zlatý kuchař obhájil Jan Punčochář
Ve čtvrtém ročníku ankety Zlatý kuchař, kterou vyhlašuje redakce časopisu Gastro&Hotel profi revue, obhájil své vítězství Jan Punčochář z pražské restaurace Grand Cru Restaurant. Výsledky dnes vyhlásili organizátoři na pražské Novotného lávce. Do Síně slávy se zařadí Pavel Pospíšil z restaurace Pospisil ́s Gasthof Krone v německém Bühl-Oberbruchu. Další články k tématu: PUNČOCHÁŘ: Jako od […] Více...PUNČOCHÁŘ: Jako od babičky? Husté omáčky plné mouky už nikdy
Záměrně nebudu mluvit o české kuchyni, jelikož to, co se považuje za pravou českou kuchyni je spíše ta rakousko-uherská. Ale ať už ji budeme jmenovat jak chceme, na mysli mám tu, která nám připadá jako ta „naše“. Další články k tématu: Menu na míru. Sázím na čerstvé suroviny a bylinky, říká Punčochář PUNČOCHÁŘ: Nemůžete jíst […] Více...Menu na míru. Sázím na čerstvé suroviny a bylinky, říká Punčochář
Šéfkuchař pražské restaurace Grand Cru Jan Punčochář představuje Chef’s choice menu. V rámci nového konceptu svým hostům vaří menu na míru založené na sezónních čerstvých surovinách. Další články k tématu: PUNČOCHÁŘ: Nemůžete jíst normální česnek? Medvědí vám neplechy nezpůsobí PUNČOCHÁŘ: Ravioli plněné horkým olivovým olejem? Exploze chutí PUNČOCHÁŘ: Stravování personálu v restauracích? Kaviár to rozhodně […] Více...Kuře v jogurtu, křehoučké a vynikající. Lehký rychlý oběd podle šéfa
Je to triviální a funguje to. Maso z kuřecích stehen je samozřejmě samo o sobě šťavnatější a trochu tučnější než prsa, ale v kombinaci s bílým jogurtem je navíc i lahodně křehké. A máte lehký oběd jako víno. Další články k tématu: Kuře využijte i na jarní roládu, skvělá bude s medvědím česnekem Kuřecí prsa […] Více...Kuřecí prsa povařte ve vývaru, k tomu bramborový salát, radí Pohlreich
Po obědě většina z nás potřebuje vstát od stolu a vrátit se ke své práci, takže kuřecí maso míváme na talíři možná častěji, než je nám milé. Není tedy nad to naučit se jeho různé úpravy. Salát s plátky pošírovaných kuřecích prsou připravených jen ve vroucí vodě bez špetky tuku je ideální variantou. Další články […] Více...Bylinky na okně do týdne: petrželová nať z odřezků, řeřichová ze semen
Celoročně dostupné čerstvé bylinky i ovoce nám daly zapomenout na to, jak vlastně vitamíny během zimy zajišťovaly naše maminky a babičky před dvaceti lety. Na okně měly na misce skrojky petržele, aby vyrašila, a hned vedle na namočené vatě vzcházela semínka řeřichy. Další články k tématu: Nekupujte zbytečně salát či nať petržele, nahradí je bylinky […] Více...Velká bitva o máslo. Obávaný zabiják, nebo démonizovaný tuk?
Jsou živočišné tuky tichými zabijáky, za něž byly léta považovány, nebo se vědci několik dekád naprosto mýlili? Nové studie ukazují, že pravda je někde uprostřed. A že se máme možná mnohem víc než másla a sádla bát tuků ztužených, byť jsou rostlinného původu. Další články k tématu: Připravte si jednoduché bylinkové máslo s medvědím česnekem […] Více...Každá část roku má pro jídelníček svůj půvab. Jen ji dobře využít
Čtyři roční období, čtyři různé podoby gastronomie. Už dávno neplatí jednotná nabídka a současný trend i selský rozum mluví jasně: řiďte se sezonou. Když se pročtete tímto kalendářem, zjistíte, že každé roční období má něco do sebe a může nabídnout něco dobrého k snědku. Další články k tématu: Devatero kvítí v kuchyni. Knedlíky s kontryhelem, […] Více...Současná anglická kuchyně je jednou z nejlepších na světě, říká blogerka
Ve svých receptech znovu objevila kadeřávek či potočnici lékařskou, bylinky považuje za fenomén, sbírá kuchařky z celého světa a její blog Taste Journey byl nominován v soutěži Blogerka roku. Střídavě žije v Česku a Velké Británii a na anglickou kuchyni nedá dopustit. „Francouzská či italská kuchyně je vynikající, ale trošku ustrnula, angličtí kuchaři si z […] Více...Nevíte, co s lískovými oříšky? Připravte z nich máslo se skořicí
Máte chuť na domácí ořechové máslo? Můžete jej připravit jen tak a nepřidávat nic. Skořice mu ale dodá šmrnc. Nechte se inspirovat a snídejte zdravěji. Další články k tématu: Připravte si jednoduché bylinkové máslo s medvědím česnekem Rostlinné oleje mohou způsobovat rakovinu. Lepší je máslo, sádlo a olivový olej Jak se dělá máslo i kam […] Více...Mouka, máslo, cibule, slanina a můžete se šéfem grilovat po francouzsku
Už jste někdy pekli na grilu francouzský koláč neboli quiche? Zkuste si to podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha. Další články k tématu: Upečte si slaný koláč s bylinkami. Nejlepší je s medvědím česnekem VIDEO: Recept na neskutečně voňavý koláč s jahodami po italsku Kdo miluje čokoládu, vyzkouší Pohlreichův čokoládový bezlepkový koláč Pastýřský koláč měl být jídlo […] Více...Barevná duha na talíři. Jednoduchý a delikátní rajčatový koláč
Léto je za dveřmi a tak stojí za to upravit jídelníček a připravit si něco lehkého, přesto delikátního. Ideálně poslouží vegetariánský rajčatový koláč. Další články k tématu: Potočnice lékařská je originální superpotravina. Na sendvič, do polévky či ke steaku Ve hře o trůny džemů vyhrává rebarborový se zázvorem Medvědí síla v plněných knedlících. Sezóna divokého […] Více...Potočnice lékařská je originální superpotravina. Na sendvič, do polévky či ke steaku
Křehké lístky svěže zelené barvy do salátů i na chléb, efektní příloha ke steakům i hlavní surovina do dietních polévek, to vše je potočnice lékařská, ceněná nejen pro svoji unikátně zemitě štiplavou chuť, ale především pro své výživové přednosti. Potočnice je originální superpotravinou doslova nabitou vitamíny a minerály, ceněná nejen vámi, ale Hippokratem i Napoleonem. […] Více...Zelený a bílý král zeleniny. Jak ho připravit a kam se za ním vydat?
Chřest je hned po medvědím česneku prvním signálem jara. První sklizně začínají v polovině dubna a trvají až do půlky května, záleží na počasí. U nás má pěstování chřestu dlouholetou tradici. Další články k tématu: O český chřest je letos velký zájem. Podívejte se, jak se sklízí Kremrolky či pesto. 5 jednoduchých receptů s chřestem […] Více...Český chřest s výjimečnými chutěmi. Nejluxusnější jarní zelenina právě dozrává
Chřest, nazývaný též královská zelenina, je stále pokládán za luxus na jídelním stole, ať už ho připravíte jakkoliv. Šampionem mezi světovými odrůdami chřestu je zcela oprávněně ten český! Další články k tématu: Ve hře o trůny džemů vyhrává rebarborový se zázvorem 5 nejlepších japonských restaurací? Kam na nejlepší polévku miso? Zimní zázrak. Upečte si koláč […] Více...Tradiční japonská polévka miso. Jemný samuraj útočí na vaše chutě
Japonská miso polévka je jednou z nejzdravějších polévek světa a to je zřejmě i důvod její vzrůstající obliby. Je zdravou a rychlou pochoutkou a můžete ji podávat jako energií nabíjející snídani, lehký oběd anebo vydatnou, přesto nízkokalorickou večeři, když použijete všechny rozmanité přísady od tofu přes zeleninu a houby až po mořské řasy. Také se […] Více...Bez kalorií, cukru, tuku i lepku. Rostlinné těstoviny jako dieta
Žádné kalorie a žádný lepek, přesto jde o těstoviny. Navíc surovina bez cukru, bez tuku, proto ideální téměř pro všechny druhy diet. Nový hit a objev pro všechny příznivce zdravé výživy a dietáře anebo jde o přehnané tvrzení? Další články k tématu: Medvědí síla v plněných knedlících. Sezóna divokého česneku právě začíná Lilek je sexy. […] Více...VIDEO: Pohlreichovu jarní nádivku s kopřivami na talíři nenecháte
Upřímně? Skutečně dobrou nádivku aby pohledal, nemálo z nás ji pamatuje ze školní jídelny jako beztvarou hmotu nijaké chuti lepící se na patro. Přitom to může být lahůdka nasáklá výpekem slaniny, zjemněná smetanou a skvěle dochucená kořením, bylinkami i šťávou z masa. Další články k tématu: Nepropadejte sentimentu, řekne Pohlreich a upeče kůzlečí roládu Kuře […] Více...Vlašské ořechy ladí k rybímu či králičímu masu, říká šéfkuchař
Vlašské ořechy jsou zdrojem nejen vitamínů, antioxidantů a nenasycených mastných kyselin, ale třeba také hořčík, měď či zinek. Kromě toho, že skvěle chutnají a v kuchyni snesou i experimenty. Zkuste je s králičím či rybím masem. Nechte se inspirovat recepty Romana Dolejše, šéfkuchaře francouzské restaurace Chez Marcel. Další články k tématu: Půl hrsti ořechů denně […] Více...V sadech a alejích Prahy ovoce trhat lze, u silnic je to risk
V jakém případě je legální otrhat neoplocený strom obsypaný ovocem a kdy porušíte zákon? Sady a aleje ve správě hlavního města jsou vám plně k dispozici, ovocné stromy u silnic v podstatě také. Tedy pokud neporušujete pravidla silničního povozu. Další články k tématu: Nekupujte zbytečně salát či nať petržele, nahradí je bylinky z přírody Vzniká […] Více...Devatero kvítí v kuchyni. Knedlíky s kontryhelem, králík na řebříčku
Kytkožroutka, která vás provede rozkvetlou loukou a dá vám ochutnat rostliny, které byste do té doby maximálně utrhli tak do vázy. To je Jana Vlková, pro kterou jsou čisté přírodní porosty skvělým zdrojem čerstvých surovin do kuchyně. A ráda se podělí o zkušenosti, jak je zpracovat v kuchyni. Další články k tématu: Nekupujte zbytečně salát […] Více...Šafrán nad zlato. Vzácné íránské koření i terč špinavého byznysu
Je to nejdražší a nejvyhledávanější koření na světě, běžně známé jako červené zlato. Gram šafránu nejvyšší kvality může stát až 65 dolarů (1600 korun), tedy více než drahé kovy. Jeho hodnota je trvale vysoká kvůli metodě sklizně vysoce závislé na ruční práci. Další články k tématu: Chcete pěstovat šafrán? Je to zkouška trpělivosti Kuře tandoori. […] Více...Krajtu, zebru, či mrazivou kávu? Fresh Festival nabízí nevšední pokrmy
Návštěvníci třetího ročníku Fresh Festivalu v Pardubicích mohou letos ochutnat pokrmy z krokodýla, zebry, krajty a žáby. Kuchaři zároveň připraví speciality z hmyzu a představí jim molekulární gastronomii. Dvoudenní festival se uskuteční třetí červnový víkend na dostihovém závodišti. Novinářům to řekl pořadatel Martin Nauš. Další články k tématu: Lilek je sexy. Zkuste zapečený s ořechy […] Více...Madlenky. Baculaté koláčky s francouzským šarmem
Madlenky mají v sobě cosi roztomile francouzsky šarmantního. Čajové pečivo z lehčího piškotového těsta má tvar žlábkované mořské lastury, který se zdá být u této pochoutky nenahraditelný. Podobnost s mušlí je ovlivněna francouzskou přímořskou Bretaní. Pro svůj nezaměnitelný baculatý tvar, chuť a vůni jsou madlenky oblíbenou sladkostí. Další články k tématu: Zdravá a chutná. Zelená […] Více...Zdravá a chutná. Zelená čočka jako kaviár chudých
Zelená čočka je skvělá! Má svoji specifickou barvu, tmavě zelenou a břidličně šedou, s lehce namodralým mramorováním, a když ji rozpůlíte, je žlutá. Patří mezi nejchutnější a nejzdravější druhy čočky právě pro svoji lahodně oříškovou a pepřovou chuť. Překvapí svojí nekonečnou variabilitou. Další články k tématu: Pizza bez mouky? Překvapivě dobrá z květáku Tržnice, nebo […] Více...Pizza bez mouky? Překvapivě dobrá z květáku
Dnešní trend je jednoznačný: příznivců vegetariánské nebo veganské stravy přibývá. Mnozí tak činí z důvodů etických, jiní ze zdravotních a někteří jen proto, že je to právě in. To však nic nemění na faktu, že heslo Méně masa a mléčných produktů je současnou módní vlnou v přípravě jídla. Další články k tématu: Lilek je sexy. […] Více...Nekupujte zbytečně salát či nať petržele, nahradí je bylinky z přírody
Kerblík, bršlice i kozlíček jsou běžné bylinky, které zaručeně znáte, ale pravděpodobně by vás nenapadlo s nimi začít čarovat v kuchyni. Což je škoda, protože ty první dvě jsou příbuzné petrželi i celeru, jsou chuťově výborné a krásně voní. A kozlíček není nic jiného než polníček, jak ho znáte ze supermarketu. Další články k tématu: […] Více...VIDEO: Řada bylinek z volné přírody se dá jíst. Nahradí petržel i salát
Kerblík, bršlice i kozlíček jsou běžné bylinky, které zaručeně znáte, ale pravděpodobně by vás nenapadlo s nimi začít čarovat v kuchyni. Což je škoda, protože ty první dvě jsou příbuzné petrželi i celeru, jsou chuťově výborné a krásně voní. A kozlíček není nic jiného než polníček, jak ho znáte ze supermarketu. Další články k tématu: […] Více...Babiččin bramborový salát
Recept na úpravu klasického bramborového salátu s majonézou, kde je hrášek nahrazen medvědím česnekem a květákem. Více...Nebesky jahodové mámení. Jak na mascarpone, poradí Roman Paulus
Jahody se dobře doplňují třeba se šlehačkou, tvarohem či čokoládou, osvěžující kontrapunkt zase zařídí trocha nakyslé rebarbory, chřestu či hustého balsamika. „Na zdobení se skvěle hodí máta nebo meduňka,“ radí Roman Paulus. Další články k tématu: Křehké telecí. Jak ho připravit, poradí Roman Paulus Pasta fresca. Jak na domácí ravioly poradí Roman Paulus Zelený a […] Více...Kam dál?
- Divocí kopytníci z Milovic hájili barvy Česka v Bruselu jako tip na výlet
- Kmínové spirálky
- Vepřová plec na kedlubnách
- Entomolog: Moucha může být zdrojem léků. Invazivního slunéčka už se asi nezbavíme
- Pšenično-žitný chléb se semínky z domácí pekárny
- Jak vyřešit erektilní dysfunkci?
- Rozmarýnové víno
- Perkelt z králíka
- Snadná zeleninová polévka
- Ve Slavkovském lese roste světový unikát. Bílou květinku jinde nenajdete